青岛肉脂渣的配方？ 青岛肉脂渣饼的正宗做法？

一、青岛肉脂渣的配方？

主料: 去皮五花肉2斤， 辅料: 盐5克 ，植物油适量

脂渣的做法步骤

1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；

2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；

3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，

4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；

5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；

6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜

二、青岛肉脂渣饼的正宗做法？

脂渣的食材，一定要选新鲜的三肥二瘦的五花肉，这样炸出的色泽外观才比较正，而且用的油也非常讲究，一定要用五花肉自身炸出来的油脂，也就是我们平常说的猪油，这样做出来的脂渣才更加香脆

制作过程：

食材：新鲜五花肉1000克、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、水一大碗

1、准备新鲜五花肉，切成长条或片状，按照个人喜好，添加适量调料，腌制1小时入味；

2、将腌好的五花肉倒入锅中，倒入足量清水，水量能够没过五花肉即可，开中火一直煮；

3、随着水量的逐渐减少，肉中的含水量也逐渐加大，肉的内外温度更加均匀，更加有利于脂渣的酥脆；

4、这时将火改为中小火，继续熬煮，就会发现水分逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，并依靠肉自身的油脂，慢慢地将肉炸得更加酥脆；

5、经过大约半个多小时的中小火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了，在表面撒适量盐调味，就可以开吃了。

三、青岛脂渣热量？

岛城鹏程 脂渣

481 大卡/100克（可食用部分）

营养元素 每100克

热量 480.64 大卡

蛋白质 47.30 克

脂肪 31.40 克

碳水化合物 2.70 克

膳食纤维 克

四、青岛脂渣做法？

1、准备新鲜五花肉，切成长条或片状，按照个人喜好，添加适量调料，腌制1小时入味；

2、将腌好的五花肉倒入锅中，倒入足量清水，水量能够没过五花肉即可，开中火一直煮；

3、随着水量的逐渐减少，肉中的含水量也逐渐加大，肉的内外温度更加均匀，更加有利于脂渣的酥脆；

4、这时将火改为中小火，继续熬煮，就会发现水份逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，并依靠肉自身的油脂，慢慢地将肉炸的更加酥脆；

5、经过大约半个多小时的中小火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了，在表面撒适量盐调味，就可以开吃了。

五、青岛脂渣的做法？

1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。

2、五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩 3、切好的五花肉 4、锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下 5、肉片炒至变色 6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可 7、大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。

8、水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面 9、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟 10、约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。

11、脂渣捞出控油 12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。

13、一份肉脂渣完成了

六、青岛脂渣怎么吃？

青岛的脂渣是东东李村的一个名小吃，有的人是很喜欢吃这一口的青岛的制造氛围偏瘦型或者偏肥型，还有各种种类，有的智障可以直接吃，有的脂渣可以拌菜吃，有的智障会火烧吃，喜欢满口香的或者喜欢游水，他的朋友对这个很感兴趣，确实香的很

七、青岛脂渣什么口味？

脂渣是青岛特色美食，制作简便，营养丰富，味道香浓。做脂渣，取瘦多肥少的猪五花肉，用食盐、味精腌制后炸或煎至脱脂干缩。

中文名

青岛脂渣

分类

青岛小吃，山东菜

口味

咸

主要食材

五花肉，油，孜然粉，胡椒粉，生抽

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小贴士

做法

主料

去皮五花肉（400g ）

辅料

油（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），孜然粉（适量），生抽（适量）

步骤

1.去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。

2.加盐搅拌均匀。

3.加胡椒粉搅拌均匀。

4.加孜然搅拌均匀。

5.加生抽搅拌均匀。

6.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。

7.锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎，小火慢煎。

8.适时将肉翻面，煎出油脂。

9.煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。

八、青岛脂渣怎么做好吃，青岛脂渣的家常做法？

主料去皮五花肉（400g）辅料油（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），孜然粉（适量），生抽（适量）步骤1.去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。　　2.加盐搅拌均匀。　　3.加胡椒粉搅拌均匀。　　4.加孜然搅拌均匀。　　5.加生抽搅拌均匀。　　6.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。　　7.锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎，小火慢煎。　　8.适时将肉翻面，煎出油脂。　　9.煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。

九、青岛脂渣哪家正宗？

郑庄脂渣创始于1993年，是集生产加工、种植养殖、餐饮于一体的综合型企业，现辖青岛郑庄脂渣食品有限公司、郑庄脂渣海鲜楼、郑庄脂渣直营专卖店、郑庄脂渣绿色生态基地等。青岛市郑庄脂渣食品有限公司拥有一流的生产加工设备，率先通过了国家质量监督检验总局颁发的QS食品生产许可，是青岛市规模大、技术专业、产品质量高的脂渣加工企业。凭借其优良的产品和周到的服务，企业多次荣获“青岛市旅游特色商品”、“饮食质量放心品牌”、“李沧名吃”、“青岛市诚信企业”、“青岛必吃100商家”、“十星级文明单位”、“先进单位”、“饮食质量放心单位品牌”等荣誉称号

十、青岛脂渣家常做法？

准备材料：五花肉400克、油20毫升、盐2克、胡椒粉4克、孜然粉6克、生抽8毫升、料酒10毫升。

1、去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。

2、加盐搅拌均匀。

3、加胡椒粉搅拌均匀。

4、加孜然搅拌均匀。

5、加生抽搅拌均匀。

6、加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。

7、锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。

8、适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。