羊肚菌排骨汤的做法，羊肚菌排骨汤怎么做好吃

一、羊肚菌排骨汤的做法，羊肚菌排骨汤怎么做好吃

羊肚菌骨

用料  

羊肚菌    8-10颗    

排骨    200g    

姜片    若干    

羊肚菌排骨鲜汤的做法  

由于家里没有排骨，把冬天的诺邓排骨拿出来，大块的肉剔掉留着以后炒菜，挑出两大块留油少许肉的骨头，剔好后洗净备用。

新鲜羊肚菌洗净控水，用刀从中间竖向一切两半。备用。

姜可提鲜。切片若干备用。

将羊肚菌、诺邓火腿、姜片一起倒入砂锅中，添适量水。电砂锅煲炖40-60分钟即可出锅。

一碗香鲜的羊肚菌排骨汤就好啦。

二、羊肚菌怎么吃呢

芙蓉羊肚菌的做法

菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺：其他芙蓉羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌600克,银耳(干)25克

辅料：鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克

调料：葱汁10克,姜汁5克,猪油（炼制）30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克

芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。芙蓉羊肚菌的做法：

1. 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；

2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；

3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；

4. 羊肚菌用温水泡发，开水煮软；

5. 干贝加汤蒸烂搓成丝；

6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发；

7. 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；

8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟；

9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；

10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；

11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。

芙蓉羊肚菌的制作要诀：此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

三、羊肚菌炖鸡怎么做

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四、红烧羊肚菌的做法，红烧羊肚菌怎么做

1、准备好食材主料和食材辅料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

2、将新鲜羊肚菌泡洗干净，若是干羊肚菌用温水泡发，然后洗净。

3、将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。火腿、青椒切成菱形片备用；

4、洗净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

如是不加火腿肉，重复以上步骤也可，调料可根据自己的口味和现有的食材合理选择，红烧羊肚菌具有香、浓、酥烂适口的食用特点。