铁板快餐的吃法？

1.铁板牛扒饭：

主料：牛上脑

药料：白芷，肉扣，肉桂，陈皮，草果，草扣（打成粉）

腌制料：鸡蛋1个，（蛋清），洋葱15克，打好的药料粉2克，

配料：杏鲍菇，圣女果，西兰花，香菇，洋葱，鸡蛋，盐 ，糖，味精，鸡粉

第一步：将药料打成粉，待用

第二步：腌制牛肉，加入洋葱，洋葱抓碎，加入药料，加入鸡蛋，用手抓均匀， 加入盐 ，糖，味精，鸡粉。

第三步：铁板烧上水加入西兰花，杏鲍菇，香菇 ，将西兰花摆入铁板中。

第四步：铁板上底油，先把飞好水的杏鲍菇，香菇煎熟，将牛排煎熟煎香，摆入铁板中，将鸡蛋煎熟。

第五步：将铁板中加入黑胡椒，加入蒜茸，洋葱爆香，加入 耗油，鸡汁，少量的老抽，把调好的汁浇入摆好的铁板中即可。

2.鸡排铁板饭：

主料：鸡脯肉

配料：白玉菇，蟹味菇，玉米，西兰花，炸薯条，西红柿

腌制料：洋葱碎15克，鲜露10克，耗油8克，味精2克，鸡粉2克，盐1克用手抓均腌制。

第一步：将洋葱碎15克，鲜露10克，耗油8克，味精2克，鸡粉2克，盐1克加入鸡脯肉用手抓均。

第二步：将白玉菇。蟹味菇，玉米，西兰花抄水，抄水时加少许盐，味精，吸收盐的香味。

第三步：抄熟的配料摆入铁板中

第四步：铁板中下底油，把白玉菇炒熟，加入少许鲜露。摆入铁板中

第五步：煎制鸡排，放入铁板中，挤入沙拉酱

3.铁板茄子饭：

主料：改好刀的茄子，猪肉馅

配料：西兰花，鸡蛋

腌制料：咸盐2克，味精2克，鸡粉2克，姜末2克，葱末2克，东古酱油8克，鸡汁2克 ，鸡蛋1个

第一步：将葱末2克和姜末2克，味精2克，咸盐2克，鸡粉2克，鸡蛋一个，用筷子顺时针搅拌。

第二步:将改好的茄子，放入淀粉，将肉馅用勺放入改好的茄子中

第三步：将西兰花用适量的盐抄熟，把茄子煎熟

第四步：铁板烧热，加入底油，加入蒜茸，酱油，太子椒圈，加入鸡汁，放入适量的湿淀粉，烧好的铁板酱汁淋到茄子上即可

4.西红柿牛腩铁板饭：

主料：牛上脑

配料：黄瓜片，改好刀的西红柿，

腌制药料：草果1克，草扣1克，白扣1克，冰榔1克，桂皮1克，黑胡椒粒1克，白胡椒粒1克，花椒1克，八角1克，白芷1克，

第一步：将牛腩抄水，锅烧热下底油，把药料爆香，加入东古酱油，牛肉炒香，牛肉上色时加入清水，加入适量的精盐，白糖，鸡粉，味精放入高压锅中，压制15分钟。

第二步：改好的西红柿放入热水中烧开，将西红柿均匀的改成块，待用

第三步：铁板烧热，将饭和牛肉放入铁板上烧热，放入黄瓜片

第四步：把西红柿和洋葱放入另一个铁板上，加入适量的鸡粉，少量的酱油，放入少量的湿淀粉勾芡，放入铁板饭上

5.宫保鸡丁铁板饭：

主料：鸡脯肉切成丁

配料：胡萝卜，玉米粒，青豆

调味料：番茄酱10克，辣椒5克，白糖5克，精盐2克，味精2克，生抽8克，老抽3克

第一步：腌制鸡脯肉丁，加入蛋清抓均。

第二步：铁板烧热，加入底油，辣椒丁，番茄酱，加入鸡脯肉丁，肉丁变色时，加入玉米粒和青豆，加入30克的水，加入白醋，生抽，白糖，用湿淀粉进行勾芡摆入铁板中。

6.日本豆腐铁板饭：

主料：日本豆腐

配料：尖椒，洋葱，香菇，胡萝卜花，煮好的鸡蛋，米饭

第一步：将日本豆腐用5成油温炸熟，金黄色即可

第二步：将所有配料用炸豆腐的余油滑熟

第三步：锅中加入冬菇酱油，水，把配料和主料下入锅中，进行调味，少量的精盐，味精和鸡粉，铁板烧热时进行勾芡，盛出放入铁板上即可

7.尖椒肉段铁板饭：

主料：猪精肉

配料：尖椒，胡萝卜花，西红柿切成片，水淀粉

调味料：精盐，白糖，味精，鸡粉，干淀粉，生抽，老抽

第一步：先将肉加入盐2克，糖2克，抓均，放入干淀粉中，加入适量的水

第二步：锅下底油，用四成油温把上好 粉的肉段炸熟捞出待用，用余油将尖椒和胡萝卜滑油

第三步：锅内下底油10克，加入东古酱油10克，水30克，加入老抽3克，把肉段放入铁板中，加入湿淀粉勾芡放入盘中即可。

8.排骨铁板饭：

主料：猪精排

配料：玉米，土豆条，胡萝卜花，尖椒圈

调味料：味精2克，白糖2克，精盐2克，东古酱油8克，老抽3克

药料：白芷2片，八角1克，花椒1克，香叶1片，桂皮1克，陈皮1克，红扣1克

第一步：把排骨飞水加入料酒去腥

第二步：下底油把药料爆香，加入冰糖4块，迅速下排骨爆炒，加入水，加入适量的盐 放入高压锅压熟，压制15到20分钟

第三步：炸薯条，用吉士粉抓均，油温四成加入薯条，把炸好的薯条摆入

第四步：锅中下底油，把尖椒圈胡萝卜玉米排骨下入锅中，加入压好的排骨汤，加入老抽调色，加入湿淀粉勾芡，摆入盘中即可。

铁板烧饭汁的制作

1. 宫保鸡丁汁：（鱼香肉丝）

盐3克，味素3克，白糖15克，米醋15克，老抽2克，鸡粉3克，汤20克，香油3克，红油5克，辣椒片5克，淀粉2克，葱花3克，蒜末2克，姜末2克

2.红烧汁：

盐7克，味5克，糖3克，东古酱油8克，鸡精5克，料酒5克，耗油5克，花椒面2克，胡椒粉2克，汤20克，淀粉5克

3.黑椒汁:

盐4克，味素5克，白糖2克，黑胡椒粉5克，鸡粉4克，东古酱油5克，耗油5克，芝麻3克，香油2克，料酒5克，姜汁5克，水淀粉5克，汤20克

4.咖喱汁

盐8克，味素5克，糖3克，料酒5克，咖喱粉10克，白胡椒粉3克，生抽5克，俄罗斯辣酱5克，牛奶10克，汤20克，淀粉5克，芝麻3克

5.麻辣汁：

盐3克，味素3克，白胡椒粉2克，郫县豆瓣酱15克，麻椒5克，树椒段10克，红油10克，黎红麻椒油10克，汤20克，淀粉5克

制作过程：

宫保鸡丁铁板烧饭：

1. 调汁，碗中加入盐3克，味素3克，白糖15克，米醋15克，老抽2克，鸡粉3克，汤20克，香油3克，红油5克，辣椒片5克，淀粉2克，葱花3克，蒜末2克，姜末2克搅拌均匀

2. 鸡丁切条，然后切丁，加入少许水淀粉抓均

3. 铁板上火，加入油，加入鸡丁炒制加入辅料胡萝卜丁，芹菜丁，加入调好的汁，加入米饭，也可以加入一个黄桃罐头即可

黑椒汁铁板烧饭

1.调汁，碗中加入盐4克，味素5克，白糖2克，黑胡椒粉5克，鸡粉4克，东古酱油5克，耗油5克，芝麻3克，香油2克，料酒5克，姜汁5克，水淀粉5克，汤20克搅拌均匀

2. 铁板上火，加入油，加入羊肉，加入配菜，加入调好的汁，翻炒，加入米饭，玉米粒，甘蓝丝，西红柿即可