做茄子的食谱?
一、做茄子的食谱?
鲶鱼炖茄子:主料:鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)。
做法:
1,锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。
2,大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
二、烧茄子怎么做?
我不是什么厨师。但我觉得我做的烧茄子还算可以,,首先把茄子去皮,撒点干淀粉 搅拌下,放在8成热的油里炸,等炸成金黄色脆皮捞出来,,,,之后就准备烧茄子的准备了,把油锅里放油烧炙5成热放牛肉丁,炒7分熟放葱花,大酱,炒出香喂把炸好的茄子放里面,反炒,,之后把准备好的蒜放里面反几遍放味精 出锅,,我感觉我的做法和大厨师的做法有区别 ,但我觉得我做的菜老婆最爱吃了,
三、谁能教我几道做茄子的菜?
酱茄子的做法
葱 1根
姜 20公克
蒜头 3瓣
辣椒 1根
咖哩粉 1大匙
酒 2大匙
酱油 3大匙
糖 1大匙
[制作流程]
(1)茄子切5公分左右长段状,放入油锅中油炸2分钟,取出后沥干油份。
(2)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。
(3)锅内放入两大匙油,爆香作法2的香辛料,再放入猪绞肉拌炒,最后将所有调味料放入煮开。
(4)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀,盛入盘中后即可食用。
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