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如何烹饪腊鸡肉

2023-02-18 20:13:40台湾小吃1

腊汁肉:

材料:(4个)

带皮五花肉 1磅

冰糖:5粒

姜片:3大片

葱白:一段

料酒:3大匙

老抽:2大匙

生抽:3大匙

桂皮、八角、草果等等香料适量,花椒几粒

高汤或开水适量

做法:

1、五花肉洗干净后(可以一整块做,也可以剁成两块),放入开水里氽一下,水重新开后,捞出用凉水冲凉备用。

2、汤锅中放入处理过的五花肉,加入所有调料,同时加入热的老汤或高汤或开水,盖过肉即可。加盖大火烧开,加适量盐,调到自己喜欢的咸淡。然后转小火,此时如果有浮沫也要用勺子撇去。保持汤微开,但不翻浪,炖5个小时即可。

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