台湾大肠面线做法窍门(台湾大肠面线的做法)

一、闽南炒面线的做法大全窍门？

把材料都洗净备用，包心菜切细洗净，香菇和虾米干贝浸泡后把香菇切细备用，

2.锅里放油，爆姜和葱头，出香味后把浸泡好的干贝和虾米和切好的香菇放下去炒一会再把豆芽一起炒、加盐巴、鸡精，盛出备用

3.锅里放油、油热之后放点酱油炒包心菜，放入调味盛出

4.锅不用洗，直接放入大概两碗水、水开之后放入炸面线和古龙罐头、煮到大概水干快熟的时候再加入之前炒好的材料和切好的葱尾芹菜翻炒即可、无需再放调味

二、台湾正宗大肠汤做法？

台湾正宗大肠汤制做:

1、将黑木耳浸开清洗；

2、泡发海参清洗，切条，猪肠用生盐一汤匙擦清洗，放进沸水中稍烫。

3、再用凉水清洗后，切条。

4、把所有用材一齐放进锅内，加冷水适当，文火烧开后，慢火煮1至2钟头，调料就可以。随量饮汤肉食。

三、台湾大肠米线正宗做法？

台湾面线3斤水量的一包(含汤底 专用太白粉) 卤好的大肠2两。 蚵仔3两。 胡萝卜切丝备用。 鸡蛋一个。佐料:蒜泥，沙茶酱，工研乌醋，葱头酥。

做法: 1: 将1500CC的水烧至水开。 2。在开水中加入胡萝卜丝，蚵仔面线汤底包再煮开。 3。将鸡蛋打到漏勺上，在开的水上移动漏勺，开成漂亮的蛋花。 4。将面线卤好的大肠放入水中,开1分钟。

5。将太白粉加水成水浆，边搅动面线，边将水浆加入面线中，要不停的搅动，否则会成团。 水开即关水，要不加了太白粉的汤容易粘锅底。

四、焖猪大肠酱汁做法窍门？

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猪大肠用生粉捏洗一遍，再用盐搓洗一遍，用流水冲洗大肠里面。表层的那层黏液减少了基本就洗干净的了。

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锅烧开水，把洗干净的猪大肠放进去飞水

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飞好水后，整条猪大肠放砂锅里面，放一勺陈醋，两小勺白糖，生抽跟水的比例约是1:2混合，生抽水没过猪大肠即可。

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大火烧开，中小火烧五十分钟左右，猪大肠变软，如果中途水少了可加少量水。

最后一步

大火收汁，猪大肠切成块就可以吃了

五、红烧大肠头的家常做法窍门？

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

六、台湾凤梨虾球的做法窍门？

材料

姜、葱、糖、淀粉、蒸鱼豉油、盐、蚝油、菠萝、虾

做法

1、姜、葱洗净切末备用；

2、菠萝小丁块放入淡盐水中浸泡一会儿、控干水；

3、虾洗净、剥皮、去虾线备用；

4、小碗中放入水、淀粉、糖、盐、蒸鱼豉油、蚝油调成碗汁；

5、锅中放油、油热后，放入姜末、虾煸炒一下、虾形状变成圆形放入菠萝炒炒出果香；

6、放入碗汁，汤汁粘稠出锅即可。

七、猪肝面线做法？

主料猪肝100克， 面条100克，

辅料:姜丝5克 ，葱末5克， 菜心1根， 清水2升， 料酒5克， 盐4克 ，生抽5克 ，老抽5克， 食用油5毫升 ，鸡粉2克 ，枸杞十粒， 胡椒粉1克

做法:

步骤1 姜丝、葱末备用，菜心切段，猪肝切条

步骤2倒入猪肝，清水500毫升浸泡1小时，反复换水，至血水析出

步骤3沥干水分，倒入猪肝、料酒、盐2克、生抽、老抽，搅拌均匀

步骤4倒入食用油、姜末、猪肝、清水500毫升、鸡粉、盐2克、菜心，翻炒均匀

步骤5清水1升，大火煮沸，放入面条，搅拌均匀

步骤6捞出面条，倒入汤汁，放入枸杞，倒入葱末、胡椒粉

八、潮汕面线做法？

置锅于火上，烧热油，将沥干水分的面线倒入锅里翻炒； 特色面食---潮汕面线的做法步骤3.当面线干身差不多没了水汽，加入切好的韭菜，炒至韭菜变色即可出锅

九、福州面线做法？

1、做一锅水，水烧开后放入炒线面煮2分钟捞出，用清水过凉后沥干备用；　2、大虾洗净去头去壳剃去沙线，用少许料酒和盐腌制；　3、干香菇泡软切丝，胡萝卜去皮切丝，圆白菜切丝；　4、起锅热油，爆香葱姜后放入大虾炒几下，放入香菇、胡萝卜和圆白菜翻炒，加入适量鸡粉、酱油和高汤（没有可用清水代替），待配料炒熟后放入线面翻拌均匀即可出锅。

十、台湾糯米大肠如何制作？

猪大肠塞糯米做法主料猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺 1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。2. 猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。3. 锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。5. 倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。6. 关火，拌均匀。7. 猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。8. 锅里大火烧开水，放入姜丝、葱段。去异味。9. 放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！12. 蘸着甜油吃味道更棒哦！