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茄汁鸡块怎么做?

2024-02-14 23:42:19台湾小吃5

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱消化不良食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱

口味:茄汁味      工艺:锅烧

茄汁鸡块的制作材料:

主料:鸡450克

调料:番茄汁10克,黄酒10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,胡椒粉2克,酱油5克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克

1.将姜洗净切成片;蒜去衣洗净剁成茸;葱摘去黄叶洗净,切成段待用。

2.将处理干净的光鸡洗净,斩成3厘米大小的块,置碗内,加进酱油、味精和绍酒拌匀,腌10分钟。

3.炒锅置大火上,倒进花生油,烧至七成热时,放入鸡块爆透,铲出待用。

4.炒锅置大火上,倒进少量花生油,放进姜片、蒜茸、葱段炒香,放入鸡块,加茄汁、精盐、味精、白糖和适量水,改用中火烧10分钟至熟,撒上胡椒粉,用水芡粉作芡,淋上麻油,热熟油和匀,装碟即成。

茄汁鸡块的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。

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