食堂小炒牛肉做法？

一、食堂小炒牛肉做法？

主料:

牛里脊肉半斤

二荆条6个

大葱半根

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料:

五香粉半匙

孜然粉少许

郫县豆瓣酱半匙

生抽半匙

老抽少许

淀粉半匙

菜籽油一勺

芝麻油少许

料酒一匙

食堂小炒牛肉的做法:

1.新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

2.十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

3. 2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

4.锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

5.锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

6.再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

7.倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

8.放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

9.炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

准备食材辅料:牛里脊 200克

料酒 1勺，生抽 3勺，淀粉 2勺

小米辣 3个，姜 1块，盐 1克

鸡精 1小勺，青线椒 3，大蒜 4瓣

食用油 适量，小香菜 3颗，

花椒粒 少许，清水 2勺

白糖 半小勺

1、把牛肉切成薄薄的片或者是丝

2、青椒切成细条

3、蒜葱姜小米辣分别切成沫，香菜也切成段

4、把淀粉放入牛肉里用手抓拌一下

5、起锅烧油放入牛肉煸炒，盛出备用

6、把葱姜蒜小米辣沫花椒粒倒入锅中，在放青椒煸炒，放入牛肉加上料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，在放入水，快出锅的时候放入香菜段

二、食堂11人吃饭，四菜一汤，80元标准，就中午一顿 !球菜谱!谢谢？

11人吃四菜一汤是不是少了，至少要5菜一汤吧，大菜：红烧肉，红烧排骨，带鱼，鸡块选1个，炒菜：油渣白菜，青椒肉片，鱼香肉丝，花菜肉片选2个，蔬菜：青菜，芹菜之类选1个，再加个汤。

OK

三、求一份学校食堂餐厅小炒菜单？

呵呵，这个我擅长。鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、椒盐蘑菇、红烧肉，糖醋里脊、辣子炒肉、手撕包菜、土豆炖排骨，最好你能做个招牌菜，老碗鱼or大盘鸡。

最关键的是不能忘了几乎每桌的必点菜（你可以日日特价，买的比别家便宜，可是量适中就好了，分个大小盘，这样划算），酸辣土豆丝！

最后再来个汤，蛋花汤、醪糟鸡蛋、粟米羹。ok了，再搭配一些时令蔬菜就没问题了。