水鱼烙蚝烙做法？ 蚝烙汤的做法？

一、水鱼烙蚝烙做法？

1.

准备好食材：珍珠蚝（最好是个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱

2.

生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。

3.

将䓤，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀备用。

4.

将䓤，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀。并加适量鱼露调配。

二、蚝烙汤的做法？

原料：鲜蚝200克，鸡蛋1个，红薯粉85克，香葱1根，猪板油300克，鱼露5ml，香菜1根

调料：沙茶酱，蒜蓉辣酱，鱼露适量，油2茶匙10ml

做法

1、鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱、香菜分别洗净切碎。

2、将猪板油切成3cm大小的丁，直接放入煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦。之后滤出油渣，只留猪油。

3、容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉、油，用手抓均匀成糊状。加入切好的香葱、香菜，倒入鱼露拌匀。

4、锅烧热，倒入熟猪油，转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。

5、中火煎至底部略定型后，倒入蛋液，淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可

三、铁板蚝烙的做法？

1。铁板烧热后，倒入适量的植物油，和黄油，再烧热。下入葱和蒜末，炒出香味。

2。把炒好的葱和蒜推到一边备用，在余下的油上，放上剥掉外壳的生蚝。

3。先煎一面。

4。待一面煎至金黄色的时候，翻面把另一面也煎成金黄色。

5。调入盐，黑胡椒和生抽。

6。再略煎一下即可出炉装盘。

四、生蚝烙的做法？

准备材料：生蚝 300g ，五花肉 100g ，地瓜粉 100g可用(80g地瓜粉，20g玉米淀粉) ，清水 100g ，鸡蛋 2个(大)小的(3个) ，香菜(颜须) 适量 ，香葱或香蒜 适量 ，鱼露 2勺(视口味可适当加减)十4勺洗生蚝用。 胡椒粉 适量

蚝烙的做法  

备好所有食材。

对，您没看错，往生蚝里面注入大约4勺的鱼露，拌匀静置20分钟。20分钟后清水冲净，这样的目的是去除生蚝里面所有的杂质，让生蚝干净，鲜美。鱼露洗蚝再好不过。

生蚝过清水洗净(多冲一会别留咸味)。鸡蛋加入2勺中少量的鱼露和胡椒粉拌匀，生葱，香菜切碎，五花肉过开水煮熟切碎备用。

碗中加入生蚝、五花肉、香菜、鱼露、胡椒粉、清水拌匀备用。(葱花暂留备用)起锅热油倒入生蚝粉，中火煎至起泡，摇动锅子蚝烙能在锅中滑动，翻面。

翻面后在上面倒入一半鸡蛋液撒入葱花，滑动锅子，翻过来另一面。倒入全部蛋液，撤上葱花，煎至两面金黄。起盘。

上面放上刚才盘中剩余的香菜叶点缀，这样鲜美，嫩滑的蚝烙就完成了。(加不加玉米淀粉其实看个人喜欢，要香脆点可加，要嫩滑点可不加)。

五、蚝仔烙的做法？

食材明细

生蚝500克、鸡蛋、番薯粉、葱、纯净水、盐、酱油、花生油各适量。

做法

1、准备好食材。

2、生蚝加入50g的生粉用手抓匀，这时候你会看见黑黑的水出来，然后就可以加入清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、洗干净的生蚝切小块。

4、番薯粉加入清水50ml搅拌均匀，

5、将生蚝放入一个菜盘里，打入3个鸡蛋和切好的葱花。

6、然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。

7、再将和均匀的番薯水倒进去，继续搅拌均匀。

8、热锅倒入花生油，煎到两面金黄色，生蚝熟透，再用菜铲切小块即可。

六、紫菜蚝烙的做法？

准备好材料，紫菜10克  红薯粉一碗，蚝仔250克，鸡蛋🥚两个，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量   香菜适量   大豆油适量   生粉两勺。

做法

1蚝仔洗净，滤干水分，紫菜洗净备用。

2红薯粉  盐倒入盆中，混入清水  生粉搅拌至无颗粒。

3蚝仔倒入红薯粉浆中搅拌，继续紫菜 葱花继续搅拌均匀。

4平底锅放入少许的油，倒入一层调好的蚝仔粉浆小火慢煎。

5基本凝固后倒入蛋液，等蛋液稍稍凝固翻面，煎至两面金黄，将水分慢慢烘干。6用铲子将蚝仔烙分成四份，撒香菜，胡椒粉即可。

七、金石蚝烙做法？

用料

蚝肉 400-500g，选个头小点的

鸡蛋 1～2个

香菜末 适量

小葱 1条

紅薯粉 100g

玉米淀粉 20～30g

魚露 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

泰式甜辣醬 蘸著吃，隨意

蚝烙（蚵仔煎）的做法步骤

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步骤 1

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材料：蚝肉（选用中小型的，如一元硬币大小的）400至500G，鸡蛋1-2个，红薯粉、玉米淀粉各少许，总数120G左右，（比例为4：1，地瓜粉占4，淀粉占1，搅到稍稠点的米浆，自个掌握），葱末，香菜，胡椒粉，鱼露，盐， 适量

步骤 2

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先将蚝肉上沾的杂物挑拣出來，比如粘在肉上的碎壳.

步骤 3

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蚝肉先用盐泡一下

步骤 4

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用盐泡十來分鐘后，可以用两种方式处理，第一是放流动水里冲干净，去掉表面那层粘液即可，然后过滤干一点再搅粉，但因为水分较大可能导致面糊过稀，可以少打一个蛋来平衡量一下。第二种就是烧开一锅水，将蚝过一下开水快速倒出来，依然可以保持蚝的鲜嫩口感。

步骤 5

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用一碗，分别放入红薯粉，淀粉，蚝肉，盐，胡椒粉，鱼露，鸡蛋液一起搅匀，注意要搅到面糊没有颗粒状，再放入葱花搅一下。

步骤 6

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攪成這樣

步骤 7

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开大火热锅，水干后倒入植物油，油量要多一些，我今天放了有几大勺.

步骤 8

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烧得有些许冒烟后，将搅好的面糊倒入锅里，用手把着锅柄转动锅体，让面糊能均匀的平铺在锅体内，火一定是保持大火，由于有了足够的油，，油温能快速的将面糊表皮煎到酥脆，而里面的面糊也由于能因为温度快速定型，一般锅底与锅边的凝固得比较快，中间的需要不停的用手转动锅将面上的液体继续往边沿的流动加速其凝固。

步骤 9

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中大火讓面糊极快的凝固和膨脹至酥

步骤 10

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当九成的面糊都凝固后，将整个饼翻个面，继续中大火的煎，由于之前放了足够的油，所以翻面后面糊也能很快的煎出金黄色，此时就可以出锅啦

步骤 11

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一般来说，后煎那面会更好看，蚝的形状会更完整。所以我是先倒出盘后，再用另一个盘盖在面上再翻过来。然后洒上香菜末，配上泰式辣酱就可以吃喽。

八、干蚝烙做法？

方法/步骤分步阅读

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将冷冻的生蚝肉洗干净，放入盘子里，加入，红薯淀粉，葱花，鱼露（吃不惯可以不放），料酒，盐，孜然粉，生抽腌制15分钟

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放入两个鸡蛋搅拌均匀

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锅内放入两勺油，微微烧热，倒入生蚝液

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两面均匀的煎成金黄，撒上香菜就可出锅。

九、蚝烙饭做法？

主料:

蚝烙200 克

辅料:

蒜苗2-3 根，鸡蛋2 只，红薯/地瓜粉2-3 大勺，食油1 小勺，鱼露 Nam pla1/2 小勺，胡椒粉1/4 小勺，香菜/芫荽 （切段）几根，青柠/酸柑1-2 片

烹饪步骤：

1· 把蚝烙轻柔地洗净沥干，别把水份沥太干了，留点水份待会可以兑红薯粉。如果用的是冷冻蚝烙需先解冻。

2· 洗净的蚝烙放碗里加入鱼露、胡椒粉、红薯粉和一小勺的食油拌匀。

3· 把青蒜切碎加入，没有青蒜的可以用葱花代替。拌匀备用。

4· 平底锅里中火热上一小勺食油，把一半的面糊倒入用铲子铺开，越薄越好。加盖煎2分钟至底部焦脆。

5· 把两只鸡蛋打散

6· 把煎好的蚝饼稍微提起来把鸡蛋灌一点到底部再倒一点到面上，这样鸡蛋和蚝饼可以更好的融合，卖相更好。

7· 再洒点食油开高火把蚝烙煎熟即可盛到盘子里，加点切段的香菜，准备好沾酱即可开吃

十、蚝烙煎饼做法？

蚝烙煎饼是一道很受欢迎的传统海鲜小吃，是将新鲜的蚝肉和煎饼混合烹制而成。以下是蚝烙煎饼的一般做法：

材料：

- 蚝肉 适量

- 煎饼粉 适量

- 水 适量

- 葱花 适量

- 蛋（可选）1个

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备蚝肉：将新鲜的蚝肉洗净，沥干水分，切成适当大小的块状备用。

2. 制作煎饼糊：将煎饼粉放入一个大碗中，根据包装指示加入适量的水，搅拌均匀，直至糊状。如果需要更加松软口感的煎饼，可以添加一个鸡蛋并充分搅拌均匀。

3. 加入蚝肉和葱花：将切好的蚝肉和葱花加入煎饼糊中，轻轻搅拌均匀，将蚝肉和葱花均匀分布在糊中。

4. 加入盐和调味品：根据个人口味，加入适量的盐和其他调味品，搅拌均匀。

5. 加热平底锅：将平底锅加热，倒入适量的食用油，均匀分布在锅底。

6. 煎饼糊入锅：将煎饼糊倒入热锅中，用勺子或铲子展开成薄片，使其均匀分布在锅底。

7. 煎至两面金黄：等待煎饼每一面变成金黄色，然后翻面继续煎另一面，确保煎烤熟透。

8. 切块与装饰：将煎好的蚝烙煎饼取出，切成适当大小的块状，摆在盘子上。可以根据个人口味，添加一些葱花或其他装饰以提升外观和口感。

9. 享用：蚝烙煎饼热食时口感最佳，可以蘸一些自己喜欢的酱汁或蘸料食用。

制作蚝烙煎饼时，可以根据个人口味和喜好调整蚝肉和煎饼糊的比例，以及添加其他调味品和香料，以创造出自己喜欢的口味组合。记得在处理蚝肉时要检查是否有坏掉的或未打开的蚝，以确保食材的新鲜和安全。