满堂虾的正宗做法？

一、满堂虾的正宗做法？

主料:鲜虾20只，蔬菜200克，腰果50克

辅料:葱姜适量 白糖半勺 水淀粉1大勺 精盐适量

步骤1:鲜虾去虾肠洗净

步骤2:加葱姜，适量盐煮熟

步骤3:蔬菜粒，腰果备好

步骤4:蔬菜粒焯水1分钟捞出

步骤5:锅里烧热底油，蔬菜下锅翻炒

步骤6:调入白糖，盐

步骤7:淋入水淀粉

步骤8:最后腰果放进锅里翻炒匀关火

步骤9:煮熟的虾去头摆入餐盘，蔬菜倒入餐盘中间

二、上海椒盐虾仁正宗做法？

食材：

大虾1000克，鸡蛋2个，玉米淀粉6勺，葱，姜，椒盐，辣椒面。

做法：

1️⃣大虾处理干净后清洗，放入葱和姜，1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，1勺胡椒粉，少许盐，抓匀腌制15分钟。

2️⃣鸡蛋打散后放入玉米淀粉，搅匀至无干面粉，虾仁放入碗中裹满面糊。

3️⃣锅中油7成热后放入虾仁，中小火炸定型后把虾仁捞出，再次复炸一遍捞出，最后撒椒盐和辣椒粉。

三、上海正宗虾仁豆腐做法？

食材：豆腐，瘦肉，虾，姜末，蒜末，香菇，毛豆，大甜椒，鸡精，蒸鱼豉油

做法：

1、姜末、蒜末各适量；大甜椒切成甜椒粒；鲜香菇切成香菇粒备用；瘦肉剁成肉丁。

2、青虾仁挑去虾线，背部开一刀，较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外，能让虾滑嫩，花雕酒能去除虾的腥味。

3、锅烧热去油，倒入肉末翻炒，肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒，加入适量的高汤，将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤，倒入自制豆腐和毛豆子，加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟。

4、豆腐起蜂窝明显时表明已入味，拔入虾仁，盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精，淋入适量的生粉水收汁，浓度和适量即可起锅。

四、上海清炒虾仁正宗做法？

食材清单：虾仁250g，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油3g，盐2g，胡椒粉少许，姜蒜适量，生抽1小勺，料酒 半小勺，胡萝卜丁2g，玉米粒2g，豌豆 2g。

做法：

1.虾仁从包装袋中取出，解冻。彩蔬丁焯水，断生即可，虾仁中加入少许生抽，加入料酒，加入胡椒粉。

2.加入盐，腌制15分钟，准备工作完成，姜蒜去皮切碎。起油锅，加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。

3.加入切好的姜蒜煸炒，加入腌制好的虾仁煸炒。虾仁炒至变色加入焯水的彩蔬丁快速翻炒至均匀即可出锅。

原料:活的明虾500克;辅料:胡萝卜一根、黄瓜一根、青红酒、玉米淀粉、盐巴、生姜、花生油、鸡精;制作步骤:

1、很多朋友会买现成的虾仁,但是糯糯比较担心是死虾剥的,所...将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀;

2)炒锅上火,舀入花生油,烧至五成热,放入虾仁略炸用漏勺捞起油;

3)炒锅复上火,舀入花生油25克,投入胡萝卜丁、青豆略炒。