关于章鱼烧的制作材料？

一、关于章鱼烧的制作材料？

准备材料：低筋面粉75克、泡打粉2克、淮山粉10克、鸡蛋1只、水100ML、盐少许、油少许、章鱼（可以用鱿鱼替代）60克、包菜20克、胡萝卜少许、柴鱼片（木鱼花）少许、沙拉酱适量、番茄沙司适量、章鱼烧汁适量、海苔碎适量。

1、先将面粉加入鸡蛋、泡打粉、淮山粉然后加水和均匀后静置10分钟，接着将章鱼切成粒状后过开水捞出待用；

2、烤盘在灶上烧热后，先刷上一层油，然后倒入打好的面糊，倒大约八九分满就好；

3、待丸子差不多成形后，放入章鱼、包菜等材料，最后90°直立、倒入面粉糊，再次翻面，这个时候再淋点油上去；

4、待章鱼丸子表面有点焦时，就可以起锅、摆盘；

5、最后将海苔粉、番茄酱、木鱼花等撒在丸子上面即可。

二、章鱼烧商业版制作过程？

材料

1，章鱼或鱿鱼适量（实在没有只能用鱿鱼丝了），卷心菜（不喜欢吃可以不放）

2，章鱼小丸子机器（网上卖80块钱一个）

3，章鱼小丸子粉100g。（没有的可以用自发粉，低筋面粉代替，也可以用魔芋粉，自发粉混合）

4，鸡蛋1只，冷水200ml

5，酱料或者沙拉酱，芥末

做法

1，将粉，水和鸡蛋混合，做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。

2，把机器烧热，刷一层油。

3，倒入混合面糊，撒上章鱼，放上切碎的卷心菜，再倒入面糊

4，待面糊熟的差不多，把章鱼烧翻面，灌入面糊后熟了就可以吃了。

三、章鱼烧的做法？

食材：马铃薯泥300公克，小章鱼100公克，美奶滋适量，盐少许，黑胡椒粉少许，细柴鱼片适量，青海苔适量

做法：

1.将熟的小章鱼切段备用。

2.将作法1的小章鱼段加入马铃薯泥混合均匀，加入盐、黑胡椒粉调整味道，再加入美奶滋拌匀调整湿度。

3.手沾少许沙拉油，将作法2混合调味好的章鱼烧薯泥分成6等份，整形成圆形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

4.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法3的章鱼烧可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。

5.盛盘时，先放入作法4刚炸好的章鱼烧可乐饼，再依序细细挤上美奶滋，洒上柴鱼片、青海苔即可。

四、章鱼烧的介绍？

章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。.章鱼小丸子主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径3.8cm，金黄娇嫩，一盒3-5个，3-5块钱，上面撒上沙拉酱和一点点鲜美的海苔及柴鱼片，还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥末酱等。

五、章鱼烧汤的做法？

原料：章鱼350克，泡青菜、野山椒、姜米，、葱花、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、鸡油各适量。

酸菜章鱼汤的做法:

1)将章鱼清洗干净，把鱼肚上的小口翻开，择去墨球，把泥沙洗净，改成2块。泡青菜改刀切成小片，野山椒去蒂剁细。

2)锅置中火上，放鸡油烧至四成热，下泡青菜、野山椒、姜米炒香，掺人鲜汤，烧沸，放人盐、胡椒粉、章鱼，用勺撇去浮沫，迅速加入料酒、味精、鸡精，起锅装入碗中，撒上葱花即成

六、章鱼烧粉的配方？

低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、盐3g、柴鱼素2g、水300g、鸡蛋大号一颗。章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的小吃。章鱼小丸子随后在东南亚各地区流行起来。

章鱼3只、熟的卷心菜碎、洋葱（适量）；以及章鱼烧粉。低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、盐3g、柴鱼素2g、水300g、鸡蛋大号一颗。

章鱼烧的的做法：

1、首先将章鱼烧粉所有的用料混合，调成均匀的面糊，静置一小时。

2、在静置过程中，将洋葱洗干净，用刀切成粒状。

3、锅里煮水，将章鱼烫熟后捞出，切成小块备用。

4、小丸子锅加热刷油，将面糊、章鱼、卷心菜和洋葱依次放入。

5、待面糊稍微凝结后，就用竹签慢慢滚圆（翻过来）。

6、煎至金黄后装盘，按个人口味加上酱汁即可食用。

章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食家：远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

七、章鱼烧的做法川味？

食材：马铃薯泥300公克，小章鱼100公克，美奶滋适量，盐少许，黑胡椒粉少许，细柴鱼片适量，青海苔适量

做法：

1.将熟的小章鱼切段备用。

2.将作法1的小章鱼段加入马铃薯泥混合均匀，加入盐、黑胡椒粉调整味道，再加入美奶滋拌匀调整湿度。

3.手沾少许沙拉油，将作法2混合调味好的章鱼烧薯泥分成6等份，整形成圆形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

4.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法3的章鱼烧可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。

5.盛盘时，先放入作法4刚炸好的章鱼烧可乐饼，再依序细细挤上美奶滋，洒上柴鱼片、青海苔即可。

八、变蛋的制作方法？详细的制作方法？

材料：鸡蛋若干个、茶叶、碱、石灰粉、泥土、谷糠。

制作步骤：

1、筛选鸡蛋。挑好新鲜的鸡蛋，鸡蛋洗净，蛋壳无破损。

2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀。

3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆，放入谷糠中沾匀。

4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干。

5、除去鸡蛋外泥层，拨出变蛋。

九、章鱼烧的浆怎么调？

章鱼小丸子制作方法 操作方法

1 章鱼烧粉调配方法：1KG的章鱼粉加2KG的水加4个鸡蛋和搅拌均匀

2 未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用

3 蔬菜:包心菜加洋葱切碎均匀

4 煎章鱼烧过程: 1 先热炉后关火. 2 先放入油，3 再放入桨7分满 4 放入蔬菜（有条件可再加章鱼粒或鱿鱼粒，5 不6 加也行）

7 放浆全满用小汤匙盖平,然后翻过. 在制作过程中用金属钎叉住丸子翻动,也就是像滚无宵一样,滚出一个丸子来！

8 全翻后加油火即好

9 章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加水沙拉浆或蕃茄酱，放入2支竹签即可，如须加芥末粉另加。

10 章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜

11 章鱼小丸子制作方法 操作方法 章鱼烧简单粉调配方法： 一：1KG的章鱼粉加2.5KG的水加4个鸡蛋搅拌均匀 蔬菜:包心菜加洋葱切碎均匀 鱿鱼洗尽加清水煮熟（可根据需求加盐和辣椒粉调口味） 煎章鱼烧过程: 1 先热炉到200度 达到温度方可使用. 2 先放入油 3 再倒入桨7分满 4 放入蔬菜（可换为章鱼粒或鱿鱼粒其它地方口味也可以）

5 在章鱼丸边上加点油 防止烧锅.

6 在制作过程中用金属钎叉住丸子翻动,也就是像滚无宵一样,滚出一个丸子来！ 8 全翻后继续加油 不断翻动 变金黄即可 章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆或蕃茄酱，放入2支竹签即可，如须加芥末粉另加。 章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜.

十、章鱼烧的注意事项？

其实，章鱼烧的好坏，关键在于它制作所使用的原料是否新鲜，如果材料不新鲜，那即使调味在好也不能把它的味道体现出来，还有，在吃的时候，别以为外皮不热了就一口放进嘴里，那一定会被烫到的，要慢慢的吃，品尝它特有的新鲜美味，而且如果你把它带回家，在用微波炉加热后，会变的很粘，口感和味道就差远了，还是即买即食比较好。

章鱼烧粉选购注意事项：

章鱼烧粉是制作章鱼小丸子的主要原料之一。章鱼粉的好坏关系到小丸子的味道好坏，也影响到经营者的生意。对于章鱼烧粉，很多刚开始经营这一行的人会觉得很盲然，不知什么样的章鱼烧粉才是好的。很多经营者受某些加盟商的迷惑，购买了不正确的粉，制作出来的小丸子味道很差。就开始四处寻找原味章鱼烧粉，认为原味章鱼烧粉就是章鱼磨出来的粉。其实，章鱼烧粉只是制作章鱼烧的粉。如果做出的章鱼烧味道不理想，可以从以下方面找找原因。

一、错误：章鱼烧粉越白越好

好的章鱼烧粉里含有类胡萝卜素等植物营养成份，颜色为白色略偏黄色。某些不法商贩甚至使用过期变质原料并添加大量增白剂加工章鱼烧粉。长期食用增白后的章鱼烧粉对人体的肝、肾及肠胃等都有影响。

二、错误：章鱼烧粉越香越好

某些章鱼烧粉生产企业，为了使产品更受消费者喜爱。在章鱼烧粉中添加了过量的香精，开袋后香气扑鼻。 添加过量香精后的章鱼烧粉，初次品尝时会觉得很香甜，但品尝多个之后就会开始厌恶这种感觉。因而，很多店铺开业时生意很好，但老顾客却很少很少。

三、错误：章鱼烧越金黄越好

因而很多经营者认为章鱼烧越金黄越好。部份章鱼烧粉里添加了大量的色素成份。一下锅即变得金黄可人，但表面很快就硬化。为了是章鱼烧膨松，又添加了过量的食用碳氨，顾客在品尝的时候常常会觉得有一些氨气的味道。正常的章鱼烧表面应是自然的油炸（煎）类食品常见的焦红间金黄色。口感自然酥脆鲜嫩，无不良异味。

结合上面三点，如果你购买到的章鱼烧粉雪白细腻、奶香扑鼻，一下锅就变金黄，表皮发软或发硬，过度膨胀，需要慎重对待。

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