台湾手抓饼怎么和面？ 台湾手抓饼的做法配方，手抓饼怎么和面？

一、台湾手抓饼怎么和面？

食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。

1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。

2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。

3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。

4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。

5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。

6、用刮板将面团分割成3份。

7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。

8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。

9、在面片上均匀的洒上一些细盐。

10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。

11、洒上葱花。

12、由底部向上慢慢的将面团卷起。

13、卷好的圆柱形的面条。

14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。

15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。

16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。

17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。

18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。

19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。

20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。

二、台湾手抓饼的做法配方，手抓饼怎么和面？

面粉二百克，鸡蛋一个，温水适量，先把鸡蛋打入面粉，加盐一勺（调味盒自带小勺），一边加温水一边用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团，活好面之后，用保鲜膜盖着，醒半小时

三、台湾手抓饼怎么做，正宗手抓饼的做法？

1. 平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻

2. 待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平

3. 煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅

4. 利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅

5. 最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用

四、台湾手抓饼的真实来历？

1661年，民族英雄郑成功决计进军台湾，赶走殖民者，收回领土。长期海上作战，异常艰辛，战士们平日出海，顿顿都是咸鱼、咸菜等等，时间久了，大家都没胃口，作战积极性很低。为解决这个问题，郑成功日日进厨房与厨子们讨论改善海上伙食的方法。

　　一天，一帮孩子趁大人不注意，玩游戏把猪油、面粉和到一起玩起了摔泥巴，一个特别调皮的孩子还竟然把活好的“面团泥巴”扔到了锅里。等到大人们发现时，面团已经被烙熟。当时郑成功发现很愤怒，抓起面团准备摔到守卫身上，但是抓起面团却发现面团层层叠叠，很是松软，并且一股香味扑鼻而来。郑成功如获至宝，赶紧命令厨子按照摔泥巴的方法进行改进。

五、台湾手抓饼哪个牌子好？

在台湾手抓拼叫葱抓饼葱抓饼——源于山东传入且流行于台湾的小吃。

因制作过程会用手将饼皮抓起，使饼皮看似松散，在台湾则是称作「葱抓饼」。葱抓饼与葱油饼其实不不异，在资料、做法有些类似，差别在于葱抓饼的饼皮有效手抓出膨松的口感，并可加蛋、起司、蔬菜、燻鸡、九层塔…等。

是一项快速可食用的热食，在台湾夜市、超等市场皆有发卖葱抓饼。

煎到金黄的饼皮口感酥脆，出口时层次清楚，喷喷鼻酥劲弹，咀嚼后咸咸葱喷喷鼻在口中散开，所以很受迎接，让人时辰不忘的好滋味。

天津葱抓饼（跟天津没有任何干系）

地 址：台北市大安区永康街6巷1号

营业时间：9:00-22:00

永康街的葱抓饼人气王，动用相当多的店员，有人负责招呼、有人煎饼，也有人揉面团，游客边排队边睁大眼睛观看前台店员煎饼。店员低着头专心煎饼，直到松软的葱抓饼完成，再夹到前面，负责包装的伙伴则将葱抓饼涂抹一层特制辣酱再装入纸袋。

六、台湾手抓饼加盟费多少？

1.中小投资者在您的区域开设粮全其美“台湾手抓饼”连锁店，加盟费仅需6800元（上海市、北京市连锁店加盟费1万元）（免费赠送扒炉，压饼机，饼夹壹套，免费培训全套制作技术，规范执行连锁店统一外卖形象与店面招牌，统一服装与包装袋。）

2.区域代理加盟。

根据城市级别、大小、人口等制定3.8万-12.8万不等的代理费用。详情请致总部咨询。

七、台湾的手抓饼有多大啊？

尺寸：1200mm*500mm *800mm铁板尺寸： 40*50cm右侧一个折叠面尺寸：（40cm*40cm）

八、台湾手抓饼里有猪油吗？

手抓饼里面不单是猪油的呢。一般会添加猪油、植物油、还有起酥油。这样才能达到美味酥脆的效果。

九、手抓饼可以蒸吗，就是普通的台湾手抓饼！谁蒸过？

是生的吗？熟的可以，生的就不行，手抓饼好像都是烙出来的，如果蒸，那不是成馒头了吗

十、关于台湾手抓饼加孟商问题？

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因为手抓饼为了保持饼的多层不粘连，里面加入了很多油。在电饼铛中煎手抓饼时，你会发现，根本不需要往电饼铛中加油，温度一高，油就从手抓饼中浸出来了。

为了让手抓饼美味，饼中还加入了味精。

手抓饼中还加入了起酥油。什么是起酥油？起酥油对人体有什么危害？

起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。

这就是，营养专家建议少吃手抓饼的原因。

公道讲，山东煎饼在所有饼的类型中，最为健康的一种，山东煎饼是用五谷杂粮制作的，适合现代人的要求，但是传统煎饼口感一般，而且韧劲太大，外地人不适应，限制了在全国的发展。

1928年，中国考古学者在章丘龙山发现史前文化遗存，因发现在龙山，被命名为龙山文化。黑陶是龙山文化的代表性器物，黑陶因薄而闻名。

小米是龙山文化的代表性物种，据说有小米才有龙山文化。龙山小米也是中国四大贡米之一，又被 称为龙米，营养价值很高。

在对龙山饮食文化的研究过程中，章丘用龙山小米制成了中国最薄的饼，被命为“蝉翼饼”，这种饼的制法与山东煎饼类似，但是比山东煎饼更薄，口感更好。

蝉翼饼是用龙山小米和鸡蛋加工而成，非常柔软，克服了传统煎饼的韧劲，真正做到了老少皆宜，南北方都可以接受的情形。

蝉翼饼最不可思议的是，它没有一种添加，没有起酥油，没有味精，没有油，也没有糖，更没有添加剂，但是口感还很好。有点类似康师傅鸡蛋卷的味道。

因为蝉翼饼中没有糖和香精，口感没有鸡蛋卷浓烈，但是淡淡的米香和蛋香，久吃而不腻，非常养胃。