作文家乡美食安徽

我家乡的美食 阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。 阜阳最具特色的当属格拉条。 格拉条是一种面条，具体怎么写不知道，都叫格拉条。格拉条面比较有嚼劲，但不是很硬。格拉条吃起来，很香、很辣，这或许与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿，一辣到十成。 格拉条的传说 话说颍州当年，苏东坡任知府时，结识东关很有名气的文人白老先生，两人谈话甚是投机，话题除了诗词歌赋外，还有一个共同爱好就是好吃，会吃，著名的东坡肉就是其一，其实俩人最爱吃的倒不是东坡肉，而是格拉条——想当年两人吃遍颍州大地，那真是把颍州能登大雅之堂的名菜，和民间小吃，能说上来的和说不上来的全吃遍了，这一天东坡先生雅兴特高，想将白老先生的军，就说我来到颍州不到一年，你就带我把能吃的都吃了一个遍。今天我不想再吃我吃过的东西了，你看着办吧。这可把白老先生难住了，思来想去觉得确实没有什么东坡先生没吃过的了，于是就让东坡先生在书房坐着看史书，自己到村里转悠去了，不知不觉走到了村里的粉条加工厂，唉，这粉条东坡先生可是吃了多次了，怎么办呢？一拍脑袋有了。于是，白老先生弄来了上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条却不是一种原料的圆形面条，放到锅里煮熟以后，捞出放入凉水中焯一下，放入大碗中，加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料，做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的东西端上桌。东坡先生问何物？就闻到一股香气扑鼻，闻之食欲大开，即问何物这么香，使我胃口大开。见之想吞也，这一问白老先生也不知怎么回答是好，只先应允到先搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌的意思）再说，东坡先生说原来“格拉条也”，食后东坡大悦，当即留下了脍炙人口的诗句；“格拉条长 格拉条香 即便吃过山珍海味也要尝一尝 一顿不吃总感觉急得慌，”从此以后格拉条店开店开遍颍州大街小巷，成为一道亮丽的风景线，现在的阜阳无论大店小店只要是格拉条店总是排队等候才能吃到。被阜阳市政府命名为名小吃。格拉条并不是谁都喜欢吃的。喜欢吃格拉条的人，性格一般都比较豪爽，吃起来就义无反顾，不可收拾。豆腐脑: 豆腐脑是怎么做出来的，我不知道，就只知道好吃。海带、豆腐皮切成细丝，醋、辣椒、香油等等放在一起，味道好极了。也可以只吃豆腐脑，放一勺糖或者放点盐。 板面: 羊肉板面卤子制作尤其关键：将鲜羊肉切成小肉丁，先用羊油将辣椒炸黑捞出，将羊肉丁加花椒和醋一起放在锅内熬制，至肉烂油清时，再将食盐和加入。板面煮好后，兑上卤子，就成一大碗太和羊肉板面了，青菜是青的，板面是白的，卤子发红，又漂着辣香，吃着十分过瘾。最好再加个鸡蛋或者加根香肠，多放点辣椒，来瓶啤酒. 油角: 油角就是擀了圆的面皮，包上馅，放在油锅里炸。擀面皮有讲究，馅有讲究，炸的时候更有讲究了，所以吃起来，不错！ 枕头馍: 枕头馍跟一般家庭里蒸出来的馍不一样，可能是跟工艺有关。每次在街上看到，就有买的冲动，可是又怕买了吃不完，所以到现在也没尝过，不过大家都说好。 地锅鸡: 这东西在大街小巷的饭店里是吃不到的，这只适合居家生活。相比那锅里的鸡肉，我更喜欢的是锅边上贴的饼子。饼子是没发酵的面做的，当然也可以用发酵的面，只不过吃起来的效果不太好。贴在锅边上的饼子既有菜的香味，又有饼子的香味，香、脆！ 麻页: 只知道拼音叫ma ye，具体这两个字怎么写，就不知道了。但是看它的制作过程 另外一些像枕头馍、羊肉板面、豆腐脑、粉鸡、糖糕（年糕、油糕）、油角、撒汤、油茶、娃娃鱼、地锅鸡等也是阜阳特有的。和用料，就猜想肯是这两个字。芝麻是必不可少的用料，然后呢，是擀的像纸一样薄的面，切成四边形，可以是规则的四边形，也可以不规则，但是怎么切，至今没学会，不好瞎说。接下来就是炸了。很有学问的，也很好吃。 马糊: 这个ma hu怎么做的，不知道，怎么写的也不知道，就知道是用勺子喝的，泡好了煮熟的黄豆，吃起来，很有感觉。 贡柿：主产于临泉县罗庄乡。相传明代该柿制柿饼曾被人作为贡品献给皇帝品尝并获得嘉奖，因而声名远播，人皆称之为“贡柿”。柿树生长旺盛，耐风寒，抗病虫害，适应范围广。栽后4年挂果，12年进入盛果期，一般株产500公斤，可加工成柿饼175公斤。果实圆形，橙黄色，皮薄而略披白粉，果肉粘质状，味极甜。平均单果重155克，大的可达200余克。临泉县第五届桃花文化艺术节据测定，每百克果肉含可溶性糖14.7克，维生素C22.72克。贡柿树毁于明末以后的战事，其中包括仅存的明代古贡柿树2棵