鸡蛋糕不成形的原因？ 果冻不成形的原因？

一、鸡蛋糕不成形的原因？

应该是没有把蛋白打发吧，蛋白一定要打发了，打到最起码插根牙签不会倒，蛋糕才会发的起来

面粉适量了么？最好用低筋面粉，还有加面粉的时候一定要顺一个方向搅拌，不能随便乱搅拌，加蛋黄的时间也要快，不然蛋白会失泡，就发不起了

二、果冻不成形的原因？

不成形的原因有4种：

1.冲开冻粉原料时，必须用常温的水冲兑，不能直接用开水或高温水勾兑。因为材料遇热会迅速凝结成块成粒状，很难化开。

2.将适量的水煮开后，在开水中倒入刚才说的已经用冷水调好的原料，一边倒入一边顺时针拌匀。等到液体透明全部拌匀后，就可以停火了。在液体状时，倒入容器中放凉，就成功了。

3.若倒入容器后仍搞拌，这样很难成型的。

4.若水和原料比例不合适，水过多也是不能成型的。

三、布丁不成形的原因？

布丁总是会出现不凝固的情况。之所以布丁会出现不凝固的情况，主要是因为以下两种原因。

第一是因为制作完布丁之后，放入冰箱去冷冻了。我们都知道，在将布丁制作完成了之后，我们是需要把布丁放入到一个温度比较低的环境当中的。因为如果我们不把布丁放入到一个温度比较低的环境当中的话，布丁是凝固不了的。很多人为了贪图方便，就会直接将制作完的布丁放入冰箱去冷冻。但是往往由于各种原因忘记了布丁放在了冰箱的冷冻层到，很久之后才香布丁拿出来。布丁因为冷冻的时间太长了，只是没有办法再呈现出那种水嫩的凝固感了。

第二种原因可能是我们在制作布丁的时候，所放入的吉利丁片比较少。之所以布丁能够从原本的液体状态变为固体状态，是因为往里边放入了吉利丁片的缘故。如果放入吉利丁片的含量比较高的话，那么制作出来的布丁口感就会比较的结实。但如果放入的吉利丁片含量比较低的话，那么制作出来的布丁可能会不成型。所以我们在制作布丁的时候，一定要掌握好吉利丁片的含量，不能过高也不能过低。

四、奶酪不成形原因？

可能跟火候有关系哦，奶酪棒过于膨胀或者奶酪较稀做出来的奶酪棒就会容易粘连还有看你是做奶酪棒用什么材料的。做奶酪棒是需要用奶，还有白砂糖还有

吉利丁

片，芝士，这些材料，过滤，用量杯倒入冰格里，放冰箱冷藏2小时以上，看看你跟这个过程有什么区别找找原因。

五、鸡蛋糕不成形像鸡蛋汤怎么办？

那是你蒸的时间不够，或者加水太多导致的，减少加水量，或者延长蒸蛋时间试试！

六、洋芋粑不成形的原因？

这是因为油温热，而铁锅又是导热物体，面糊接触后就会与铁锅粘连。在铁锅里涂点姜油，再压洋芋泥，炸时就不会粘，也方便成形。了。

七、跪求饼干不成形的原因？

我大概能猜到你错在哪里了，做饼干的时候要先让黄油软化，再加入全蛋液和面粉，如果你黄油软化过头了，面团就会有问题，如果你加面粉搅拌的时候，搅拌过头了也会有问题。基本上黄油软化到能戳小洞就可以了，我比较喜欢总统牌的，动物黄油软化比较好控制，至于面粉加完拌到没有粉状也就够了。

八、簸箕炊不成形的原因？

原因是米和水的比例失调。

簸箕炊需要多层炊熟才不粘牙，每层越薄越好，层数越多越好；另外还需加香油。

粘米粉用清水调成米浆，加入少量盐作底味。箕内扫油、入蒸笼，倒入箕的五分一米浆蒸熟再添。

五分一米浆蒸，重复至满，成品分层。后撒入炒香的白芝麻即成。

食用时切细淋入熟油和自己调制的酱油。

由于生抽偏咸，所以自行调制味汁，开水，盐、糖、味精调味，老抽调色即可。成品味鲜、甜口。

九、牛奶小方不成形的原因？

由于玉米淀粉有很多牌子，每个牌子的玉米淀粉煮的时候凝结时间不一样，所以可能是淀粉太稀，冷藏之后根本凝固不了。又或者是淀粉太粘稠，口感会很差。所以大家根据自己的实际情况搅拌。煮牛奶奶油白砂糖的时候用小火，-定要用小火，大火牛奶一下子会膨胀溢出来!

十、炸油条不成形的原因？

涂抹油多了，油条炸制时两根会分开。涂抹油少了，油条炸制时两根仅仅粘粘在一起，不利于长个，炸出来也不好看。

所以说，油条面团上抹油，这种操作手法适合家用，不会脏油。

商用时这种方法就不适合了，商用是用面团上抹面粉的方法，因为这种方法容易炸成型，做出来的成品美观漂亮

面粉选择：最好是选低筋面粉，因为容易醒发成型，其次是选中筋面粉。

因为揉面以后面团不容易产生大量面筋，做出来的更容易起发。但同时价格也最高，而且脆度持久时间不如高筋和中筋