当前位置:首页 > 家乡小吃 > 台湾小吃 > 正文内容

台湾大肠米线的做法(台湾大肠米线的做法视频)

2023-04-22 07:05:04台湾小吃1

一、台湾大肠米线正宗做法?

台湾面线3斤水量的一包(含汤底 专用太白粉) 卤好的大肠2两。 蚵仔3两。 胡萝卜切丝备用。 鸡蛋一个。佐料:蒜泥,沙茶酱,工研乌醋,葱头酥。

做法: 1: 将1500CC的水烧至水开。 2。在开水中加入胡萝卜丝,蚵仔面线汤底包再煮开。 3。将鸡蛋打到漏勺上,在开的水上移动漏勺,开成漂亮的蛋花。 4。将面线卤好的大肠放入水中,开1分钟。

5。将太白粉加水成水浆,边搅动面线,边将水浆加入面线中,要不停的搅动,否则会成团。 水开即关水,要不加了太白粉的汤容易粘锅底。

二、台湾米线的家常做法?

1,猪脚焯水5分钟出血沫后捞出洗净

2,平底锅倒油,姜片、大葱爆香后捞出,加入糖炒出糖色放入猪蹄上色。

3,加入爆好的姜片葱,酱油,八角,米酒,可乐,糖,加入水焖煮一个半小时。

4,煮米线

5,煮好米线后,加入焖煮好的猪蹄及汤汁,撒上葱花即可食用

三、台湾鸡蛋米线的做法?

1.青菜洗干净

2.锅中倒油,加入肉末和鸡蛋炒匀盛出。

3.锅中倒油,加入豆瓣酱炒出红油,加入绿豆芽

4.加入泡好的米线,倒入鸡蛋,加入适量的盐,孜然粉。

四、台湾正宗大肠汤做法?

台湾正宗大肠汤制做:

1、将黑木耳浸开清洗;

2、泡发海参清洗,切条,猪肠用生盐一汤匙擦清洗,放进沸水中稍烫。

3、再用凉水清洗后,切条。

4、把所有用材一齐放进锅内,加冷水适当,文火烧开后,慢火煮1至2钟头,调料就可以。随量饮汤肉食。

五、阿鹏嫂大肠米线做法?

用料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克,米线适量,

调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克,花椒辣椒适量,泡姜泡辣椒,三奈八角桂皮陈皮适量,芽菜适量。

做法

草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净,去掉肠内的白油,上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。

炒锅置火上,锅内下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,下入干辣椒段和花椒炸制,再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香,转小火下入豆瓣酱炒出红油,转大火将切成段的肥肠下入翻炒,烹入料酒和老抽,再掺入鲜汤烧开后转入砂锅,加入三奈、八角、桂皮和陈皮,小火炖两小时至肥肠软烂。

掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。

定碗调料:芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒,掺入骨头鲜汤,将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟,和烫好的青菜装碗,浇上连汤的肥肠,撒上香葱花。

六、台湾过桥米线正宗做法?

1. 三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污,锅(最好是砂锅)中重新加入冷水,加入鸡加入适量葱段,姜片料酒熬制一个半小时,不断的撇去浮末使汤汁更清亮

2. 米线入水煮熟捞出备用

3. 小油菜洗净入开水焯熟

4. 虾和鱼豆腐分别焯熟,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

5. 煮好的米线装入砂锅中,加入适量鸡汤撒适量盐(前提是鸡汤并没有放盐)大火烧开

6. 加入豆芽,焯熟的油菜,鱼豆腐,鹌鹑蛋,大虾煮至开锅,淋入醋,辣椒油,麻油搅拌均匀,美味佳肴快来品尝到!

七、台湾糯米大肠如何制作?

猪大肠塞糯米做法主料猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺 1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时,沥干水份。香菇剁切细粒,腊肠切粒状,红皮花生开水煮5分钟左右,捞起待用。2. 猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量,注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后,用之前泡1~2少时盐水,沥干,切成30cm左右的长度。3. 锅里下少许油,香菇下锅翻炒爆香。4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。5. 倒入糯米,加入所有调味料:沙茶、蚝油、酱油、盐。6. 关火,拌均匀。7. 猪肠一头用线系住,用漏斗灌入拌匀的糯米,不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。8. 锅里大火烧开水,放入姜丝、葱段。去异味。9. 放入灌好糯米的猪肠,水刚好没过全部猪肠,此时转中小火。10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下,让里面的空气跑出来。盖上锅盖,中小火煮一个小时。11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦!12. 蘸着甜油吃味道更棒哦!

八、米线的做法?

米线的口感比面条更有韧劲,所以家里常常会备一些干米线,想吃的时候也可以煮汤,也可以炒着吃。今天小编和大家分享的就是炒米线的做法。

食材

米线 适量

瘦肉 适量

四季豆 适量

土豆 适量

盐 适量

葱姜 适量

老抽 适量

蚝油 适量

醋 适量

方法/步骤

烧开水,下入米线煮约5分钟,捞出过凉水,沥净水分。

猪瘦肉清洗干净,切成细丝。

四季豆和土豆清洗干净,分别切成细丝。

锅中放油,加入红辣椒段和葱花炒出香味。

加入肉丝,大火炒至肉丝发白,盛出。

另倒入四季豆丝,大火翻炒,加入土豆丝,继续大火翻炒均匀。

加入米线,调入适量的盐、醋、老抽和蚝油,大火翻炒均匀即可出锅开吃。

九、卤大肠的做法怎样卤大肠?

猪大肠1挂

辅料

姜1块

大葱1段

大蒜1头

八角2颗

干红辣椒2个

桂皮1块

香叶4片

草果2颗

酱油适量

老抽少许

生抽适量

盐适量

水适量

卤大肠的做法步骤

1.猪大肠清洗净:先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液,再用清水淘洗两遍;放一把面粉和适量冷水揉搓,再用清水淘洗两遍;将肠子用水灌洗一遍。

2.肠壁上的网油留着,把上面的淋巴结扒掉不要。

3.大肠剪成几段,入温水锅中焯煮,肠子收缩、变色,捞出。

4.大肠放在盆里控水。

5.焯煮大肠时将香料准备好,不限于这些:姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。

6.将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中,水量不要太多,先将料汁加热至温乎。

7.将大肠入料汁中,稍微混合一下,使大肠都能浸没在汤中。

8.选择“焖饭”程序即可,时间到浸泡在肠中半小时,捞出切段并淋少许料汁食用。

小窍门&温馨提示

1. 大肠要反复揉搓干净再烹饪,这样能有效去除掉浓重的脏器味;除了全生的大肠,也有半成品及成品卤大肠可选择;

2. 大肠油不要全部都揪掉,有它才好吃,但油里面藏着淋巴结,淋巴结内有病毒,一定要揪下来扔掉;

3. 大肠焯煮一下能去除掉大部分的脏器味,而且卤完后的成品汤汁也不腥,可以做浇汁或者炖菜;

4. 大肠虽然好吃,但胆固醇和脂肪含量较多,所以适量食用。

十、拉丝大肠脆皮大肠做法?

食材:

羊肠、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。

制作方法:

1、做脆皮肠,需要用到的是九分瘦的前膀肉,先给它清洗一下剃掉筋膜,切成小块放入盆中,加入清水、料酒、姜片浸泡一个小时的时间,这一步是为了去除肉中残余的血水,一个小时候再次漂洗干净即可。2、猪肉总共分两部分,一部分是有肥有瘦的,放入绞肉机中,搅打成非常细腻的肉泥备用;另一部分是纯瘦肉的,放入绞肉机中,轻轻地搅打几下,搅打成有颗粒感的状态备用;最后绞肉机蒸年糕加入适量的葱段、姜片和清水,搅打成葱姜水,滤掉渣后放入冰箱冷藏备用。3、最终我们得到了一份细腻的肉泥、一份有颗粒感的纯瘦肉的肉粒,还有一份葱姜水,葱姜水滤掉渣以后,谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时,冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。4、将肉泥和肉粒放在一起,加入盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油搅拌均匀,然后少量多次加入冷藏好的葱姜水,每一次都等到肉馅搅打上劲以后再加入下一次,这里的葱姜水用量不需要太多,一斤肉大约三两水为宜,避免入锅煮后发生回缩的状况。5、小宁做脆皮肠选择了羊肠,羊肠比较细,制作出来的脆皮肠更适合小朋友食用。先将羊肠清洗干净,然后套在水龙头上,用流动的水给它灌两遍肠,然后加入清水、料酒和姜片浸泡半个小时去腥。半小时后将肉泥放入灌肠器中,再将羊肠套在灌肠器口,最后收口的地方打一个结,缓慢均匀地用力,轻轻地将肉馅挤入羊肠中,避免灌得太快肉馅将肠衣冲破。6、所有的肠都灌好以后,我们将它分段旋转两圈打个结,然后用棉线绑起来,挂在干燥通风的地方晾上一夜的时间,第二天香肠冷水下锅,用牙签在表面扎一些洞,防止煮的时候爆开。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/twxc/98780288.html

标签: {$tag}