辣炒藕条的做法，辣炒藕条怎么做好吃，辣炒藕条

辣炒藕条的做法，辣炒藕条怎么做好吃，辣炒藕条

辣炒藕条

用料

藕1节

盐适量

辣椒5个

油适量

洋葱半个

步骤 1

洋葱横切丝，朝天椒切段，藕切成条。

步骤 2

锅里热油，加入洋葱辣椒翻炒出香味（注意不要糊，图中的洋葱由于火大已经焦了），加入藕条翻炒一会，加入少许水（不要太多不然藕不脆，只要保证汤不干就行）煮5分钟左右，加适量盐，翻炒直至汤汁有点粘稠就行。出锅装盘，一定要用浅底的盘子，不然藕条堆积在一起热量散发不出去藕条就不脆了。 菜单是一盘子的量，而且是比较辣的，图片用的以前炒的，我把它在平底锅里放凉盛的，刚刚出锅最好不要堆在一起，如果堆在一起记得拿筷子翻翻下面的不要闷软了。

小贴士

藕条切半指长短就好，我喜欢横截面切成条，粗细和小朝天椒差不多就行（藕条切完用水冲洗掉表面的汁液）

加入的水一定不能太多，因为最后只要留少许汤汁就行，否则藕泡在汤汁里就会不那么脆

刚刚出锅的藕条一定要分开凉一会，堆在一起底下的会变软。其实凉了以后更好吃，又辣又脆又甜，简直停不下来。如果吃不了辣的可以适当减少辣椒

怎么做香辣干锅鱼，家常热菜菜谱做法带图片

食材明细

草鱼一条

蛋液两个

花椒2g

干辣椒七八个

小米辣三四个

大葱5g

豆瓣酱7g

白酒一小勺

老抽一小勺

蒸鱼鼓油一小勺

白糖半勺

盐适量

鸡精适量

微辣口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

麻辣干锅鱼块的做法步骤

1

准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

2

把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

3

取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4

大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5

炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6

再加入豆瓣酱炒香

7

小火炒出红油和香味儿

8

加入适量的清水

9

接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

10

最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

11

最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

12

取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香

13

汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

14

看着就有食欲吧

小窍门

ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅

2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香