顺德地道特色菜是什么菜,哪有得吃!谢谢各位帮帮忙?

■菜式推荐 1.特色菜——皇帝捞鸡 材料：湛江鸡一只、黑木耳一两、海蜇一两、西芹远一两、青瓜半斤、（青红椒、芫茜、车厘子、芝麻小许） 配料：盐、糖、麻油、鸡粉 制作：将鸡浸熟，起肉切丝待用；将黑木耳、海蜇、西芹远、青红椒切丝，飞水待用；将鸡肉丝、黑木耳、海蜇、西芹远、青红椒丝加入配料捞好，加入麻油、芝麻上碟即刻。 特点：味清爽口

2.特色菜——雪衣桂花 材料：桂花鱼一条、雪耳二两、牛奶半斤、鸡蛋两只、韭菜二两、红萝卜小许、姜葱 配料：盐、糖、生粉、油 制作：将桂花鲈鱼切鱼片，留头尾待用；牛奶加入小许鸡蛋白、盐，雪耳切成细件，将鱼头尾定型炸熟待用；将牛奶用漫油温浸熟，鱼片拉油，加油放入姜葱起锅，放入牛奶慢火炒，再加入鱼片、韭菜慢火炒熟打芡上碟，摆上鱼头尾即可。 特点：嫩滑 3.特色菜——芥兰芥辣炒明虾球 材料：明虾十六只、本地芥兰一斤、兰豆半两、红萝卜、姜、葱、蒜 配料：日本芥辣、盐、糖、生粉、油 制作：将明虾去肠开背，加入盐、生粉腌好待用。芥兰洗净切成十二公分长，开锅下油将明虾拉油，姜葱起锅，加入芥兰炒至七成熟，再加入虾球炒至八成熟，加入芥辣打芡上碟即可。 特点：芥味香浓、爽口