牡丹虾刺身怎么做

一、牡丹虾刺身怎么做

用料

超低温牡丹虾 一只

柠檬 亮片

青芥末 少量

绿色配菜 少量

碎冰 铺满盘底

牡丹虾刺身的做法

将超低温牡丹虾置于冰箱上层冷藏室解冻。（请勿泡水）

准备好配菜和碎冰

待牡丹虾解冻后摆盘

一道美味的牡丹虾刺身就做好了~顶级刺身，在家就能动手制作

牡丹虾生食口感最佳~虾头不要浪费可做味增汤，无比鲜美

二、血燕牡丹虾怎么做？

材料:

泰国河虾仁24个，血燕16克，葱片、姜片、生粉各适量

做法:

1、将泰国河虾仁洗净去尾，在背部片开，腹部相连，腌渍入味备用。

2、将入味的虾仁拍粉，用木槌捶成片，入沸水锅汆熟，拼摆成牡丹状，点缀血燕，装盘即成。

创新说明

此菜根据“汆锤虾片”创新而成。氽好的虾片根据形状大小，巧妙的组成牡丹状，配以血燕，既美观，又提升了菜品的档次。

小诀窍:

特点

口感脆嫩，形态逼真，晶莹剔透，营养丰富。

三、牡丹虾头怎么吃怎么做法

材料

用料主料：大虾仁250克配料：伊面50克 调料：芝士酱、味精、精盐、香油、白兰地、鸡蛋清、清汤、精炼油、葱、姜、淀粉

做法

1、大虾头及壳入清汤烧开，加入调料，入伊面煮至熟，垫底。

2、大虾仁入碱水浸泡，冲洗至发白，在背部开牡丹花，入味上浆，起油锅。油温三成热时入虾球，滑至熟，装盘。

3、锅中留底油，葱、姜炒香，入芝士酱、味精、白兰地、清汤略烧，勾薄芡，浇在虾球上即可。

小诀窍

制作关键

掌握好碱水的浓度和浸泡的时

四、牡丹鲜虾仁怎么做？

蟹肉的营养价值:

1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

2. 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

菜系及功效：鲁菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味      工艺：炒

牡丹鲜虾仁的制作材料：

主料：虾仁150克,蟹肉150克

辅料：银耳(干)40克

调料：味精15克,盐10克,香油5克,猪油（炼制）30克,黄酒8克,淀粉(玉米)4克

1. 将蟹放在碗内，用开水烫至八成熟；

2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；

3. 虾仁腌半小时后捞出待用；

4. 将高汤23克、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；

5. 用中火将炒锅内油烧热，烹入黄酒，加二汤30克、精盐，放入银耳煨1分钟，倒出水分；

6. 将炒锅内油烧热烹入黄酒，加上汤、味精，放入银耳，用湿淀粉勾芡；

. 将炒锅油烧热，将虾仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊篱中沥油；

8. 将炒锅油烧热，放入虾仁、蟹，倒入芡汁，加猪油炒匀上碟，周围用银耳伴边即成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

五、怎么做虾刺身？

虾刺身的做法：

1、鲜虾去皮,去虾腺洗净,用冰块(冰水)冰镇5分钟；

2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；

3、虾仁放于柠檬片上,滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。

冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命C，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力哦。