大燕和大雁的区别？

大燕和大雁的区别？

大雁和燕子是两种不同的鸟类，二者的区别主要体现在所属科目、体型、飞行速度和食谱上。在所属科目上，大雁属鸟纲，鸭科，而燕子属雀形目燕科属。在体型上，大雁是一种大型游禽，而燕子是一种小型鸟类，在飞行速度上，大雁每小时能飞68-90公里，而燕子的飞行速度是100-150公里/小时。

大雁又叫野鹅，属于鸭科雁亚科，是一种与天鹅存在血缘关系的大型候鸟。大雁体型较大，喙基部高，上颌的边缘存在齿突，整体呈流线型，颈部短，翅膀尖而长，羽毛大多为灰色、褐色和白色，主要分布在北美洲、亚洲、欧洲以及非洲北部地区。

燕子是属于雀形目燕科的一类小型鸟类的统称，在全世界大部分地区均有广泛分布，是一种非常常见的鸟类。燕子体型小，体长在130～180毫米之间，翅膀窄而尖，鸟喙短，脚短小，脚爪强，大多燕子为单黑色和灰色，但也有部分燕子的羽毛呈带金属光泽的蓝色或绿色。

鸿雁肉的做法？

大雁肉高蛋白低脂肪，健身减肥者首选。

用料

双椒大雁肉的做法

首先 是材料的准备 大雁肉切块 清水洗净 将血水彻底洗干净

洗净后 沥干水分 加入料酒（或者白酒）之后撒上黑胡椒颗粒 精盐少许 腌制约30分钟

料酒和白酒沈老师这两样都没找到，只好用威士忌代替了

材料准备如下 姜蒜切片 尖椒切段 泡椒切丁

热锅冷油 待油温升至合适温度 放入姜片 确定油温是否合适的一个小方法：加入一两粒面包屑 看是否能冒出小气泡 如果冒泡就OK

姜片爆香

加入蒜片，待蒜片金黄

加入腌制好的大雁肉块 大火翻炒

待大雁肉有油脂浸出时 加入尖椒 继续翻炒

之后加入泡椒 翻炒约1分钟

这时如果技术过硬 可以颠锅 彰显逼格！

最后 加入花椒以及少许孜然 一小撮盐 炒出香味

少许淀粉加水搅拌均匀 倒入锅中 快速翻炒几下

出锅！

装盘 拍照 用《食色》加上文字！再次提升逼格！沈老师的食色ID：鹏鹏沈 有兴趣的同学可以添加沈老师为好友

再来一张

小贴士

酒和黑胡椒主要是起到去除大雁的野味，如果喜欢那种味道 可以考虑不放酒！

孜然主要是用来提香 不能多放 切记！

双椒大雁肉的答疑

参照这个菜谱，大家做出 1个作品

4996阅读

搜索

家常炖大雁的做法

大雁的最佳吃法

炖大雁加什么肉最好

红烧大雁的正确做法

大雁肉的家常做法大全

怎么炖大雁好吃

大雁肉的营养价值

大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。目前大家可以购买食用的大雁肉都是一些饲养户人工饲养的，真正野生的大雁是不能食用的。不过，人工饲养的大雁也是模拟野生大雁生活状态下自然放养的，这种条件下成长的大雁肉的营养价值同样也非常高，具有天然、绿色、无公害、生态、环保的特点。

而且，大雁本身主要以植物茎、叶、种子为食，疾病少，饲养成本低，是典型地草食性动物，其肉质是非常安全的。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

世界上只有两种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。大雁之所以不得癌症，是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少，具有很一定的抗癌功效。

大雁肉的食疗功效

中医认为，大雁肉性味甘平，归经入肺、肾、肝。食用大雁肉能够补充人体所需的营养元素，大雁多个部位还可入药。《本草纲目》等十多部药典介绍，雁肉、雁肪均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效。

长期食用大雁肉能治疗中风麻痹，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能促眉毛、发须生长。因为营养美味，且药用功能较高，根据中国的野生动物保护法，真正的野生大雁是禁止捕食的。据了解，目前国内真正能飞又能吃的大雁只有向海大雁。不过，目前不少地方都有人工养殖大雁，主要就是为了满足吃货们的味蕾。

除了雁肉功效良好外，大雁的雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用，一直都是各大药厂争相抢购的原料。雁血粉是一种抗癌辅助药物；雁胆能清热、止咳、消疮痔；雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮。

大雁肉的常见种类

根据我国的野生动物保护法，大雁属于国家二级保护动物，所以真正野生的大雁是禁止捕食的。但目前国内已经有很多地方都开始人工养殖大雁，供大家端上餐桌食用。

大雁躯体肥大，每只重4～5公斤，羽毛丰满，善于高飞，胸部、腿部肌肉发达，肉质厚实、味极鲜，是理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。目前，我国常见的大雁肉的种类有鸿雁肉、黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑头雁肉、灰雁肉。其中斑头雁肉是最好吃的一种，其次就是鸿雁肉了。根据加工的方法不同，大雁肉又可分活体大雁肉、干咸大雁肉、五香大雁肉以及其他一些加工方法制成的大雁肉。

大雁肉鲜味美，因而市场需求大，销售价格比较高，所以市面上也有一些不良商家用其他的肉类来冒充大雁肉，大家在选购时一定要擦亮眼睛！便宜且重量不足8-10斤一只的基本上都不是大雁。

大雁肉的家常做法

大雁最经典的烹制方法就是炖制了，清炖的雁肉原汁原味，雁汤清香爽口。大雁肉的味道肉质脆嫩，不腻不躁，口感细腻纯香，烹制之后野味浓郁，气味鲜香持久，是名副其实的“肉中之王”。因此，也建议大家在食用大雁的时候采取清淡一些的做法，这样才能品尝到大雁肉的鲜美滋味。一起来看看大雁肉的家常做法吧！

主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克

1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

大雁肉的食用禁忌

大雁肉鲜味美，是一种食疗价值极高的野味，但食用时还需要注意一些禁忌。中医认为，大雁肉入肺经与肾经，可化痰利水，除疹止嗽，阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒。此外，大雁还有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。但肾病、胆固醇过高患者忌食，否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁药用功能较高，很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用方法。

总的来说，食用大雁并不会对健康造成什么负面影响，不过，为了健康着想，建议大家不要过量食用，给病患食疗时最好采用清淡些的做法。