福建有什么风味小吃

海蟹糯米粥

“好清香”海蟹糯米粥，1998年被福建省烹饪协会认定为“福建名小吃”。主料：糯米150克，鲜蟹肉75克。调料：芹菜珠、姜丝、精盐、味精、葱油各少许，蟹汤1300克

制法：

1、将糯米淘洗干净，浸约20分钟，沥于水。

2、煲锅放入蟹汤，置旺火上烧沸，加入糯米煮至米心熟后，放入蟹肉、姜丝、精盐、味精稍煮起锅，加入葱油、芹菜珠即成。特点：此品柔糯清鲜，味道醇美，脍炙人口。

“新南轩”萝卜饼

1998年被福建省烹饪协会认定为“福建名小吃”。

主料：面粉200克，白萝卜丝适量。

辅料：花生仁、白芝麻、糖冬瓜条、青菜丝各适量。

调料：细白糖适量，熟猪油750克

制法：

1、花生仁下油锅炸酥取出，去膜；白芝麻下锅炒熟取出，与花生仁一并研成末。萝卜丝下沸水锅氽后捞出，沥干水，用白糖腌渍。糖冬瓜条切成小丁，与以上各料一并拌成馅料。

2、面粉一半和适量熟猪油揉成全油酥面团，另一半面粉和适量熟猪油、清水揉成半油酥面团。

3、半油酥面团包上全油酥面团，叠擀成圆桶状，切成两半，再擀成明酥面皮，分别包入馅料制成饼状，中间压一小洞，点缀少许青菜丝，下油锅炸熟并呈淡黄色捞出即成。

特点：此品油酥层次分明、香酥爽口，馅心甜而不腻。