蒸碗糕做法？ 湖北小吃蒸糕(顶糕)的做法？

一、蒸碗糕做法？

材料主料：糯米300克

调料：白糖50克，蜂蜜适量

做法1、将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。

2、捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。

3、纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。

4、将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。

5、关火，打开锅盖，提起蒸好的糯米，打开纱布，撒上适量的白糖。

6、再用纱布包好，用手按压使白糖和糯米融合一起。

7、卷起纱布，裹紧糯米搓成长条，晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用。

二、湖北小吃蒸糕(顶糕)的做法？

步骤 1

一颗鸡蛋➕一点点白糖（红枣煮熟备用）

步骤 2

用打蛋器打至有纹路就可以

步骤 3

倒入面粉

步骤 4

翻拌至没有干面，一定要翻拌

步骤 5

容器刷油或者放油纸，倒入面糊，撒点红枣碎

步骤 6

盖保鲜膜，大火烧开，中火烧10分钟，关火焖5分钟在揭盖

三、湖北小吃蒸糕（顶糕）的做法？

顶糕以大米粉、糯米粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块小白糕就做成了。其特点是松软带糯，味清香甜正，最受老人和小孩的喜爱。

四、糯米粉蒸碗糕的做法？

材料主料：糯米300克

调料：白糖50克，蜂蜜适量

做法1、将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。

2、捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。

3、纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。

4、将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。

5、关火，打开锅盖，提起蒸好的糯米，打开纱布，撒上适量的白糖。

6、再用纱布包好，用手按压使白糖和糯米融合一起。

7、卷起纱布，裹紧糯米搓成长条，晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用。

五、蒸碗糕的由来？

自古以来，很多地区便有了过年“蒸碗糕”的习俗。每年农历腊月三十前夕，家家户户便会开始“蒸碗糕”。

民间相传，小年夜祭灶时，摆上碗糕，让灶王爷品尝，当他吃过了甜滋滋的蒸糕、嘴上抹上了甜味，在返回天庭时，便会在玉皇大帝面前多多美言，由此，便会为人间带来风调雨顺的好日子。

六、碗糕的做法，福州碗糕怎么做好吃，福州碗糕的家常做法？

碗碗糕(湖北) 不是 钵仔糕(广东).这两种糕类制品是没有关系的.

七、蒸糕的做法？

红糖蒸糕，鼎糕，顶顶糕的做法

用料

大米粉 150g

糯米粉 50g

白砂糖（糖粉） 25g

牛奶 60ml

水 45ml

红糖 适量

色拉油 少许，处理模具用

做法

1.大米粉、糯米粉、白糖混合均匀；

2.以少量多次的原则加牛奶和水，一边加一边用手不停搅拌；

3.水分吸收后，用手指尖错动粉粒至水分分布均匀，且米粉颗粒大小基本一致，此时的状态是，抓起一团米粉用力抓可以成团，但用大拇指轻轻一按就会散开；

4.开始过筛，第一次过筛的时候可以用手辅助按压，最后剩下的较粗的颗粒用手指措细之后按压过筛；

5.第二次过筛时，用大勺子一勺一勺舀到网筛上，轻轻晃动网筛过筛；

6.第二次过筛到最后网筛上剩下的颗粒已经比小，使用勺子的尖端在网筛上画圈辅助过筛；

7.第三次过筛重复5、6步骤，三次过筛后米粉体积明显变大变得非常轻盈蓬松，不要晃动它，放一边备用；

8.磨具刷上薄薄一层油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃动勺子的方式将米粉洒落至模具中六分满；

9.撒入一小勺红糖，同样以晃动勺子的方式将米粉少量多次洒落至模具中全满，不要晃动模具以免米粉压实；（8、9两步也可以换成：将米粉放入模具9分满，撒上红糖后再加少许米粉保证表面平整）

10.蒸锅注水烧开水后，将模具放入蒸隔中，加盖中到大火蒸15分钟取出，倒扣脱模，趁热食用。

小贴士

1.蒸糕没有任何膨松剂的左右，完全靠米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松，所以过筛一定要细致，至少三次，或者四次； 2.米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺，抖动勺子让米粉散落入模具，这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气，让糕点蓬松。 3.蒸好后的模具非常烫手，用蒸夹子夹出来，用布包起来倒扣； 4.蒸糕一定要趁热食用，吃不完的用拧干的湿布盖起来再封上保鲜膜放进冰箱，食用时重新上锅蒸几分钟即可。

八、碗仔糕的做法？

食材有：

粉浆：木薯粉200g ,澄粉50g,水 200g

糖浆：水200g,白糖100g

其他食材：色拉油 少许，葡萄干 少许，玉米粒 少许（可以放自己喜欢的吃的材料）

做法步骤：

1.将木薯粉和澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，这是粉浆。

2.将剩下的200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可

3.先将一勺做好的粉浆加入糖浆混合。

4.再把糖浆倒入粉浆中，要边倒入粉浆边搅拌均匀。

5.在模具表面内涂一层色拉油，这样钵仔糕熟后更容易脱模。

6.往模具内添加馅，多少个人喜好，再倒入做好的粉浆。

7.大火把锅中水煮开后，粉浆放上去隔水蒸，中火蒸15到20分钟。

8.粉浆水变成透明，就可以啦。出锅放凉就可以食用啦！

9.钵仔糕凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模开吃

九、碗糕家常做法？

用料

米 籼米+粳米（7:3）

酵母

糖 米：糖=10:7（或8）

水

做法步骤

1

籼米与粳米以7:3的比例混合 （全用籼米来做也可以，但粘度会很高，加入一些粳米就会不那么粘) 加水浸米，放4-6小时，让米粒吸收水分。泡完把水倒掉。

2

磨米机器的店里，磨成米浆。 酵母也是店家加的。 加入酵母后，注意保温保暖。

3

根据温度冷热来控制时间。 举个例子，本次做的时候，气温十几度，盛放米浆的桶外裹上了厚衣服以保暖，最终发酵了12个小时左右。 发酵到原有体积的1.5-2倍左右，就可以了 搅拌，加糖。

4

发酵后的状态

5

上锅蒸，先蒸空碗，水烧开后，再往糕碗里倒入米浆。

十、蒸碗的做法？

主料：糯米(200g)

辅料：核桃(适量)、葡萄干(适量)、枣(适量)、蜜枣(适量)、白糖(适量)、蜂蜜(适量)

1. 准备好各色干果，核桃仁，葡萄干，蜜枣，红枣等等……

2. 红枣泡发去核，花生米煮熟，其他材料清洗干净，给蒸碗每个底部都涂上食用油，防止粘连 然后把干果平铺在碗底一层

3. 先是给铁锅中加入大半碗油 ，烧开，油烧开后，加入蜂蜜，搅拌让蜂蜜烧透 继续搅拌，让颜色出来

4. 差不多了，倒入洗好的江米

5. 搅拌下，加凉水……

6. 好啦，开始大火咕嘟嘟烧开啦……慢慢焖一会

7. 等水基本被米吸收之后，焖的差不多，再加入白糖，分量半斤多一点，让米的甜味出来就好了。不要多了，用勺子把米装到摆好碗底的蒸碗中，要装实，抹平。

8. 装好了哦，一个个整齐的摆在蒸笼中，大火开烧啦……等出蒸汽后，要烧满40分钟，才可以哦……