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端午节的传统食物

2022-12-30 00:38:41台湾小吃1

一、端午节的传统食物

端午节吃的传统食物包括粽子、黄鳝、雄黄酒、茶蛋、打糕等等。

粽子

端午节吃粽子,是中国人民的一个传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。据说端午节的时候吃粽子是为了纪念我国伟大的爱国诗人屈原。粽子是一种非常美味的食物,它不仅是一种过节的时候才吃的食物,现在我们在日常生活中经常会吃到粽子。有许多手巧的人,会在家里自己制作粽子,可以在平时的时候当早餐。

黄鳝

过端午不仅仅是吃粽子的时候,也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候,所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。对一些老人和小孩子来说,黄鳝是一种非常适合他们食用的食物,不过值得注意的一点是,黄鳝一定要现杀现做,否则黄鳝体内会产生一些有毒的物质。

雄黄酒

端午饮雄黄酒的习俗,从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说饮了雄黄酒,病魔都远走。雄黄酒具有杀菌消毒的作用。端午节的时候,大人们还会给小孩子的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒,意在消毒防病,虫豸不叮。

吃茶蛋

江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。人们会在蛋壳上涂上红色,然后让小孩子戴在身上,有祝福孩子平安长大,避祸消灾的意思。

打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕是一种非常有民族特色的食物,这种食物需要经过反复的捶打才能制作出来,做好的打糕,香甜可口,非常受人欢迎。

端午节最传统的食物当然是粽子了,好吃还有意义。

粽子,黄鳝,雄黄酒,茶蛋,打糕等

二、端午节晚上吃什么最好

1、粽子

端午节吃粽子,是现在大多数人仅存的比较了解的一个端午习俗。最早是为了纪念屈原,慢慢的,粽子逐渐演变成一种深受大众喜欢的美食。刚踏入农历的五月,合肥一些百姓就开始浸糯米了,紧接着是洗粽叶、包粽子。

2、绿豆糕

老辈的合肥人都知道,合肥旧时曾有“早端午晚中秋”的说法,即端午节一般是早上过,中秋节一般是晚上过。端午节那天,清早起来一定要吃粽子和绿豆糕。之所以选择绿豆糕,是因为南方气温湿热,而绿豆性味甘寒,正好用来清热解毒。所以端午节吃绿豆糕除了满足人们的口福外,还是防病健身,迎接盛夏酷热酷暑的现实选择。

3、鳝鳖

在合肥地区,有种特殊的食俗,就是端午要吃鳝鳖,叫 “箭杆黄鳝马蹄鳖”。此外,环巢湖一带,还流行一种“躲午”习俗,就是到了端午节正午,家家户户不举火,带着粽子等食品到野外进食,女儿嫁出去的,回娘家过节。

4、花糕和苋菜

端午节这一天还要吃花糕和苋菜,花糕是用发面加糖蒸制,形似元宝、蝴蝶,表面以红色花点缀,为儿童爱吃的应时点心。苋菜也是不可缺少的应时菜。俗谓饮雄黄酒可防生疥疮,吃苋菜可净腹,土话叫“打浪肠子”。

5、五黄

黄山一带,除了吃粽子、绿豆糕外,还要吃“五黄”:黄瓜、黄鳝、黄鱼、雄黄酒、咸蛋黄。不过随着时间的推移,许多合肥人最多在端午佳节吃咸鸭蛋了。吃“五黄”的最佳时刻是端午节的中午,在这一刻,借助“五黄”驱邪解毒的功效,便可以扭转运势,万事顺心。

三、端午节部队会餐菜谱

端午节菜谱推荐,9道下酒下饭的硬菜做法,好吃还不难上桌,倍有面,快试试吧!

【香辣回锅肉】

1、割一块腊肉,放在饭蒸脚和米饭一起蒸熟,捞出来切成厚薄均匀的块状。

2、韭菜苔、胡萝卜冲洗干净,韭菜苔切段,胡萝卜削去外皮切片,大蒜拍扁去皮。

3、坐锅点火,挖入猪油烧热到融化,放入切好的腊肉片,小火翻炒出多余的油脂,并将腊肉炒香捞出。

4、舀入1勺辣酱、丢入大蒜碎,炒匀,先放入胡萝卜片翻炒均匀,到断生。

5、放入切好的韭菜苔段,继续翻炒到变色断生,加入生抽、盐调味,倒入腊肉片翻炒均匀,就可以出锅了。

【爆炒鳝鱼段】

1、 新鲜的鳝鱼让卖鱼的小贩帮忙杀好,拿回家后,冲洗干净,斩去头部,剁成长段,撒上盐抓匀,腌制10分钟。

2、青椒、红椒冲洗干净,去籽去蒂,切成菱形;姜切姜丝,大蒜去皮拍碎。

3、干锅点火,倒油烧热,放入姜丝、蒜碎爆香,放入鳝鱼段煸炒到金黄。

4、烹入料酒,把全部的红椒块、青椒块,倒入锅中,掂锅炒匀,直到变色。

5、加入辣椒粉、蚝油、盐、鸡精调味,就可以出锅了。

【火爆小龙虾】

1、小龙虾刷洗干净,摘去头部,扯去虾线,冲洗干净。撒入盐、十三香、料酒拌匀,腌制10分钟。

2、大蒜去皮、姜切片,洋葱洗净切块,香菜洗净切段,八角、桂皮、香叶冲洗干净擦干。

3、锅中倒油烧热,放入香菜、洋葱、姜蒜,炸出香味,捞去渣,倒入腌好的小龙虾,炸到颜色鲜红酥脆,捞出。

4、锅底留油,倒入半包香辣火锅料,翻炒出香辣味,倒入炸好的小龙虾,加入半杯白酒、300ml的啤酒,大火煮滚。

5、煮滚后,加入盐、蚝油、白糖、十三香调味,盖上盖子,大火焖煮到入味,撒上十三香拌匀,就可以盛出来了。最后,撒上香菜叶点缀。

【椒麻鸭腿】

1、鸭腿清洗干净,放入滚锅中焯煮一遍,捞出来冲洗干净。然后,放入高压锅中,加入清水、盐、姜片,压制15~20分钟,关火。

2、将压熟的鸭腿,取出来,晾温,用手撕成块状,摆放在盘中。

3、小米辣、大蒜、尖椒、姜、香葱冲洗干净,切好,把姜蒜放入小碗中,冲入热水泡成姜蒜汁,调入盐、生抽、蚝油、麻油调好味道。

4、将小米辣、香葱、尖椒撒在鸭腿上,淋上调好的姜蒜汁,就可以上桌了。

【砂锅鸡块】

1、新鲜斩好的鸡块,放在清水中浸泡1小时,中间换水2~3次,捞出鸡块,放入砂锅中。

2、香葱清洗干净,切成葱花,姜洗净切片,小米椒洗净切段。

3、砂锅中倒入足够淹没鸡块的清水,加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、麻辣酱,搅拌均匀。

4、将砂锅放在灶台上,大火煮沸,小火焖煮半小时左右,加入盐调味。

5、调好味道,大火收汁,接着关火,把葱花撒在鸡块上。(喜欢吃土豆、洋葱的,可以加点)

【豆角炒鸡条】

1、鸡胸肉冲洗干净,横着切,切成鸡条,加入料酒、淀粉用手抓匀,腌制5分钟。

2、新鲜豆角冲洗干净,斜刀切好,大蒜拍扁去皮。

3、铁锅中倒入油,烧热,放入鸡条快速翻炒到完全变白,捞出。

4、锅底留油,倒入切好的豆角片翻炒均匀到变色,放入大蒜碎翻炒均匀。

5、倒入之前炒的鸡条,加入盐、蚝油调味,就可以了。

【丝瓜烧花蛤】

1、花蛤冲洗一遍,放入淘米水中浸泡半小时,捞出来,放入盐水中浸泡10分钟,用流水冲洗干净。

2、丝瓜冲洗干净,削去外皮,切成块状;香葱、姜冲洗干净,前者切段,后者切片,大蒜切碎。

3、锅中加油,烧热,放入大蒜、姜片炒香,放入丝瓜片翻炒到断生。

4、把洗好的花蛤全部放入锅中,快速翻炒均匀,烹入米酒酿、白糖、盐拌匀。

5、等到花蛤全部开口以后,撒上香葱段,拌匀,就可以出锅了。

【红椒西芹拌虾仁】

1、新鲜的大虾冲洗干净,剥去虾壳,挑去虾线,冲洗干净,加入白酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2、西芹、红椒冲洗干净,西芹去筋切丁,红椒去籽去蒂切块,大蒜打成蒜泥。

3、铁锅中加入清水,大火煮沸,加入食用油、盐拌匀,倒入西芹丁焯煮到断生、碧绿色,捞出控干水分。

4、把腌好的虾仁倒入锅中,煮到变色熟透,捞出来。

5、拿出一个干净的容器,放入西芹丁、虾仁、红椒块、蒜泥,加入盐、蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油,搅拌均匀就能上桌了。

【香芹炒酱牛肉】

1、上好的牛肉,清洗干净,放入砂锅或是高压锅中,丢入炖肉料包、姜片,加入半瓶酱油、黄豆酱和清水,大火煮沸转小火慢炖2小时,关火浸泡2小时以上。高压锅的话,压制40分钟左右。

2、将自制的酱牛肉捞出来,切成小块,芹菜冲洗干净切小块,小米椒洗净切圈,大蒜、姜切碎。

3、锅中倒油,烧热,放入全部的姜蒜末,炒出鲜香味,倒入芹菜段翻炒。

4、芹菜变成碧绿色断生以后,放入小米椒、盐、生抽调味。

5、最后,倒入切好的酱牛肉片,快速拌炒均匀,即可出锅。

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