求两口之家一周食谱

星期一

【菜名】 西洋烩鸡

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 汁红不腻，甜酸适口。

【原料】

材料鸡、洋葱、蘑菇、番茄汁、青椒丝、火腿

【制作过程】

1. 将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟透，加酒稍烧后入盘。

2. 将煎盘加油至热，洋葱切丝放入煎盘内炒香，青椒丝加入炒熟；火腿切丝，磨茹切片稍炒，最后加入蕃茄汁烧至出油为止，再加入鸡汤汁、盐、胡椒粉味精、白糖等调口味，烧在鸡上即可。

【菜名】 酱腌紫茄

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 茄香味农，口感绵软。

【原料】

嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

【制作过程】

1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。

【菜名】 鲜菇海鲜粥

【所属菜系】 微波炉菜

【特点】

【原料】

材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许

【制作过程】

（1）粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

（2）果皮浸软，洗净。

（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。

（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。

（6）冬菇或草菇洗净切粒。

（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

星期二

【菜名】 鱼片蒸蛋

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 嫩滑清香。

【原料】

原料去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

【制作过程】

1.将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。

2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热h2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

【菜名】 炝油菜

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 鲜绿脆嫩，宜佐面饭

【原料】

鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱

【制作过程】

将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。

【菜名】 肉片粉丝汤

【所属菜系】 全部

【特点】 粤菜

【原料】

牛肉 100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油备适量

【制作过程】

①牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；

②锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右 开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。

星期三

【菜名】 薯条手卷

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 外脆里嫩,还有营养丰富的海苔,芦笋等.

【原料】

薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根调味料沙拉酱2匙、白芝麻1大匙

【制作过程】

1、 将生菜洗净沥干。

2、 薯条用烤箱烤12―15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。

3、取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。

【菜名】 鲜菇海鲜粥

【所属菜系】 微波炉菜

【特点】

【原料】

材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许

【制作过程】

（1）粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

（2）果皮浸软，洗净。

（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。

（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。

（6）冬菇或草菇洗净切粒。

（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

【菜名】 鱼香苦瓜

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 香脆清口,鱼香味比较浓.

【原料】

苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。

【制作过程】

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。

2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。

3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。

星期四

【菜名】 油吃麻辣茭白

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口,油而不腻.

【原料】

嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、盐、酱油，香油、味精适量。

【制作过程】

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成窄片，放入开水锅中烫一下捞出，拌上盐和味精待用；干辣椒去蒂去籽。

2、炒锅上火烧热，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即离火，加酱油即成调味油。将此调味油倒在茭白上拌匀即可。

【菜名】 玉米色拉

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 酸辣味浓

【原料】

新鲜嫩玉米600克，大米250克，新鲜红、青椒各25克，新鲜番茄100克，香蕉100克，熟虾仁200克，熟花生100克，芹菜叶20克。调料:橄榄油75克，柠檬汁30克，精盐、胡椒粉各适量。

【制作过程】

将玉米、大米洗净，用淡盐水煮熟冷却，红、青椒洗净切丁；番茄洗净用沸水烫后剥皮切丁；香蕉剥皮切片；熟花生捣碎；芹菜叶洗净切末；把橄榄油、柠檬汁放在一起拌匀成色拉液，备用。将玉米、大米、红、青椒丁、番茄丁、香蕉切片、花生、精盐、胡椒粉放入盆内浇上色拉液拌匀，撒上芹菜末，放进冰箱冷藏1-2小时即可食用。

【菜名】 海鲜豆腐羹

【所属菜系】 全部

【特点】

【原料】

面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙100克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克(实耗50克)。

【制作过程】

1.将豆腐去掉外部表皮,切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。

2.将牛肉汤往入炒锅中,开锅后去掉泡沫,加入料酒、盐、味精,然后将豆腐放入,开锅后加入牛肉丝,西红柿、香菇、木耳、笋丝,拌匀后,盛入场碗中,撕撒葱丝即可。

星期五

【菜名】 番茄焖明虾

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 鲜辣味浓。

【原料】

明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。

【制作过程】

将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。

【菜名】 朝阳鸡蛋豆腐

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 软嫩鲜甜,口感润滑.

【原料】

软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量腌料: 特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量.

【制作过程】

1、 软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。

2、 蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。

3、 用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。

星期六

【菜名】 干煸茭白

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.

【原料】

嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。

【制作过程】

1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米长的大粗条。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时，加入酱油、盐煸炒入味，放入芽菜，烹入绍酒炒匀，淋香油即可起锅。

【菜名】 葡萄干焖鸡块

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 咸酸香浓

【原料】

鸡肉1000克，葡萄干100克，番茄125克、土豆750克，青椒 150克，新鲜豌豆125克，芹菜50克，葱头50克。

【制作过程】

植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精盐适量，胡椒粉少许烹饪方法：将鸡洗净切成20块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻；番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；大蒜，芹菜洗净切末；备用。把锅烧热后倒入植物油，待油温6成时，放入大蒜、葱头炒至微黄后，放入鸡块一起炒至黄色后，加入番茄、芹菜炒透后，倒入适量鸡清汤用文火焖至8成熟时，放入葡萄干，土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟后，加入精盐、胡椒粉、醋精调好口味即可食用。

【菜名】 鸡蛋花汤

【所属菜系】 全部

【特点】 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一

【原料】

主料 母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。

【制作过程】

(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。

(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

星期日

【菜名】 青蔬烩肉粽

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 肉鲜能滑口,色泽鲜艳

【原料】

肉粽2颗、笋丁1/2杯、胡萝卜1/3杯、山菜适量。调味料蒜末1/2大匙、盐1.5小匙、糖1/3大匙、香油2小匙、水1/3杯、淀粉1大匙、水3大匙。

【制作过程】

1、 将肉粽2颗打开，放入大碗中，铺平压紧，再放人电锅蒸20分钟：取出后倒扣在盘中（只要在烩前打开即可）。

2、 将材料2准备好，笋丁、胡萝卜丁氽烫熟备用。

3、 将锅预热，放入少许油及蒜末爆香，再放入材料2及调味料1调味，水煮滚后，再将调味料2拌匀，淋入匀芡，即完成烩料；将烩料淋到作法1的肉粽上，即可食用。

【菜名】 葡萄干焖鸡块

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 咸酸香浓

【原料】

鸡肉1000克，葡萄干100克，番茄125克、土豆750克，青椒 150克，新鲜豌豆125克，芹菜50克，葱头50克。

【制作过程】

植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精盐适量，胡椒粉少许烹饪方法：将鸡洗净切成20块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻；番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；大蒜，芹菜洗净切末；备用。把锅烧热后倒入植物油，待油温6成时，放入大蒜、葱头炒至微黄后，放入鸡块一起炒至黄色后，加入番茄、芹菜炒透后，倒入适量鸡清汤用文火焖至8成熟时，放入葡萄干，土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟后，加入精盐、胡椒粉、醋精调好口味即可食用。

【菜名】 鸡蛋花汤

【所属菜系】 全部

【特点】 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一

【原料】

主料 母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。

【制作过程】

(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。

(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

我是新法什菜，有点象中药样，都很少，样多，混在一起烧，一次吃光，不会留到下一顿。