遵义小吃蟹脚做法？ 花蟹脚的做法？

一、遵义小吃蟹脚做法？

蟹脚做法材料石蟳脚8只老姜3片大蒜3瓣九层塔少许谷盛寿喜烧3大匙酒3大匙干贝XO酱2小匙做法1老姜、大蒜切片。

2洗净蟹脚。

3煮一锅水，水滚后倒入蟹脚煮2分钟起锅。

4将蟹脚敲碎，方便入味。

5热锅，加油2大匙，爆香姜片及蒜片。

6倒入蟹脚，加入谷盛寿喜烧、干贝XO酱、酒，翻炒均匀。

7关火，加入九层塔，盛盘完成。

二、花蟹脚的做法？

蟹脚,洗干净，烧开水，把蟹脚放下去煮二分钟，捞起沥干

用刀背轻轻拍一拍蟹脚，好让汁入肉。

热锅热油，小火爆香姜蒜,,,倒入拍过的蟹脚，大火翻炒，倒入料酒，翻炒均匀，，出锅前洒入酱油，葱，装盘就可以了

三、焖蟹脚的做法？

参考： 准备好蒜蓉（用量较大，需多准备一些）姜片 ，锅里放油，把蒜蓉姜片炒香，让后放蟹脚，秘方就是烧菜香（超市有卖滴），要多放一些，我们蟹脚多，放啦小半瓶哦，不要放盐，接下来放老抽，蚝油翻炒，重点来啦，千万不能加水烧，要加油，就食用油，根据蟹脚滴量来加，多给油面才好吃，油多汤汁才多，蟹脚烧熟进味就可以啦，面就到菜场买担好滴热干面，开水里烫一下就OK啦，最后把热干面跟蟹脚拌匀，大功告成！

四、蟹脚的做法大全？

1.螃蟹洗净，蟹身斩成均匀的六块；蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片、盐腌渍入味。

2.葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

3.蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，锅里放油，油六七成热时，放入螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

4.锅内留油50克，料油烧热下大蒜、姜片爆香，继续加入小茴香、麻椒、青红花椒、辣椒酱炒香，下入炸好的蟹块、葱节、调味炒转起锅、撒香菜段装盘。

五、宝蟹脚的做法？

材料：

雄蟹6只、雌蟹6只、调料五年醇花雕酒500克、生抽酱油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香葱30克、花椒粒15粒。

做法：

1. 将蟹脚绑好，用刷子将蟹洗刷干净，姜洗净切片，均匀地覆盖在蟹身上，淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟，蒸蟹时要注意蟹肚朝上，以免蟹黄流失；

2. 将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制，并用勺不断地搅动，以免白砂糖粘锅，待糖完全熔化卤汁微开的时候，即关火冷却，倒入蜂蜜搅拌均匀，最后将醉卤倒入盛器内；

3. 将蒸好的蟹上绳解开，此时蟹脚蟹钳已定型，不易脱落，去除蟹上姜片，将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内，再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。

六、毛脚蟹的做法？

食材：毛腿蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆35克、香菇丁25克、冬笋丁20克、葱8克、盐4克、味精少许、胡椒粉3克、花生油适量。

做法：

1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀，制成米糕。

2、将毛腿蟹洗净，一切为二，整齐地摆放在黑米糕上。

3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5~8分钟即可。

七、炒青脚蟹的做法？

青蟹用刷子刷干净，尤其是要掰开青蟹肚子底下排泄腔，也要用刷子把它刷干净量，表层洗好后，用力掰开青蟹尾、顶盖子，拔掉胃囊和腮，冲洗干净盖子，然后剪掉绑扎在蟹上的绳子，再冲下水就可以了。

2

将洗干净的青蟹切成小块，蟹的大爪壳子要用刀背把它拍碎，姜切成条形状的，葱切成3公分左右长短。将切好的蟹块蘸上面粉（淀粉），这样在下油锅煎炒时油不会溅出，同时蟹黄和蟹的水分不易流失

3

热锅冷油，将蘸了粉的青蟹下锅煎一下，然后进行翻炒，炒到外壳微黄

4

加入适量的料酒、放入葱和姜，再放入适量的盐和糖稍加煸炒后加入适量的水，焖 2分钟

5. 打开锅盖，看到青蟹的壳子全部变为金黄色，蟹就熟了，这时可以出锅

八、长脚蟹的做法？

主料：（两人份）

鲜肉蟹500克一只。

辅料：花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。

做法：

1．先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2．把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3．另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全。

九、台湾小吃【芋圆的做法】？

1，芋头285克、红薯260克、紫薯290克（去皮后的净重）

2，准备红薯淀粉和马铃薯淀粉，超市的调味区域都有售；

3，红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟；

4，蒸好后把红薯压成泥，加入30克白砂糖；

5，加入120克红薯淀粉；

6，加入30克马铃薯淀粉；

7，揉成面团状，加30克水，水要慢慢加；

8，揉好的红薯团，依次揉好紫薯团和芋头团。（紫薯团同红薯团的方法一样）（芋头团配比是这样：芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉；

9，取一小坨红薯团揉成细长条形，再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘。

10，水开后，放入红薯圆，转中火煮到圆子浮起来，再煮1、2分钟即可;

11，煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;

12，分别煮好紫薯圆和芋圆；

13，把龟苓膏切小块，和三种圆子码好，倒入椰奶即可。

十、酒香蟹脚做法？

1. 蟹脚洗净，以刀背将蟹壳敲裂。

2. 姜及蒜头拍碎、辣椒及葱切段备用。

3. 起油锅依顺序爆香姜、蒜头、辣椒、葱白後放入蟹脚，大火炒2分钟，加酱油及酒、糖、盐炒2分钟