陕西的肉丸胡辣汤健康吗？

一、陕西的肉丸胡辣汤健康吗？

很高兴回答你这个问题，陕西的肉丸胡辣汤是西安的一道美食，它吃起来是非常健康的，因为肉丸胡辣汤里面主要用的是新鲜的蔬菜，主要有莲花白，土豆，豆角，西葫芦，还有一些时令的蔬菜，再加上牛肉丸儿，勾上粉芡以后做成的，新鲜的肉丸胡辣汤口感鲜香，麻辣可口，是西安人非常喜欢的一道美食我的回答仅供参考，谢谢

二、肉丸胡辣汤香料？

干辣椒面 3两、白芝麻 15g、菜籽油、香料、八角 2个、桂皮 1个、草果 1个、大香(也可省略)

准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。把烧热的油倒入放了香料的大口碗。待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。(千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻)接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。(把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。)当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。

三、肉丸胡辣汤做法？

主料：牛肉 (300克)， 圆白菜 (50克) ，胡萝卜 (30克) ，豆角 (20克) ，土豆 (30克) ，葱姜 (适量)。　　调料：淀粉 (适量)， 盐和鸡精 (2克) ，浓汤宝 (适量)， 五香粉 (适量) ，花椒粉 (适量)， 料酒 (毫升5)。　　做法　　

1、牛丸制作，准备原料。　　

2、葱姜泡成葱姜水。　　

3、牛肉剁成馅儿。　　

4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。　　

5、加入料酒一大勺，葱姜水适量。　　

6、加入淀粉，直至可以成形。　　

7、搓成长条状。　　

8、用手揉成指甲盖大小的丸子。　　　　

9、锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。　　

10、水微开下人肉丸，煮上3分钟成熟即可。　　

11、准备配菜，先下入豆角和土豆，再下入胡萝卜，煮基本9成熟，最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。　　

12、加入水淀粉，边到边搅拌，直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状，加入肉丸即可。

四、:肉丸胡辣汤做法？

步骤 1

牛肉丸做法： 牛肉末250克，里面加入姜末10克、食盐6克、酱油8克、白胡椒粉3克、花椒粉2克，搅拌均匀后，再放入土豆淀粉130克。充分揉搓成团，再揉成小丸子备用。

步骤 2

牛肉汤做法： 牛排骨洗干净，冷水下锅加料酒煮开去掉浮沫后，把排骨冲洗干净铺在炖锅里，加入两根大葱、一颗洋葱🧅、一条白萝卜、一头大蒜🧄，一把黑胡椒粒，再倒入清水，大火煮开后盖盖子转小火炖煮一个半小时。煮好后把白萝卜和排骨捞出来（可以用来煮韩式牛肉汤），再将牛排骨汤过滤出来备用。

步骤 3

蔬菜：莲花白（卷心菜）、红萝卜🥕、土豆🥔、菜花、四季豆、都切成均匀的小块儿备用。

步骤 4

白吉馍做法： 面粉1000克、酵母14克、泡打粉6克、盐6克，将以上材料充分混合后加入温水540克。充分揉成面团后，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发一个小时，面团会变成一倍大。分份后表面涂油松弛10分钟左右，将面团搓成长条后擀面杖擀开，然后将细长的面片对折成长条状，再从一侧卷起来，把收尾压在下面制成饼坯，将做好的饼坯松弛10分钟后用擀面杖擀成薄圆片，放入不粘锅里两面分别烤两三分钟至上虎皮纹路。再将饼放入烤盘在392华氏度（200摄氏度）的烤箱里烤10分钟，就可以出锅啦！外酥里嫩，简直不要太好吃！

步骤 5

起锅加入提前煮好的牛肉汤（可以再兑一些水），烧开后下入牛肉丸子，丸子煮熟后下入蔬菜，加入花椒粉和白胡椒粉（西安肉丸胡辣汤比较辛辣，可以多加一些），再根据自己喜好加入盐和酱油调味，待里面的蔬菜煮软后加入水淀粉勾芡，边加边搅拌。此时一碗完美的肉丸胡辣汤就完成啦！

步骤 6

油泼辣子： 此处一定要来一勺油泼辣子才够正宗！起锅烧热油，烧至冒烟，关火后待油温降低一些，再泼入提前备好的辣椒面上，油要多一点，（切记不要在油温太热的时候泼，否则辣子面容易烧糊。）

步骤 7

把白吉饼馍掰开放在肉丸胡辣汤里，吃一勺，苍天啊，真的秒回我大长安！

五、肉丸胡辣汤起源？

胡辣汤并不是很多人所谓的“难民饮食”，恰恰相反，胡辣汤起源于宋朝，宋朝商业繁华，胡辣汤灵魂主料胡椒在当时价比黄金，一般只有富贵人家才喝得起。

今天我们来说的是西安的肉丸胡辣汤，要说起肉丸胡辣汤，真正老西安人认可的胡辣汤是指坊上清真食品，也就是牛肉丸胡辣汤，如果非回民经营店铺一般不正宗。自汉唐以来，西安作为历史古城，逐步形成以汉为主，多民族聚居的国际大都市，以西安西大街为主线，形成了回民聚集区。历朝历代的改良成就了西安肉丸胡辣汤 ，要说起西安肉丸胡辣汤无人知晓 ，只知道回民特色。

肉丸胡辣汤又称八珍汤，汤里有浑圆的牛肉丸子、土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等，用牛骨熬汤，烩菜。在勾芡配上陕西特色的辣椒油花椒，吃完后微微冒汗，浑身舒坦，麻辣。

肉丸胡辣汤起源唐朝 或者更久远 长安已经是一座100万的国际化大都市 有森严的制度和规则 ，首先唐朝禁止宰牛 ，牛是用来耕地的 ，可见珍贵之处 ，更不能有牛肉丸食之。很多人可能会被电视上的食物 在唐朝 主要的食物是 饼和面饼(水煮面)， 很多蔬菜都还没有传入唐朝 ，多已以饼食之。

肉丸胡辣汤最早可能叫胡辣汤 ，因为唐朝食就已经有了胡椒粉这种必不可少的调味料，唐朝饮食多以汤和饼食 ，于是就有了汤泡饼 。把可以煮的一切都加到里面 ，在加上灵魂调味料，成就了胡辣汤。到了后期慢慢历朝历代的改良，成就了就有回民特色的肉丸胡辣汤。

六、肉丸胡辣汤热量？

30大卡/100g

      肉丸胡辣汤热量是30大卡/100g。 西安的糊辣汤有三种,肉丸糊辣汤,肉丁糊辣汤和素糊辣汤。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。

据说胡辣汤最早来自河南。 河南糊辣汤西安也有,主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉...

七、肉丸胡辣汤培训，西安哪里学正宗肉丸胡辣汤做法？

食材：土豆1个，长豆角200克，牛肉250克，高丽菜300克，浓汤宝1个，辅料葱1个，姜30克水淀粉50克，花椒粉5克，白胡椒粉8克，香油3克。

1、买好牛肉碎，将其放在碗里。

2、把葱姜切成末放在肉里 ，加入花椒粉、白胡椒粉、盐、香油进行揉捏。

3、在揉捏之后再放入淀粉再次进行揉捏，将料揉均匀。

4、开始把肉碎揉成肉丸。

5、肉丸煮熟，乘在另一个碗里，备用。

6、准备菜。

7、放入浓汤宝，或者类似浓汤宝之类的东西。

8、水煮开放浓汤宝，把切好的菜放进去煮。

9、菜煮的差不多了放入之前煮好的肉丸。

10、一切都煮熟了放入水淀粉，之后进行搅拌。

11、做好啦，加入辣椒更鲜美。

八、鸡肉丸胡辣汤做法？

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葱姜切末！

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加150毫升温水，泡15分钟

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牛肉剁细！

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加入料酒 五香粉 盐 酱油 香油，打入一个鸡蛋！

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顺着一个方向搅拌上劲！

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葱姜末用筛子筛出，将葱姜水分次缓慢的加入肉馅！

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再继续顺同一方向搅拌上劲！搅拌至筷子立在中间不倒即可！

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加入淀粉！继续搅拌！

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拌好的肉馅！

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手上抹点油，将肉馅搓成丸子！（要小点的丸子）（我搓的有点大，

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锅中加骨头汤烧开（没有骨头汤可以加开水，放入一个浓汤宝）

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下入丸子，煮熟捞出！

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煮好的丸子！

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土豆，胡萝卜，豆角切小块！圆白菜撕成小块！（菜可以换成菜花，西葫芦等自己喜欢的菜）

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煮过丸子的汤里加入胡椒粉，花椒粉，少许盐！烧开！

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先加入土豆，煮到半熟再加入胡萝卜 豆角！

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菜煮熟后加入圆白菜和煮好的肉丸！

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倒入水淀粉勾芡！（一定要浓稠，不然出锅后搅一搅劲就散了，汤汁就成水样的了！）

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出锅！吃的时候可以浇点辣椒油！

九、肉丸胡辣汤的配方？

肉丸胡辣汤是一道颇受欢迎的传统中国美食，香辣可口的汤底搭配着嫩滑的肉丸，给人一种温暖和满足的感觉。下面，我们来看一下制作这道美味汤品所需要的配方内容。

首先，制作肉丸需要准备以下材料：猪肉馅、芫荽、青葱、生姜、料酒、盐、鸡精和胡椒粉。将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎的芫荽、青葱和生姜，再加入适量的料酒、盐、鸡精和胡椒粉，用筷子或手搅拌均匀，使调料均匀渗入馅料中。然后将馅料揉搓片刻，使其变得更加粘稠，这样做出的肉丸才会有更好的口感。

接下来，我们通过以下步骤制作胡辣汤的汤底。首先，准备一锅清汤，可以用鸡汤或者是高汤。把清汤倒入锅中加热，同时加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，调整味道。将汤煮沸后，可以根据个人口味加入适量的辣椒和辣酱，增加辣味。放入姜末提香，再加入适量的料酒，这样可以去腥增鲜，让汤底更加美味。

最后，我们将肉丸加入胡辣汤中煮熟。将调好的肉丸用手或勺子挖取适量放入烧开的胡辣汤中，慢慢煮熟。当肉丸浮起并变成深色时，表示已经煮熟。此时，用筷子或漏网将肉丸捞出放在碗中备用。

现在，一碗美味的肉丸胡辣汤就完成了！将煮好的胡辣汤倒入准备好的碗中，再将煮熟的肉丸放入汤中，可以撒上一些切碎的青葱或芫荽点缀。配上一碗热腾腾的白米饭，绝对是一份地道的中式家常美食。

十、肉丸胡辣汤的做法？

原料：牛肉、青菜、姜、蒜苗、葱、盐、生粉、鸡蛋。

做法步骤：

第1步、牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫！

第2步、剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐！

第3步、将拌好的肉沫放入裱花袋里，没有裱花袋，也可以用一个圆勺子，把肉沫弄成小圆球的形状就行！

第4步、把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开！

第5步、看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅！