求养生食谱？？

求养生食谱？？

春色满园卷

材料：千张、豆芽、豆苗、金针菇、鸡脯肉、胡萝卜、韭菜、蚝油、淀粉、白糖、盐、醋、酱油

春色满园卷的做法

1、把鸡脯肉切丝加淀粉、盐码味；豆芽和豆苗去根、胡萝卜去皮切丝、金针菇去根、韭菜、千张切合适大小分别入沸水汆烫。

2、锅入油下鸡肉翻炒，加入烫至8成熟的豆芽，依次加白糖、醋、盐调味。

3、炒好的肉丝豆芽盛出备用。

4、汆过水的千张加入其余材料卷，用烫软的韭菜捆成卷。

5、另起锅入少许油，加蚝油、少许清水搅匀，浇在卷上即可。

姜汁菠菜

材料：菠菜、姜末、麻油

姜汁菠菜的做法

菠菜拣洗净，入沸水锅（加油和盐）烫熟捞出，加姜汁（姜末加冷开水、盐、味精调成）、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，适合春季养生食用。

韭菜虾仁

材料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油（油食品）各适量。

韭菜虾仁的做法

先将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

腐皮芦笋卷

材料：芦笋、豆腐皮 、鸡肉、香菇、豆腐、油醋汁。

腐皮芦笋卷的做法

将所有材料洗净，鸡肉、香菇、豆腐煮熟备用。鸡肉、香菇、豆腐切末，豆腐皮切块，鲜芦笋切成5厘米左右的小段。将芦笋、豆腐皮过水烫熟用腐皮将豆腐，鸡肉，香菇和鲜芦笋卷成卷即可。食用前浇上油醋汁调味。

中国第一步素菜谱出自哪部著作

直接叫《食经》的书，有好几种。现在我们能看到的，有贾思勰《齐民要术》中转引的《食经》片段。由于贾思勰没不说明所引文字属于谁写的《食经》，也就没法判断。隋代谢讽的《食经》，到是从《清异录》、《馔史》上看到一些转引的菜谱。不过，陶谷在转引之时，亦说明过系“略抄”，只选录了53种，当然不是全貌。即便如此，从此书可以看出隋以前的某些馔肴技术是很高明的如“飞鸾脍”，就是用带铃的鸾刀薄切得脍肉若飞的样子。“咄嗟脍”即是一呼一喏之间便能上席的品种。“北齐武威王生羊脍”这一品，说明南北朝之时已开始食用生羊肉做脍了并非只用鱼才能做脍。

食谱、菜谱最重要的必读之书，如《饮膳正要》、《随园食单》。这两部书不仅仅是食谱、菜谱，它分别也是饮食营养专著和烹饪理论专著，对于中国烹饪学的历史有不容低估的重要价值。这里，再就几部有代表性的食谱、菜谱作些介绍。

指导千家万户主持厨务的中馈进行烹饪的书，宋代浦江吴氏中馈录、清代曾懿《中馈录》、清顾仲《养小录》，都是很有参考价值的。

记以蔬食为主的食谱，宋林洪的《山家清供》和清薛宝辰的《素食说略》这两本书是很有价值的。

记地方风味为主的食谱、菜谱， 《云林堂饮食制度集》《醒园录》《调鼎集》 等书是具有一定的代表性的。

记烹饪原料和原料性味、功能的书，不能忽略元代贾铭的《饮食须知》、清代王士雄的《随息居饮食谱》。

名存实亡的书，似乎比现在还能见到的多。现在这些书我们只能看着目录望目兴叹！