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羊肚菌排骨汤的做法,羊肚菌排骨汤怎么做好吃

2024-02-07 14:42:40台湾小吃2

一、羊肚菌排骨汤的做法,羊肚菌排骨汤怎么做好吃

羊肚菌骨

用料  

羊肚菌    8-10颗    

排骨    200g    

姜片    若干    

羊肚菌排骨鲜汤的做法  

由于家里没有排骨,把冬天的诺邓排骨拿出来,大块的肉剔掉留着以后炒菜,挑出两大块留油少许肉的骨头,剔好后洗净备用。

新鲜羊肚菌洗净控水,用刀从中间竖向一切两半。备用。

姜可提鲜。切片若干备用。

将羊肚菌、诺邓火腿、姜片一起倒入砂锅中,添适量水。电砂锅煲炖40-60分钟即可出锅。

一碗香鲜的羊肚菌排骨汤就好啦。

二、羊肚菌怎么吃呢

芙蓉羊肚菌的做法

菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺:其他芙蓉羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克

辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克

调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克

芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡,质地柔软、脆嫩,汤汁滋润。芙蓉羊肚菌的做法:

1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;

2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;

3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;

4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软;

5. 干贝加汤蒸烂搓成丝;

6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发;

7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;

8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟;

9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;

10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;

11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。

芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品,发透洗净,瓤好鱼茸后,蒸制的时间不可长,保持软嫩。银耳用清汤泡发,为的是增添银耳的鲜味,使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

三、羊肚菌炖鸡怎么做

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四、红烧羊肚菌的做法,红烧羊肚菌怎么做

1、准备好食材主料和食材辅料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。

2、将新鲜羊肚菌泡洗干净,若是干羊肚菌用温水泡发,然后洗净。

3、将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。火腿、青椒切成菱形片备用;

4、洗净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

如是不加火腿肉,重复以上步骤也可,调料可根据自己的口味和现有的食材合理选择,红烧羊肚菌具有香、浓、酥烂适口的食用特点。

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