除夕年夜饭，哪些凉拌菜寓意吉祥年味足呢？

一、除夕年夜饭，哪些凉拌菜寓意吉祥年味足呢？

引言：除夕年夜饭，哪些凉拌菜寓意吉祥年味足呢？春节快到了，年夜饭是每家都必不可少的，辛苦忙碌了一年，一大家子人聚在一起判返盯，团团圆圆，和和美美的吃一顿美味佳肴，真的是非常幸福的一件事情。现在人们的生活水平提高了，比起大鱼大肉，年夜饭上的凉菜更受受欢迎。凉拌猪耳朵，寓意大耳有福，顺风顺水。凉拌牛肉，寓意牛羊成群，来年丰收富足。凉拌西红柿，寓意来年红红火火。凉拌腐竹，寓意富贵发财。麻辣鸭头，过年吃鸭头的寓意就是和谐美好，象征今年圆满丰收，来年更上一层楼。

一、过年的风俗习惯有哪些

打扫房子，每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种床单被褥窗帘，锅碗瓢勺，院子，蜘蛛网等，将家里面里里外外都清理的干干净净，准备迎接新春。贴春联，每逢春节，无论是在城市还是农村，家家户户都要贴春联，为节日增加喜庆气氛。春联的种类也比较多，根据贴的地方不同，可分为门心，框对，横批等。在贴春联的时候，有很多人还会在家里的房门墙壁或者门楣上贴上大大小小的福字，贴福字寄托了人们对幸福生活的向往。还有很多人将福字倒过来贴，表示福气已到世腔。

二、结语

除夕守岁是最重要的年俗活动，除夕之夜全家人聚在一起，吃过年夜饭以后，围坐在一起聊天，等待着辞旧迎新的时刻。放爆竹，在新的一年到来之际，家家户户开门的第1件事就是燃放爆竹，寓意除旧迎新。拜年，大年初一人们都早早的起来，穿上早就准备好的漂亮衣服，打扮的整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉掘和大利。在拜年的时候，晚辈要先给长辈拜年，祝长辈人长寿安康。然后长辈人会给晚辈压岁钱，寓意岁岁平安。

黄瓜豆腐干，凉拌猪耳，凉拌土豆丝，凉拌海蜇，凉拌菠菜，四川泡菜，白斩鸡，无骨鸡爪，老醋花生米。

凉拌金针菇、凉拌黄瓜、凉拌豆腐、凉拌萝卜、凉拌海带丝、凉拌皮蛋等等。

口水鸡、酱牛肉、蒜泥白肉、红油藕片、凉菜拌木耳等。

二、凉拌菜的几种做法，春节不用愁菜谱了

凉拌三丝

1.去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。

3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

4.锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可

五、凉拌牛肚

1.买回来的牛肚先片大块

2.放入锅里焯烫一下放凉

3.切成细条

4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

六、小葱拌豆腐

1.准备小葱和豆腐。

2.把豆腐入开水锅中煮派仿镇一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

七、凉拌魔芋丝

1.准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7.将蒜末、红辣椒放入一大租个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。尘粗

凉拌秋葵

食材

秋葵局枯20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量

做法

1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。（余简开水中放盐一勺，油一勺，这样秋葵颜色翠绿鲜艳）

2、捞出，切掉秋葵蒂，或切成你喜欢的形状装盘中

3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，盐可以不放，如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。

4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧

香醋裙带菜

食材

裙带菜200克、香桐毁洞醋10ml、糖5g、盐适量、辣椒油一勺

做法

1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时

2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙菜煮五分钟。

3、捞出裙带菜过来凉挤去水份，加入辣椒油，拌匀

4、加入醋，盐，糖拌匀

三、年夜饭的菜谱是什么啊？

年夜饭菜拆核谱的做法：

大鱼大肉当道的年夜饭，更少不了精致可口的凉菜来开胃。1.酸甜开胃的话梅小番茄2.软糯入味的酸辣鸡爪3.上桌就会光盘的蒜蓉金针菇4.清新美味的椒麻鸡5.飘香脆爽的黄瓜卷6.脆嫩可口的蔬菜沙拉。

以上吵御银都是好吃又好做的凉菜，做法简单又美升宴味！

马上又要到春节了，忙碌了一年雹拦的我们就要和亲人们团聚了，那每年的团聚必定少不了一顿丰盛的年夜饭，餐桌上的主角菜真的不少，但我感觉是要按地域来分的，不同的地域，餐桌上的主角是不同的。

河南人，年夜饭一定离卖启不开饺子，不管吃什么饺子，一定是要吃的，除了饺子，还有鲤鱼，四喜丸子，洛阳燕菜，扣碗皮，冻灌肠，烧鸡，大烩菜以及各种凉菜。

东北人，年夜饭一定少不了四大主菜，鸡鱼，肘子和猪蹄儿，年夜饭的时候，大家都认为猪蹄是向里面搂钱的，所以肯定少不了猪蹄儿，鱼表示年年有余，基本上常备的菜有小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼，蒸肘子，酱猪蹄，红烧鸡爪，锅包肉，溜肉段，清蒸大虾，家常凉菜或者是蘸酱菜。

山东人，山东人，过年和河南是有些像的，但是山东人到了过年的时候吃的菜并不比八月十五要好一些，山东主要在八月十五的时候菜比较丰盛，过年的时候他们的菜不太好，但是也很像样，比如有酱香，猪蹄儿，葱烧海参，九转大肠，糖醋鱼，红烧肘子，山东熏肉，萝卜烩酥肉等等。

陕西人，过年他的菜一般叫做陕西八大碗，这可是很出名的。八大碗有小酥肉，枣方肉，黄焖鸡，粉蒸肉，带把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子和八宝饭。除了这些，还有关中烩菜，葫芦鸡，糟肉，烩三样粉，蒸肉，酥排骨也是不错的菜。

广东人，广东饮食也是博大精深，吃的方面超级讲究，过年了，像白切鸡，清蒸鱼，烧鹅，白灼虾这些菜，那是一定要做的

当然了，说了这么多菜，其实，在除夕这源配胡一天，自己准备拿手的饭菜，开开心心的吃一顿团圆饭，当全家人围坐在餐桌边热热闹闹的唠唠家常，聊一聊一年中发生的一些事儿，真是再幸福不过了。