做过300道花样早餐，我总结了这些简单又实用的技巧给你！

作为一名全职上班族，工作朝八晚六，自从参加工作，就在公司就餐，油腻又不卫生的饮食习惯，让我的健康亮起红灯。于是年初回到公司，我下定决心要好好改善自己的胃，开始学起了做早餐。

一开始，身边的人都怀疑我能坚持多久，以为我就是小打小闹，没想到这样的坚持就是一年，完成300多道的不重样早餐。

不多说，先上图为证，以下是我整理的2017年自己最喜欢的100道花样早餐图↓

五彩缤纷的一年↓

自成一派的小清新风格↓

每一个阶段都有一个明显的特征↓

然而，你一定不敢相信，在这之前我也是个手残党，不喜欢下厨也不想下厨，竟然在一年里学会了做早餐，也学会了手作。记得第一次要做紫薯包子，我连面团要先发酵都不懂，胡乱下去做，做出来既不是包子也不是丸子的黑面团↓

但当一个人下定决心想要改变，这种势不可挡的力量用十头牛都拉不回来。很多小伙伴给我留言说：我也是上班族，我也想好好吃早餐，我也想学烘焙，但是，我什么都不会，也什么都没有。

其实，限制你的不是“没有”，而是你自己的想象力。

一开始想学做早餐，我也觉得自己什么都没有，我也住在公司的集体宿舍里，不能大张旗鼓的做饭，更是没有时间。但当我一步步的开始去行动，所有我想要的资源都来到我身边了，最终也把没有变成有。

以下，我总结了这一年来的简单又实用的技巧给你，希望无论你有多忙，也要记得好好的吃早餐！

要开始做早餐之前，先确定自己的早餐要吃什么？我给自己的早餐定了以下几个原则：

1.营养

我属于挑食严重的孩子，以前家人就为这件事发愁过。尽管现在自己会做早餐了，还是很挑食，例如我自己不吃羊肉、牛肉、牛排、羊排、苦瓜等相对来说比较营养的食物。因此，在早餐里，我要确保自己吃的能够保证有足够的营养， 这个营养原则是：食材丰富、果蔬、蛋白都能摄入。 我不减脂也不减重，所以有些高热量的东西只要爱吃也会做。

2.健康

我的体质比较差，因为健康亮起了红灯才选择自己做早餐，之前工作两年一直在公司的食堂就餐，油腻又不卫生，痘痘肌的我一直吃这些油腻的快餐，脸上的痘痘疯狂的暴涨，任何护肤品都没有效果。自己做手作时才知道，外面的包子馒头有添加剂和泡打粉这类，它们会加速皮肤和肠胃的老化。

3.简单快手

作为八小时制的上班族，能用来做早餐的时间并不多，因此简单、快手是我最喜欢的。我一般早上7点起来，8点15左右出门，8点半上班。除去洗漱、化妆30分钟外，剩余40分钟做早餐、拍照、吃早餐。常规的早餐只要20分钟就能做好，如果是比较复杂的，提前20分钟起来或者等到周末再做。

原则有了，接下来是要进入实操，如何从0开始学呢？要想学做早餐，你需要准备这些：

1.工具

（1）煮的工具：学生宿舍小煮锅+电饼铛+电饭煲+多功能料理机+烤箱

我住在公司的单身公寓，面积小，所以用的都是小家电，所有的工具都是迷你型的，除了烤箱是家用的，其他的都是非常常见的，网淘也非常的实惠。 小煮锅 可以煮面煮粥还可以蒸馒头包子的； 电饼铛 是用来烙饼或者炒菜炒面食； 电饭煲 用来煮饭煮粥； 多功能料理机 用来打蛋、做饮料、豆浆，还可以做肉馅、肉松等； 烤箱 是我想学烘焙，家人送的，除了做烘焙也可以用来做烤箱菜，我喜欢烤箱的原因是没有油烟又方便清洗。

现在我的工具比较多，建议想要从0开始的买一个电饼铛、小煮锅、电饭煲、料理机就够了，后期你兴趣来了再慢慢增加新工具。

（2）盛放食物的工具：碗碟+桌布

我讨厌洗碗，哪怕是现在也一样非常讨厌洗碗，为此我想了一个最好的方法就是买漂亮的餐盘。因为漂亮的餐盘可以让自己不得不洗碗，这个是为了逼自己才这样做，后来实验证明，好看的餐盘你会舍不得它被打破，会好好的保护它，所以，推荐你也用好看的餐盘，不仅增加美食的氛围，也可以让你吃完后好好的洗碗。

2.食谱准备

有很多伙伴说我不会做怎么办？ 不会做就从模仿开始 ，哪怕是做了300多道，我现在依然要去参考别人的食谱，模仿别人的菜谱做微创新。所以，不用怕，从模仿开始再形成自己的风格。

一般我会 把一周想要做的食谱写在滴答清单里 ，或者平常突然看到其他美食达人的照片，遇到喜欢的我也会写在清单里，当自己不知道要做什么的时候就直接看食谱清单↓

此外，因为要学手作和烘焙，自己还是刚入门没多久，需要参考他人的食谱，所以，我平常浏览下厨房APP看到心水的食谱就会收藏，等到要做的时候，直接看食谱就可以节省很多时间↓

3.食材准备

因为公司离超市和菜市场有一段距离，我的食材都是周末采购好一周的量。 我选择的蔬菜一般也都是易存储的，能够放冰箱一周左右的。

此外还会配一些 干货 ，例如蚝干、虾皮、燕麦、大米、小米、香菇、绿豆、红豆、坚果等。这些可以放一个月都不会坏的，我一般都能存储一个多月的量，这样每周只要少量的采购蔬菜、水果、肉食蛋白等。

出门前为了避免买多、买重，我也会先思考一周需要采购的清单，因此也会把相应的清单写在滴答清单里，到超市就有目的性采购， 节约时间也避免买多买重。

大方向定好后，早餐就简单了，接下来就是早餐搭配，我的早餐搭配如下：

1.饮料+自制烘焙/手作+水果/坚果

我个人喜欢喝牛奶，因此会做一些奶昔、奶饮，所以早餐的饮料类型一般是 奶昔、低脂奶、自制豆浆、花果茶、水果汁、冲泡五谷杂粮粉 等。在上半年没有买烤箱之前，我喜欢用电饼铛烙饼，各种饼都尝试一遍。买了烤箱以后，学了烘焙，因此早餐也就多了一种选择。

我的自制烘焙或者手作都是提前一天晚上就做好，早上可以直接食用，包子馒头和烙饼会在早餐重新加热。

2017做过的烘焙↓

花样百出，连我自己也惊讶了↓

2017年做过的手作↓

以下是一些简易早餐的搭配：

水果或者坚果都会考虑，冬季吃水果太凉就会减少↓

2.粥类+自制手作/烘焙+其他

煮粥并不会浪费时间，我一般把煮粥的食材在头一天晚上准备好，早晨七点起来烧水后就可以直接放入电饭煲里面煮，这中间的时间可以洗漱、化妆，等打理好自己后粥也就好了。

常做的粥有这几种： 白粥、蚝干咸粥、绿豆粥、红豆粥、薏米莲子粥、小米粥、彩色蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥、地瓜粥、南瓜粥、燕麦粥、五谷杂粮粥 等，我不爱吃甜食，能接受的甜度是微甜，因此大部分做的粥都是咸口味的，或者是无糖的。

粥的搭配在于食材的丰富程度，喜欢什么食材就放进去煮粥，这样不会出错，而且煮粥的时间一般只要30分钟，提前在水壶烧好热水，用热水煲粥是很快熟。

以下是一些搭配方式：

3.快手面食类

我个人爱吃面，不爱吃粉。做的面食要么水煮要么炒，是最为方便的一种， 通常15分钟就可以搞定，如果起晚了，做面食最方便。 常做的面食： 意面、螺旋意面、炒线面、水煮鸡蛋面、粗面、荞麦面等 ，其中最爱的就是炒线面啦，加点香菇、蚝干、青菜下去最简单，15分钟搞定。

以下是一些简单的搭配：

4.米饭+汤/饮料

作为南方人，米饭是我们的主食，偶尔也会在早餐吃米饭，米饭的类型就多了，一般有这几类： 炒饭系列、饭团、寿司、黑米饭、白米饭、双色米饭 等。炒饭和煮粥同理，都是加自己喜欢的蔬菜或者干货下去。偶尔做简单的蛋炒饭，日式的饭团、寿司比较费时间，我会在周末没有回家时才慢慢做。

我个人比较推荐彩色蔬菜饭： 土豆，南瓜，腊肠，虾米，香菇，瘦肉 等随意搭配，做成咸饭。有时候闲下来自己会做肉丸子，做一堆放冰箱冷藏，做汤、下面条就会放一点。

以下是一些米饭搭配：

5.三明治系列

三明治几乎被网红博主推了又推，的确方便快手，又可以每天不重样。如果实在不知道要吃什么，或者刚好赶上工作比较忙的阶段没有太多的时间做早餐，也不要将就，推荐三明治。白吐司或者全麦吐司可以买一袋放在冰箱里，一般保质期是7天，通常可以做出非常多样的吐司三明治。

我用吐司做过： 吐司煎蛋、吐司水果盘、吐司太阳煎蛋、吐司披萨、吐司三明治、吐司黑米夹心、吐司口袋魔法包 等。

实在没有时间，还可以 提前做好吐司夹心的魔法包 ，夹心可以做水果、薯泥、黑米、肉松，至少有三五十种花样让你尝试，一个月不重样早餐就有了↓

早餐做好了，想要让挑食的自己吃一些不喜欢的食物，就要花点心思，这也是让食物看起来更加有食欲感，而不仅仅是一个摆设，可以在以下几个方面花点心思：

1.好看的餐盘

可能很多人都和我一样，从小到大用的都是铁碗铁勺，吃饭都没有什么仪式感，明明厨艺很高的做出来看起来也都没有食欲。可是你到饭店吃饭，可能厨艺一般，而人家的餐盘好看都会增加你的食欲。

承认吧，每个人都是颜控，用好看的餐盘可以让早餐更有食欲，而且还能让你勤快的洗碗 ，哈哈哈！

2.丰富多样的食物搭配

在早餐搭配里，我喜欢让食物的画面更丰富点，奈何我的食量小，为了不浪费，我尽量做一餐可以吃完的量。 如果食量小，就不要做太多，可以用多种颜色的水果装饰。 例如葡萄、圣女果、草莓、山楂等，因为这些是独立的小颗的，洗了吃不完也不用担心下一餐会氧化。不浪费也是我定的原则，不能华而不实。

3.摆盘的技巧

既然要好好吃早餐，就定好自己的仪式感，每一餐都简单的记录自己的美食，一来可以督促自己不断的学习，二来也可以作为记录。好的拍照技巧和摆盘技巧也会增加食欲哦！

这里要介绍我常用的几种摆盘技巧：

（1）用绿植作为辅助，小清新风格又简单

我的阳台养了一盆小绿萝，拍照时放在一起也会增加画面美感。无须过多的道具就可以让一桌的美食更吸引人，不知细心的你发现没，我的美食图片是清晰、无任何虚化的照片，拍美食图片我最喜欢用清晰、无添加滤镜的简约图。

美食更多的是取悦自己，而不是加了一堆滤镜看起来华而不实的照片，这是我一开始就定的原则，而且这种拍照方式无须后期费心思修图，更加适合上班族。

（2）用自然光作修饰

我在阳台搭了一个小餐桌，每次拍照都无须担心修图，用自然光拍出来的照片最好看。偶尔天气不好，没太阳时我才会用在后期补光，但不会加任何滤镜。

4.永远有一颗热爱生活的心

我认为，有一颗热爱生活的心是我长久坚持下来的动力，想要做好吃的美食，你需要时间和精力去探索。很多人说工作都那么累了，干嘛下班不好好休息呢？的确，但是我做这些并不是为了取悦谁，而是自己做的也开心，因为好玩，跟着自己的身体节奏走，累了也懂得休息。

每次做烘焙，我都担心自己会长胖，为此，我会利用面团发酵或者烘烤的时间去跑步，或者在宿舍做瑜伽放松，美食、健身两不误。

一不小心的坚持就是300多天，用这300多道不重样早餐致敬我的2017！

愿你也能在生活的兵荒马乱中，保有一丝对生活的期待与向往，一起走向2018！

好胃口，好心情 ！ O(∩_∩)O~

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