闽菜猪肚的做法？

一、闽菜猪肚的做法？

材料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子适量，枸杞少许

步骤

1、洗猪肚。猪肚买回来，先放三大勺盐来洗，里外都洗到位，揉搓。然后冲干净。再放面粉洗，里外都揉搓，再冲洗干净。最后再用醋洗，冲洗干净之后备用

2、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开，然后放料酒，把猪肚放进去煮一小会，五分钟左右。然后捞出，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。

3、新鲜墨鱼，洗干净，把肚子里的白膜撕掉。

4、墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝，放锅里爆香。

5、下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，然后加水大火烧开。

6、汤里放两瓣蒜头和三段葱根（家里没大葱，可以放的小葱根部）放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。

二、寻求晶鱼的做法

原料

晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。

制作

1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。

2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料改掘酒10克、白糖，腌渍入味。

3、梁孝将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。

4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。

特点

鱼肉咸鲜香嫩，蓝核渣核花清鲜嫩爽。

操作提示

蒸鱼时，要用大火，西蓝花要用大火炒制.........

希望你爱...............

红烧晶鱼的做法

做法：

1、将晶鱼洗净、空干水分

2、将油烧热后放入晶鱼略煎一下，再填水、盐、酱油、料酒、糖、花椒面、姜片、蒜片、树椒段，用小火炖一会儿即可。

干烧晶鱼的做法

原料：晶鱼，黄瓜

调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉

做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。在鱼身山斜切几刀，帮助入味。用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。把腌制好的鱼贺卜用干淀粉轻拍。

锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，键培大火收汁即可。

用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。

炖禅亮穗晶鱼

制作方法：原料

晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1／2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。

作料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。

操作方法

1、晶鱼要刮去鳞，除去内脏，斩成2～3块。

2、将蛏子泡入淡盐水中，以去淤泥。

3、萝卜切成见方片(稍厚)，豆腐切成0.5厘米厚的片，大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。

4、锅内加水，下作料搅开后放入萝卜烧开。

5、放入晶鱼氽一下，接着下蛏子和豆腐烧煮。

6、加盐调好口味，放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。

图解

1、晶鱼要刮去鳞，除去内脏。

2、根据鱼的大小，斩成2-3块。

蓝花晶鱼的做法

【菜名】 蓝花晶鱼 【菜系】 闽菜菜谱 【主料】 鱼类 【做法】 蒸 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 闽菜精华 购买此书

原料

晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。

制作

1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。

2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。

3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。

4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。

特点

鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清鲜嫩爽。

操作提示

蒸鱼时，要用大火，西蓝花要用大火炒制。

原料

晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。

制作

1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。

2、晶鱼放掘闷入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。

3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。

4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段举正、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花.加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。

特点

鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清正散悔鲜嫩爽。

操作提示

蒸鱼时，要用大火，西蓝花要用大火炒制。

三、水果沙拉怎么做才有特色？？

水果沙拉是闽菜菜谱之一,以葡萄为制作主料,水果沙拉的烹饪技巧以为主,口味属于,那么水果沙拉怎么做才好吃?如何做水果沙拉更简单呢?

原滚拆料/调料]小蕃茄

60公克

苹果丁

65公克

酪梨片

30公克

加州葡萄

30公克

新鲜樱桃

20公克

草莓

15公克

优格

50cc

水果沙拉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，水果沙拉是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,水果沙拉以葡萄

为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着美食学园网站为您提大蠢枣供菜谱档李试试看，相信您一定会成功！

原料/调料]小蕃茄

60公克

苹果丁

65公克

酪梨片

30公克

加州葡萄

30公克

新鲜樱桃

20公克

草莓

15公克

优格

50cc

制作流程]

将以上水果摆在P内，淋上优格即可。