安徽年夜饭15道硬菜？

一、安徽年夜饭15道硬菜？

第一道：合肥年夜饭代表肥西老母鸡汤

汉高祖刘邦时期，"肥西老母鸡汤"便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传，对家乡的这道美味也甚是推崇。"肥西老母鸡汤"因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。

第二道：芜湖年夜饭代表炸圆子

第三道：蚌埠年夜饭代表糍粑

第四道：淮南年夜饭代表八公山豆腐乳

八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

第五道：马鞍山年夜饭代表采石茶干

乾隆末年采石翠螺山下住着一对勤劳淳朴的农民夫妇，农夫名叫秦干，农妇人称查姑，他们在劳动中发明了制茶干的技术。他们制出的茶干颜色酱红，光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性，对折不断，撕开有细纹等独特有特色，进口香醇，越嚼越有味，被人称为品茶佳品。

第六道：淮北年夜饭代表水烙馍

烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个箅子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上。

第七道：铜陵年夜饭代表丸子

第八道：安庆年夜饭代表鸡汤泡炒米

清人袁枚在《随园食单》中说:"鸡功最巨，诸菜赖之"。老母鸡汤泡炒米的浓浓香味，就是炒米与老母鸡天作般的融合。炖煨的老母鸡必定是当地的"笨鸡"。据说，过去家境殷实的人家最多时是用三只这样的老母鸡一起炖煨，图的是汤汁更加鲜浓;当然，还有增加鸡腿数量一说。这种用三只老母鸡炖煨而成的老汤，在更多的时候也不是一次性用的，往往要在吃的时候再兑一点开水，以应付大量的春节来客。

第九道：黄山年夜饭代表臭鳜鱼

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动:鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴

第十道：阜阳年夜饭代表粉鸡

粉鸡，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜。

第十一道：宿州年夜饭代表符离集烧鸡

五帝之一的颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术，并因向尧献野鸡汤而受到赏识，被封于大彭为君，因称彭祖。《楚辞·天问》载:"彭祖斟雉帝何飨?受寿永多，夫何久长?"彭祖不但是传说中的八百岁老寿星，而且还被尊为中国烹饪术的创始人，更是烹鸡术的始祖。

第十二道：滁州年夜饭代表凤阳酿豆腐

明朝开国朱元璋出身在凤阳，一日，朱元璋在凤阳城内讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制"凤阳酿豆腐"，成了他御膳房的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，一直流传至今。

第十三道：六安年夜饭代表蛋饺

第十四道：宣城年夜饭代表胡氏一品锅

一代文豪胡适任北大校长时，用"一品锅"招待绩溪的女婿梁实秋先生得到"一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅"的赞许。胡适在任驻美大使时经常以家乡的"一品锅"招待外国友人。也曾以"一品锅"宴请美国恩师杜威，赢得举座赞誉，成为美谈。

第十五道：池州年夜饭代表甜酒

第十六道：亳州年夜饭代表炖羊肉

二、六安土菜乌菜炕豆腐的做法

主料

豆腐

一块

子乌

十个

辅料

韭菜

少许

蒜瓣

3瓣

姜丝

少许

步骤

1.先准备材料，姜切丝，蒜切沫，葱切沫，韭菜切段，把买来的子乌洗干净。

2.锅中放油，下入葱姜蒜，爆香。加开水，放子乌。

3.锅里放豆腐，炖开。千滚豆腐，万滚鱼，盖好锅盖，等汤慢慢的变白。

4.出锅前放入韭菜段。

5.出锅，我没有放盐，因为汤已经够味了。

三、六安 美食

饭店有小尾羊，重庆醉鱼头、稻香村、毛家饭店、八大碗、梅地亚、香食嗝狗肉、老奶奶猪头肉等，再就是六安的卤菜、大井拐包子和郁兴发牛肉汤。

大注意，来谈谈六安的著名小吃，先介绍十种。

首推六安的卤菜，卤菜里的上品，又分地委卤菜中的卤排骨；哑巴卤菜中的卤牛肉；常青路口卤菜中的卤鸭子；五牌里卤菜中的卤小肠。

第二介绍的是仓房拐的臭干子，母女三人经营的，外焦里嫩，配上他家特有的辣椒酱，味道好极了。

第三是五牌里的肉包子，现在大井拐包子已经找不到正宗的了，代替的是五牌里包子，皮薄透亮，汤汁直流，好吃。

第四是郁兴发牛肉汤，香味特别，鲜辣可口，健脾开胃，吃后，大汗淋漓，甚是畅快。

第五是情人路上的贵妃凉皮，滑爽劲道。

第六是五牌里的老四猪肝面，猪肝那个嫩呀...不说了，你想象吧。

第七是纸厂门口的老奶奶猪头肉，鲜香四溢，保你吃过还想吃。

第八是民惠路的小笼包子和稀饭，小笼包子，剔除了南方口味中的甜味，更适合六安人的口味，他的稀饭融道可口，再配上六安的小泡菜，好吃。

第九是GA路口的猪头肉面条、七中门口的民发猪头肉面条、百花电影院的川味麻辣面、农行对面的肉丝面各具特色。

第十是百花菜场的混沌，那个汤是正宗杆骨熬制的，不信，你去尝尝。

我的口水啊！！！！！！！！！！

明珠商业步行街里有不少吃的 云路街爆爆虾味道不错，去过几次，就是分量少。

爆：美食来了，六安川皇川菜海鲜馆，特色川菜、平价海鲜、5月10号11号二天价格低到离谱，特色菜5折，扇贝2.8元一个，啤酒免费喝，朋友们快来尝尝鲜！地址：六安市三角带内原三角带家具城，订餐电话：2888882，停车场入口：梅山路大钟楼正对面！免费停车!!

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