银鱼的吃法

一、银鱼的吃法

材料

主料：鲜银鱼

配料：鸡蛋 葱花

调料：食用油 料酒 白糖 食盐

做法

1、先将银鱼洗净，用厨剪去鱼头鱼尾，鸡蛋5个（只用蛋黄）。

2、把鸡蛋5个打入碗内，倒入银鱼，香葱，加适量食盐、白糖，搅匀。

3、热锅凉油把搅匀的蛋液倒入锅内，翻炒时加3勺料酒，共用时约3-4分钟。

二、银鱼羹怎么做

银鱼羹

原材料 银鱼100克丶 鸡蛋1个丶冬笋肉50克丶香菇2朵丶鸡肉50克调味料香油10克丶胡椒粉5克丶盐5克丶芡粉少许丶鸡精粉5克

做法

1丶银鱼丶 冬笋丶香菇丶鸡肉切丝，鸡蛋去蛋黄留蛋清备用；

2丶锅中放适量水，加入银鱼丶发菜丶冬笋丶香菇丶鸡肉，用文火煮10分钟，调入调味料；

3丶芡粉勾芡，加入蛋清即可。

三、银鱼汤怎么做？

菜系及功能:家常菜谱

银鱼汤原料：银鱼150克，韭菜25克。水发木耳lO克，火腿lO克，鸡蛋1个，味精2克，菜油50克，料酒lO克，精盐5克，鸡油5克。

银鱼汤的做法：

①先将银鱼去头洗净，鸡蛋打散调匀，韭菜切成2厘米长的节，火腿切成小片，木耳洗净待用。

②然后将菜油下锅烧热，放入银鱼烹一下，加入料酒、清水、精盐、火腿片、木耳，烧沸后下韭菜、味精、鸡蛋液，再沸后淋上鸡油即可。

特点：此菜汤清味美，开胃生津，增进食欲，营养丰富。家宴中途上桌为宜，佐酒下饭均宜。

提示：韭菜、木耳均应择去硬蒂、根部。烧汤水一次加足，不要中途加水。第一次烧沸，用勺打去浮沫。