韭菜都有哪些做法？

一、韭菜都有哪些做法？

凉拌韭菜

1．选用较幼嫩的韭菜一把。整把放入滚水中烫煮三分钟。注意：整把放入、整把捞 出，不要乱拨打散。

2．将整把捞出的熟韭菜冲凉，挤去水份，放盘中，切段。上一点酱油、味精、麻 油、再加上少许白芝麻。

韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。

食疗菜谱

◆韭菜炒核桃虾仁

主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。

制法：

(1)韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。

(2)虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。

(3)核桃去壳取肉洗干净备用。

(4)先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用。

功效：补肾壮阳。

食法：每日1～2次。连用20～30天。

主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功能低下，阳痿、早泄、精寒(指精子活动能力差)不育、精子减少症；女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀。

◆韭菜炒羊肝

主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。

制法：

(1)取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。

(2)羊肝洗净切成薄片备用。

(3)将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。

功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。

食法：可单食或用于佐餐，每日1～2次。连用20～30天。

主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。

◆韭菜生姜牛奶羹

主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。

制法：

(1)取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。

(2)将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。

功效：温中散寒，健脾养胃。

韭 菜炒虾仁很好吃，如果喜欢的话尝试做一下，非常简单。

原料：九菜、虾仁、红椒、干辣椒

九菜炒虾的制作方法：

1、首先把九菜清洗干净，控干净水分，然后切成九菜段备用。虾仁也用清水清洗几次，清洗干净备用，红椒把心去掉，切成和九菜一样长短的条。

2、锅上火加入清水，水开后下入虾汆水，水再次烧开倒出虾控净水分备用。

3、锅再次上火，加入植物油烧热，油温烧制170度时，下入控净水的虾炸制，炸至虾起小泡，倒出河虾控油。

4、锅内留少许底油，下入干辣椒炒出香味，然后下入九菜翻炒几下，九菜嫩熟下入炸好的虾，然后加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精调味，上火快速的翻炒均匀，出锅前加少许的葱油翻炒均匀即可出锅。

虾是一种水产品，具有较高的营养价值，深受人们喜爱。虾中含有丰富的蛋白质，经常吃虾可以增强人体的免疫球蛋白活性，从而增强人体的免疫力，对人体健康十分有益。虾皮中还含有丰富的钙和磷元素，可以缓解神经衰弱，具有镇静作用，为大脑提供营养。除此之外，虾的肉质松软，易于消化，对病后恢复十分有益，适合身体虚弱人的食用。

虾口味鲜美，营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳、抗早衰。虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，缓解神经衰弱症状。

虾中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化等。

【香菇炒韭菜】所需材料：香菇300克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜摘洗干净，香菇切去根部，投洗干净

2.把香菇切成片

3.韭菜切成寸段

4.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

5.锅加油烧热，下入姜末和蒜片爆香，下入香菇翻炒1-2分钟

6.下入韭菜，加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

炒韭菜，可以炒鸡蛋，虾仁，豆干等等

烤韭菜也可以

韭菜饺子，韭菜饼都可以

但是注意别吃太多韭菜，易上火和有口气

韭菜炒鸡蛋，烤韭菜，做包子饺子

二、韭菜搭配什么菜炒着好吃

韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆腐干， 韭菜炒银芽丝， 韭菜炒冬菇，都非常好吃。但是我觉得最好吃最经典的还是韭菜炒鸡蛋。韭菜和搭配鸡蛋搭配在一起有助于健胃提神，通便壮阳。所以要常吃韭菜。

韭菜再搭配点干豆腐丝，再加点绿豆芽，再加点肉丝，先把肉丝炒熟，然后加上上面的三样菜，吃起来非常可口，非常好吃！

我觉得韭菜如果搭配酱干，配上青椒炒起来很好吃的，当然韭菜鸡蛋也是最家常的一位菜也挺好吃的。

我们用鸡蛋炒韭菜，要么是用韭菜。我们炒豆芽和米粉放在一起当配菜。

韭菜猪血加上水煮肉片放在一起很好吃。

韭菜、粉丝、豆芽合炒，

韭菜炒鱿鱼须，

韭菜炒墨斗鱼，

最简单的韭菜炒鸡蛋

三、韭菜咋做好吃

韭菜盒子

食材准备：

韭菜，鸡蛋，粉条，盐，植物油，香油，五香粉，鸡精，玉米淀粉。

【烹饪步骤】

1.粉条先放入热水中泡发开，如果泡的比较慢可以放入锅中煮熟，控干水分切成5毫米段。

2.韭菜洗净控水，切5毫米段，然后放入一个鸡蛋搅拌均匀。

3.放入植物油，香油，五香粉，盐，鸡精，放少许玉米淀粉，搅拌成面糊状。

4.电饼铛里倒入植物油，舀一勺面糊倒入锅中，一面煎到硬挺以后从中间折起来，两面都煎成金黄色就可以出锅了。

韭菜做韭菜盒子，韭菜炒鸡蛋，韭菜虾仁馅饺子，还有韭菜肉饺子，都是非常不错的。

韭菜。可以做鸡蛋炒韭菜，味道很鲜美，韭菜。也可以做韭菜馅儿包子，韭菜虾仁饺子。也可以做成韭花酱。都是挺好吃的。

九菜炒饭做法

食材：

九菜、鸡蛋、剩米饭、盐、油、辣椒、十三香

做法：

1、将九菜洗净后切碎备用；

2、辣椒洗净后切碎备用；

3、鸡蛋打入碗中，打散备用；

4、将九菜、辣椒分别加入撒上的蛋液中；

5、然后加一点盐，再次搅拌均匀；

6、起锅烧油，倒入搅好的蛋液；

7、炒熟后，倒入准备好的剩米饭；

8、再加一点盐、生抽、十三香翻炒均匀即可。

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

韭菜可以做饺子馅，韭菜加鸡蛋加虾仁拌馅，包饺子可好吃了。