端午节的传统食物

一、端午节的传统食物

端午节吃的传统食物包括粽子、黄鳝、雄黄酒、茶蛋、打糕等等。

粽子

端午节吃粽子，是中国人民的一个传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。据说端午节的时候吃粽子是为了纪念我国伟大的爱国诗人屈原。粽子是一种非常美味的食物，它不仅是一种过节的时候才吃的食物，现在我们在日常生活中经常会吃到粽子。有许多手巧的人，会在家里自己制作粽子，可以在平时的时候当早餐。

黄鳝

过端午不仅仅是吃粽子的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。对一些老人和小孩子来说，黄鳝是一种非常适合他们食用的食物，不过值得注意的一点是，黄鳝一定要现杀现做，否则黄鳝体内会产生一些有毒的物质。

雄黄酒

端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说饮了雄黄酒，病魔都远走。雄黄酒具有杀菌消毒的作用。端午节的时候，大人们还会给小孩子的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。

吃茶蛋

江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。人们会在蛋壳上涂上红色，然后让小孩子戴在身上，有祝福孩子平安长大，避祸消灾的意思。

打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕是一种非常有民族特色的食物，这种食物需要经过反复的捶打才能制作出来，做好的打糕，香甜可口，非常受人欢迎。

端午节最传统的食物当然是粽子了，好吃还有意义。

粽子，黄鳝，雄黄酒，茶蛋，打糕等

二、端午节晚上吃什么最好

1、粽子

端午节吃粽子，是现在大多数人仅存的比较了解的一个端午习俗。最早是为了纪念屈原，慢慢的，粽子逐渐演变成一种深受大众喜欢的美食。刚踏入农历的五月，合肥一些百姓就开始浸糯米了，紧接着是洗粽叶、包粽子。

2、绿豆糕

老辈的合肥人都知道，合肥旧时曾有“早端午晚中秋”的说法，即端午节一般是早上过，中秋节一般是晚上过。端午节那天，清早起来一定要吃粽子和绿豆糕。之所以选择绿豆糕，是因为南方气温湿热，而绿豆性味甘寒，正好用来清热解毒。所以端午节吃绿豆糕除了满足人们的口福外，还是防病健身，迎接盛夏酷热酷暑的现实选择。

3、鳝鳖

在合肥地区，有种特殊的食俗，就是端午要吃鳝鳖，叫 “箭杆黄鳝马蹄鳖”。此外，环巢湖一带，还流行一种“躲午”习俗，就是到了端午节正午，家家户户不举火，带着粽子等食品到野外进食，女儿嫁出去的，回娘家过节。

4、花糕和苋菜

端午节这一天还要吃花糕和苋菜，花糕是用发面加糖蒸制，形似元宝、蝴蝶，表面以红色花点缀，为儿童爱吃的应时点心。苋菜也是不可缺少的应时菜。俗谓饮雄黄酒可防生疥疮，吃苋菜可净腹，土话叫“打浪肠子”。

5、五黄

黄山一带，除了吃粽子、绿豆糕外，还要吃“五黄”：黄瓜、黄鳝、黄鱼、雄黄酒、咸蛋黄。不过随着时间的推移，许多合肥人最多在端午佳节吃咸鸭蛋了。吃“五黄”的最佳时刻是端午节的中午，在这一刻，借助“五黄”驱邪解毒的功效，便可以扭转运势，万事顺心。

三、端午节部队会餐菜谱

端午节菜谱推荐，9道下酒下饭的硬菜做法，好吃还不难上桌，倍有面，快试试吧！

【香辣回锅肉】

1、割一块腊肉，放在饭蒸脚和米饭一起蒸熟，捞出来切成厚薄均匀的块状。

2、韭菜苔、胡萝卜冲洗干净，韭菜苔切段，胡萝卜削去外皮切片，大蒜拍扁去皮。

3、坐锅点火，挖入猪油烧热到融化，放入切好的腊肉片，小火翻炒出多余的油脂，并将腊肉炒香捞出。

4、舀入1勺辣酱、丢入大蒜碎，炒匀，先放入胡萝卜片翻炒均匀，到断生。

5、放入切好的韭菜苔段，继续翻炒到变色断生，加入生抽、盐调味，倒入腊肉片翻炒均匀，就可以出锅了。

【爆炒鳝鱼段】

1、 新鲜的鳝鱼让卖鱼的小贩帮忙杀好，拿回家后，冲洗干净，斩去头部，剁成长段，撒上盐抓匀，腌制10分钟。

2、青椒、红椒冲洗干净，去籽去蒂，切成菱形；姜切姜丝，大蒜去皮拍碎。

3、干锅点火，倒油烧热，放入姜丝、蒜碎爆香，放入鳝鱼段煸炒到金黄。

4、烹入料酒，把全部的红椒块、青椒块，倒入锅中，掂锅炒匀，直到变色。

5、加入辣椒粉、蚝油、盐、鸡精调味，就可以出锅了。

【火爆小龙虾】

1、小龙虾刷洗干净，摘去头部，扯去虾线，冲洗干净。撒入盐、十三香、料酒拌匀，腌制10分钟。

2、大蒜去皮、姜切片，洋葱洗净切块，香菜洗净切段，八角、桂皮、香叶冲洗干净擦干。

3、锅中倒油烧热，放入香菜、洋葱、姜蒜，炸出香味，捞去渣，倒入腌好的小龙虾，炸到颜色鲜红酥脆，捞出。

4、锅底留油，倒入半包香辣火锅料，翻炒出香辣味，倒入炸好的小龙虾，加入半杯白酒、300ml的啤酒，大火煮滚。

5、煮滚后，加入盐、蚝油、白糖、十三香调味，盖上盖子，大火焖煮到入味，撒上十三香拌匀，就可以盛出来了。最后，撒上香菜叶点缀。

【椒麻鸭腿】

1、鸭腿清洗干净，放入滚锅中焯煮一遍，捞出来冲洗干净。然后，放入高压锅中，加入清水、盐、姜片，压制15~20分钟，关火。

2、将压熟的鸭腿，取出来，晾温，用手撕成块状，摆放在盘中。

3、小米辣、大蒜、尖椒、姜、香葱冲洗干净，切好，把姜蒜放入小碗中，冲入热水泡成姜蒜汁，调入盐、生抽、蚝油、麻油调好味道。

4、将小米辣、香葱、尖椒撒在鸭腿上，淋上调好的姜蒜汁，就可以上桌了。

【砂锅鸡块】

1、新鲜斩好的鸡块，放在清水中浸泡1小时，中间换水2~3次，捞出鸡块，放入砂锅中。

2、香葱清洗干净，切成葱花，姜洗净切片，小米椒洗净切段。

3、砂锅中倒入足够淹没鸡块的清水，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、麻辣酱，搅拌均匀。

4、将砂锅放在灶台上，大火煮沸，小火焖煮半小时左右，加入盐调味。

5、调好味道，大火收汁，接着关火，把葱花撒在鸡块上。（喜欢吃土豆、洋葱的，可以加点）

【豆角炒鸡条】

1、鸡胸肉冲洗干净，横着切，切成鸡条，加入料酒、淀粉用手抓匀，腌制5分钟。

2、新鲜豆角冲洗干净，斜刀切好，大蒜拍扁去皮。

3、铁锅中倒入油，烧热，放入鸡条快速翻炒到完全变白，捞出。

4、锅底留油，倒入切好的豆角片翻炒均匀到变色，放入大蒜碎翻炒均匀。

5、倒入之前炒的鸡条，加入盐、蚝油调味，就可以了。

【丝瓜烧花蛤】

1、花蛤冲洗一遍，放入淘米水中浸泡半小时，捞出来，放入盐水中浸泡10分钟，用流水冲洗干净。

2、丝瓜冲洗干净，削去外皮，切成块状；香葱、姜冲洗干净，前者切段，后者切片，大蒜切碎。

3、锅中加油，烧热，放入大蒜、姜片炒香，放入丝瓜片翻炒到断生。

4、把洗好的花蛤全部放入锅中，快速翻炒均匀，烹入米酒酿、白糖、盐拌匀。

5、等到花蛤全部开口以后，撒上香葱段，拌匀，就可以出锅了。

【红椒西芹拌虾仁】

1、新鲜的大虾冲洗干净，剥去虾壳，挑去虾线，冲洗干净，加入白酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2、西芹、红椒冲洗干净，西芹去筋切丁，红椒去籽去蒂切块，大蒜打成蒜泥。

3、铁锅中加入清水，大火煮沸，加入食用油、盐拌匀，倒入西芹丁焯煮到断生、碧绿色，捞出控干水分。

4、把腌好的虾仁倒入锅中，煮到变色熟透，捞出来。

5、拿出一个干净的容器，放入西芹丁、虾仁、红椒块、蒜泥，加入盐、蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油，搅拌均匀就能上桌了。

【香芹炒酱牛肉】

1、上好的牛肉，清洗干净，放入砂锅或是高压锅中，丢入炖肉料包、姜片，加入半瓶酱油、黄豆酱和清水，大火煮沸转小火慢炖2小时，关火浸泡2小时以上。高压锅的话，压制40分钟左右。

2、将自制的酱牛肉捞出来，切成小块，芹菜冲洗干净切小块，小米椒洗净切圈，大蒜、姜切碎。

3、锅中倒油，烧热，放入全部的姜蒜末，炒出鲜香味，倒入芹菜段翻炒。

4、芹菜变成碧绿色断生以后，放入小米椒、盐、生抽调味。

5、最后，倒入切好的酱牛肉片，快速拌炒均匀，即可出锅。