当前位置:首页 > 家乡小吃 > 台湾小吃 > 正文内容

下载美食天下菜谱家常做法窍门?

2023-02-26 22:05:10台湾小吃1

一、下载美食天下菜谱家常做法窍门?

你可以选择在手机的应用商城里下载是最简单。最安全的。

二、菜谱家常菜怎么做

1、麻辣香锅

(1)用料:虾鸡翅肥牛卷、香肠或午餐肉、土豆、藕、莴笋玉米、西兰花油菜、香菜、金针菇、木耳、香菇、鱼丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、宽粉、葱、姜、蒜适量、干辣椒、花适量、盐、鸡精适量

(2)做法:藕片,土豆片别切太厚,不容易熟的先煮,煮丸子,虾,鱿鱼,年糕,宽粉。荤菜也可也用油煎熟,水里加点盐,煮青菜蘑菇,金针菇,木耳,玉米等青菜煮至9分熟。腐竹,土豆片是比较容易烂的食材,煮的时候控制好。所有的东西都煮好捞出来控干水分。起锅热油下花椒、干辣椒炒出香味,然后下葱姜蒜继续炒香、下麻辣香锅调料,或者麻辣的火锅底料也可以。把酱炒香后下入煮好的荤菜和蔬菜等,大火翻炒,加盐,鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。最后下香菜出锅。

2、油焖大虾

(1)用料:大虾500克、葱2根、姜2片、蒜4瓣

(2)做法:虾去掉虾线虾枪虾须清洗干净、葱姜蒜切末,小葱切段。调个酱汁:生抽2勺加老抽半勺,加蚝油一勺、料酒1勺、香醋半勺、白糖半勺、蕃茄酱1勺搅拌均匀。锅中入稍微多一次的油,爆香葱姜蒜、放入大虾,翻炒至变色,加入调好的酱汁翻炒1分钟,再加盖小火焖2分钟(可加入3勺热水)然后大火翻炒收汁,出锅前下葱段翻炒均匀即可。

3、烧腐竹

(1)用料:干腐竹120克、干木耳8-10朵、胡萝卜半根、青椒半个

(2)酱汁:耗油一勺、酱油一勺、盐少许、糖少许、玉米淀粉8克、水少许

(3)做法:干腐竹,黑木耳提前泡好,腐竹一定用冷水泡,用热水泡会烂,一般泡4-6个小时就行,黑木耳不要泡过夜。过开水,沥干水分,备用。青椒,胡萝卜切丝。调好料汁.起锅烧油,青椒丝和胡萝卜丝炒至断生。放入焯好的腐竹和木耳,随便翻炒几下,要赶快倒入之前调好的料汁,因为腐竹特别容易粘锅。一定要快速翻炒,所有菜均匀挂上酱汁,就可以关火出锅了。

三、菜谱家常菜鸡腿做法大全(3)

【口水鸡腿的做法:】

 

用料

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法

鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干

将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油,撒上葱花即可

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。

【香酥鸡腿的做法:】

材料:

鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。

做法:

1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

【盐h蜜汁烤鸡腿的做法:】

用料

鸡腿、盐h鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

做法

鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味

蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用

鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐h鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜

蜂蜜用少少冷开水调匀调开

腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)

刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟

中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

【醉鸡腿的做法:】

材料:

土鸡腿1支,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,绍兴酒300cc,B.水200cc,当归3公克,枸杞5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙。

做法:

1.将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。

2.将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头。

3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸卷成圆筒状。

4.把开口卷紧,固定肉块形状。

5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

6.起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。

【卤鸡腿的做法:】

材料:

鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。

做法:

1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;

2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;

3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

【柠香欧芹烤鸡腿的做法:】

用料

鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

做法

鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味

蒜切片,备用

用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)

烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止

【豆豉酱蒸鸡腿的做法:】

食材明细

鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量

做法

1.准备材料。

2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)

3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

5.拌匀。

6.装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)。

7.放入蒸锅中。

8.水开后,中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)

9.趁热吃吧。

【土豆鸡腿的做法:】

原料:

六个鸡腿,小土豆4个。

做法

1、土豆去皮切块,鸡腿洗干净,对半切一刀。

2、锅中底油,放姜片,八角爆一下,倒入切好的鸡腿煸炒发白。

3、倒入酱油,料酒翻炒几下。

4、加水没过鸡腿,水开倒入土豆块,加盐烧开转中火20分钟这样。

5、大火收个汁,也可以多留点汤汁,伴着饭吃也不错的。

【咖哩鸡腿饭的做法:】

材料

(3~5人份)

咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根

鸡腿去骨:

a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断;

b、对半切开鸡腿肉;

c、鸡腿竖起,一只手拿着小骨头,另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮;

d、把鸡肉全部刮到大骨头处,将皮肉切断,即成一块完整的鸡腿肉

做法

1、把鸡腿肉切小块,用盐和油稍微腌制一下使其入味

2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块

3、热锅放油,中小火,把鸡肉稍煎一下至金黄色

4、放入土豆胡萝卜,翻炒

5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料)

6、转大火盖锅盖,煮开,打开锅盖用勺子撇去浮沫,再转小火慢慢煮10~15分钟左右

7、关掉火,放入咖哩块,用勺子或铲搅匀

8、重新打火,盖上锅盖,中小火煮5~10分钟左右至入味

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/twxc/98745041.html