台湾蚵仔煎是不是生蚝(台湾的蚵仔煎是生蚝吗)

一、蚵仔煎是生蚝做的吗，蚵仔煎的做法窍门？

主料 新鲜海蛎150克 鸡蛋2-3颗 胡萝卜适量 包菜丝适量 辅料 李锦记蚝油适量 番茄酱（甜辣酱）适量 蚵仔煎的做法步骤 1. 将鸡蛋打散，放入适量盐备用。

胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。2. 平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。3. 煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。4. 快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了） 5. 将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。6. 手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。7. 等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。8. 最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。小贴士 蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

二、蚵仔煎蚝的做法？

材料

主料：牡蛎适量

辅料：韭菜适量，小白菜适量，鸡蛋2个

调料：色拉油少许，生抽2勺，淀粉1勺，番茄酱6勺，红薯粉丝适量，太白粉适量，白糖2勺，水半碗

做法

1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净，改刀备用。

2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。

3、锅中放入少许油，加入牡蛎翻炒至八成熟，加入步骤（2）的面糊。

4、待加入的面糊凝固，倒入打好的鸡蛋和小白菜。

5、等鸡蛋稍微凝固，翻个面再煎一会儿即可取出。

6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后，倒入锅中略煮一下，直到酱汁变稠即可。

7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。

三、蚵仔煎的生蚝是生的吗？

一般都是用的生的海蛎子。海蛎子煎饼真的特别好吃，闽南那边做这个的很好吃的。

四、蚝煎和蚵仔煎的区别？

        蚝煎和蚵仔煎两者并无区别，都是指同一种食物——海蛎煎。它是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色家常小吃。

       主料是海蛎（牡蛎）、地瓜粉，也有加雪粉和木薯粉的，而闽南地区的做法是海蛎和地瓜粉加水、蒜苗粒用平底锅煎再加鸡蛋。其口感香脆，内馅香滑，广受大众欢迎。

因为广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南及台湾一带称之为“蚵仔”。所以才有了“蚝煎”和“蚵仔煎”的不同叫法。

五、台湾小吃“蚵仔煎”的“蚵”怎么读？

闽南语读做ǒu，“蚵仔煎”ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，它是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。 广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。 蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”，却读作“ô lok”，与蚵的闽南语读音“ô”一致，可见两者的渊源关系。

六、冷冻的生蚝可以做蚵仔煎吗？

可以的，冷冻的生蚝是可以做蚵仔煎的，冷冻的生蚝只要是新鲜的都是可以用来做蚵仔煎的，生蚝是非常美味而且营养价值比较高的海鲜，沿海城市的生蚝比较多是鲜活的，而内陆地区是没有办法养殖生蚝的，所以市场上出售的都是冷冻的，所以是可以用来做蚵仔煎的。

七、生蚝和蚵仔的区别？

1、品种区别。海蛎子一般是指褶牡蛎，属于瓣鳃纲牡蛎属软体动物，而生蚝一般是指牡蛎，属于双壳纲牡蛎属软体动物，二者品种不同；

2、生长环境区别。海蛎子一般生长在海边的礁石上，而生蚝一般生长在江河和大海的交汇处，附着在不超过10米水深的礁石上；

3、大小区别。海蛎子一般个头较小，肉质较少，需要用尖刀得以破开外壳，而生蚝一般个头较大，肉质饱满较多，蒸熟可直接掰开外壳；

4、外观区别。海蛎子一般表面褶皱明显，色泽偏黑，肉质大多为淡青色，而生蚝一般表面褶皱也较明显，但色泽黑白均匀，肉质大多为白色。

八、蚵仔和生蚝的区别？

我认为，蚵仔和生蚝他们的区别主要可以包含以下两个点:

1、含锌量不同：每100克生蚝含锌量是71.2毫克；而相同重量的蚝仔含锌量只有9.39毫克。

2、外观不同：生蚝壳和肉都较大，带壳生蚝重量可达一斤以上；而蚝仔较小，一般只有成人一节小拇指大小。

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九、蚵仔煎教程？

韭菜：

50g海蛎：200g 鸡蛋：3个香菜：

10g 

韩式辣酱：2勺番茄酱：1勺白芝麻：适量

 制作时间：10分钟内

 1、韭菜洗净，沥干水分，切成末

2、海蛎洗净，取出泥，切碎

3、香菜洗净，切末

 4、打入三个鸡蛋，参加韭菜末和海蛎末，顺时针搅拌

 5、调制酱料：韩式辣酱+番茄酱+白芝麻，顺时针搅拌

  6、锅里刷一层油，将搅拌好的蛋液倒入，转动锅子

7、小火慢煎，一面金黄后，翻面

 8、直至两面金黄后，淋上挑好的酱汁和香菜末，出锅

1.我喜欢韭菜末碎碎的，口感好

 2.海蛎有腥味，要将肚

子里的泥摘掉

 3.也可以参加适量的面粉，我喜欢全蛋的口感，就没加

十、潮汕蚝烙和福建蚵仔煎的区别？

潮州蚝烙、福建海蛎煎其实是不同地方命名上的区别，本质上是同一道菜。只不过在不同地方做法上和吃法上略有不同。这种细微的差异，基本上可以忽略。

福建蚵仔煎是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。潮州蚝烙是由蚝，番薯粉，鸡蛋，葱混合一起再煎制而成。吃的时候蘸上带有白胡椒粉的鱼露（一种用鱼发酵而成的调味品）即可。