千人食堂的菜谱?
按大人,小孩,老人计算,一般米饭按每人2.5两(0.25斤)计算,每桌10人,共100桌,凉菜为每桌人数一半计算5个,热菜为每桌人数10个,汤菜2个,米饭一共做0.25斤x1000=250斤,凉菜5个×100=500个,热菜10×100=1000个,汤菜2个×100=200个。当然我们提倡节约粮食,光盘行动,希望大家在进美食时不忘珍惜粮食。
千人食堂的话人数多菜品主食就要多样化丶营养均衡、荤素搭配。早、中、晚餐规化好,定位好客户群的喜好后定以中或西式为主。每天菜谱要有变化。早餐营养能量口味多注重一些,午餐主食和菜的搭配合理一些,晚餐菜品多样变化些,按需定时调整。
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