台湾阿蛙煎的做法? 台湾小吃欧阿煎做法?
一、台湾阿蛙煎的做法?
1.将海蛎用清水冲洗干净,控净水。
2.取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。
3.打两个鸡蛋在碗中,并加盐调味
4.用筷子将鸡蛋打散,加入切碎的蒜苗,然后全部拌匀备用。
5.电饼机加入约10克的油,烧大热。
6.将拌好的海蛎糊平摊在电饼机中,盖上盖,大火煎。
7.将拌好的海蛎糊平摊在电饼机中,盖上盖,大火煎。
8.煎到蓬松无液体时翻面。再将另一面煎黄(大约1-2分钟)即可享用。台湾阿蛙煎做好。
二、台湾小吃欧阿煎做法?
1、主料:小白菜2把、生蚝6-8个、鸡蛋1个。
2、辅料:太白粉(可用地瓜粉或者红薯粉代替)3大勺、水小半碗、甜辣酱2勺。
3、做法:
(1)将材料备齐,在锅里涂抹上食用油,中小火加热。
(2)均匀摆放上生蚝,然后浇上均匀溶于水的太白粉液。
(3)等颜色变透明后,打上一颗蛋,且用筷子将其搓破。
(4)然后再均匀地摆上切成段的小白菜。
(5)然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊,如凝固好了就可以整个反面。
(6)再煎1-2min即可出锅,搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道。
三、煎林蛙做法?
需要准备的材料:
林蛙9只(约一斤),小土豆6个,东北黄酱,酱油,老抽,盐,小葱,姜
具体做法如下:
1.活林蛙放到网兜里,加入盐杀,目的是为了日让林蛙吐出肠道里不干净的东西。
2.备锅,烧一锅水,水开后放入林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用。
3.油热后放入姜片,出味道后捞出,放如切好的土豆块,煎至出香味,加如黄酱翻炒。
4.翻炒片刻加入适量酱油,放入足量的水后,摆入焯好水的林蛙。
5.水开后,转小火,加适量的盐,生抽,直至汤汁收干,盛盘,撒入小葱段即可。
四、蚵蛙煎做法?
用料
海蛎 180g红薯淀粉 5大勺青蒜 1根盐 1/2勺鲜酱油 1勺玉米淀粉 1勺鸡蛋 1-3个胡椒粉 1/3勺
做法步骤
1、准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜,青蒜取叶子,洗净切小碎。
2、海蛎用清水冲洗干净。
3、洗净的海蛎放入碗中,加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。
4、加入1勺玉米淀粉拌匀。
5、4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。
6、将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。
7、撒上青蒜碎。
8、锅中倒入2大勺油,烧热。
9、将海蛎糊倒入平底锅中。
10、摊平,用小火煎。
11、鸡蛋打散。
12、当海蛎糊的红薯淀粉完全变色,边缘出现焦色时,均匀倒入蛋液。
13、继续小火慢煎,煎至蛋液完全凝固。
14、在平底锅上扣一个大盘子,将海蛎反转一面。
15、继续小火煎,煎至两面焦香脆即可。
16、将海蛎装入盘中,切成小块,蘸甜辣酱吃。
五、台湾藕煎的做法?
莲藕:
主料:猪大排500克,藕250克,黄豆100克
调料:食盐适量,姜适量,胡椒粉少许,小葱适量
1.黄豆提前泡发
2.莲藕洗净切大块
3.排骨沸水氽烫,捞出冲净
4.锅中加水,放入所有材料大火煮滚,转小火炖煮约1小时
5.最后根据自己的口味加适量的盐和胡椒粉调味即可
煎莲藕:
主料:藕2节 猪肉馅适量 香菇少许
辅料:葱少许 虾皮少许
1.莲藕2节(稍微大一点的),用工具磨成藕泥,用搅拌机打也可以。葱少许,盐少许,糖一点点,淀粉少许,鸡精少许,肉末少许,还可以加一点香菇末、虾皮,拌匀。
2.拌匀后,放到微波炉容器里加盖加热3-4分钟。 然后取出稍微晾凉。
3.切成小块,平底锅里放少许油,将藕饼放进去,两面煎成金黄色,然后装盘即可。
4.做好了!可以直接吃,也可以做一个调味碟,配些酸辣酱或者自己喜欢的酱蘸着吃。
六、小煎蛙正宗做法?
1. 四只牛蛙,一斤六两,炒一份稍微多了一点,有三只一斤二两就够炒一份了,将就了。超市刚开业生意好,来不及打理,拿回家自己收拾打理的。
2. 宰去头,撕掉皮,去内脏,内脏只留胃,其余都不要。
3. 牛蛙剁去脚不要,再剁成约1.5公分大小的块。牛蛙的皮千万别扔了,做好后口感糯的很,好吃,也剁成稍大些的块状。
4. 牛蛙的胃需要剖开来清洗。
5. 先加一大勺盐,加少许水,揉搓蛙肚和蛙肉,再清洗干净,多清洗两遍,然后挤干水份。
6. 蛙肉加盐,淀粉,白胡椒粉,黄酒,和匀码味。
7. 备配菜,辣椒我用了三种,其中红椒用了四个小米辣六个朝天椒,不喜欢太辣的可以用美人椒替代,喜欢吃辣的可再增加一倍的小米辣。
8. 青红花椒分开放,干辣椒切断与红花椒放一起,生姜切粒,青红椒切粒,蒜苗和小葱切花。
9. 再准备点配料。
10. 泡姜泡椒老姜大蒜全部剁碎,放到青花椒一起,再加一小勺郫县豆瓣。
11. 起锅下宽油,烧至五六成热。
12. 下牛蛙炸,中火炸约两三分钟,炸至八成熟,用漏勺捞起来,开大火将油温升高至七八成热,再次放入牛蛙复炸十余秒,捞出备用。
13. 锅内留底油,下干辣椒红花椒,中火微煎变色。
14. 下泡椒泡姜豆瓣碗内的作料,继续煸炒一分钟左右至出味。
15. 下生姜粒,再煸约一分钟。
16. 下青红椒,翻炒均匀。
17. 下处理好的蛙肉。
18. 加适量盐,生抽,陈醋,白糖,翻炒均匀,再加少许水,烧片刻至牛蛙入味。
19. 水不要放多了,三两分钟就能烧干了,中途要不停翻炒,水份烧干后,加青蒜苗鸡精,和匀关火。
20. 起锅洒葱花。
七、台湾额哇煎做法?
用料
蛤蜊500克鸡蛋 2个红薯粉 4勺玉米淀粉 1勺盐 1勺鱼露 少量胡椒粉 少量油 适量葱花 少量白糖 少许鸡粉 少量(不放也行)
做法
花甲开水煮,开壳即可,不要煮久了!取花甲肉沥水备用!如果有时间,想口感更好的,可逐个花甲肉去屎袋(就是黑色的脏东西)
在花甲肉中加入材料表中所有材料,加少量搅拌均匀!红薯粉和玉米淀粉的比例大概是4:1!水加少量就好,反正搅拌后,感觉面糊稠稠的,能筷子夹起再滴丝状态!
搅拌均匀后,即可煎。平底锅热油,等油冒烟时,将蛋液倒锅快速转动成型!随后注意火候,两面煎金黄即可!可蘸鱼露或甜辣酱享用…
八、台湾欧哇煎做法?
准备好材料(蚵仔(牡蛎) 5-8只左右 、红薯粉 30g 水 60g 鸡蛋 1个 小白菜 少许 泰式甜辣酱 适量 )
将水和红薯粉调和,并将小白菜切碎备用
取一平底锅,锅中倒入适量的油,待油热后倒入调和好的粉汁,并放入蚵仔(因粉汁沉淀,所以倒粉汁时搅拌均匀再倒入)
放个鸡蛋进去,并打散摊匀
将切好的小白菜放入。反面小火再煎1分钟即可
九、台湾小吃“蚵仔煎”的“蚵”怎么读?
闽南语读做ǒu,“蚵仔煎”ǒu-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”,它是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是福建,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。 广东人称牡蛎为“蚝”,而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”,意思是农历二月,韭菜的生长最为旺盛的时候,也是蚵仔最为肥硕的季节。 蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短,和洗净的蚵仔搁在一起,加入稀释番薯粉作为粘合剂,入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”,却读作“ô lok”,与蚵的闽南语读音“ô”一致,可见两者的渊源关系。
十、福建小吃勺子煎的做法?
用料
主材料:瘦肉,番薯粉,面粉,包菜,胡罗卜,葱,粥水(米汤)各适量
调味料:盐,鸡精粉,胡椒粉各少许
勺子煎的做法步骤
步骤 1
肉切小块,包菜,胡萝卜切丝,葱切花备用。
步骤 2
主材料调味料加在一起,慢慢的倒入适量的粥水,边倒边搅拌,调成稀一点的面糊备用。(没粥水就用冷开水,煎出来的勺子煎,才不会夹生。)
步骤 3
步骤 1
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肉切小块,包菜,胡萝卜切丝,葱切花备用。
步骤 2
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主材料调味料加在一起,慢慢的倒入适量的粥水,边倒边搅拌,调成稀一点的面糊备用。(没粥水就用冷开水,煎出来的勺子煎,才不会夹生。)
步骤 3
不沾平底锅放入少许油,舀一勺面糊进去,晃动锅子摊平。
步骤 4
煎至定型翻边。
步骤 5
煎至两边金黄。
步骤 6
好吃😋的勺子煎完成。趁热食用。(整片或切成小块吃,还可以沾着酱料吃)
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