无铝油条精配方？

一、无铝油条精配方？

配方：低筋面粉250克、盐3.5克、鸡蛋30克（半个）、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml（夏秋）。

做法：

1.先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。

2.将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。

3.将面揉成面团，放入油，再搅拌均匀，接着用力揉面，揉5分钟后，用保鲜膜包好，静置20分钟，然后进行第二次揉面，第二次揉3分钟即可，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小时即可。

4.醒好的面团，切成小剂子，然后做成小油条即可放入油锅中，油锅中的温度一直保持在180摄氏度，直到油条炸成金黄色即可食用。

二、安琪膨松剂炸油条窍门？

将安琪膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次，常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季、冬季不同），切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内。

三、生粉和小苏打是一种东西吗？

小苏打不是生粉，两者不是一个概念

1.生粉：

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一

2.小苏打：

碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。。

四、单独用彭松剂发面炸油条行吗?

可以的。

做法如下

菜谱做法：

1.膨松剂备用

2.1斤面粉加20克膨松剂，350克水揉面。

3.揉到不粘手，盖上保鲜模，饧20分~30分钟。

4.饧好后取一块压成长片，用刀段开。

5.用1条压在另一条上，用笳子在中间压一下。

6.锅中烧油，把压好的面用手拿起，在两边稍伸一伸放油锅炸。

7.炸到金黄色捞出装盆。

五、无吕害膨松剂那上面写着可以做蛋糕,面包没有说可以炸油条,那可以炸油条吗？

可以炸油条。但效果不好。必须用专用的炸油条膨松剂。推荐用安琪炸油条膨松剂。在天猫有卖的。

六、怎样用油条膨松剂炸油条

主料

面粉

250g

鸡蛋

1个

辅料

泡打粉

5g

盐

5g

花生油

适量

步骤

1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中

2.然后将所有材料揉成面团，饧发半小时

3.把饧发好的面团反复揉匀

4.擀成长条后按扁

5.用刀切成2.5cm左右宽的面片

6.然后略微拉长一点

7.将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下

8.用手提着将两端拉长

9.油烧至6成热放入油条坯

10.不停的用筷子翻转按压油条四周

11.用漏勺捞出

12.再复炸一次，沥油后即可食用