台湾排名前三的凤梨酥(台湾凤梨酥哪个牌子最正宗)
一、怎样储存台湾凤梨酥?
如果没有把握全都吃完,可以放冷藏,慢慢吃。实际上,也可以放在冷冻,要吃的时候拿出来退至常温即可。
二、台湾好吃的凤梨酥叫什么?
台湾的伴手礼特产中,凤梨酥可说是最有名的,的确,台湾的许多凤梨酥都好吃,至于哪一种最好吃,至少分成两派,一派是 传统凤梨酥 的支持者,另一派就是 土凤梨酥 的喜爱者。
早期台湾凤梨品种没有现在好,带酸味,纤维粗,拿来做凤梨酥并不是那么好吃。于是,有糕饼师傅研究出用冬瓜入馅的凤梨酥,结果大受欢迎。于是,台湾凤梨酥其实是一半冬瓜或大半冬瓜酥。但台湾人都承认,这冬瓜凤梨酥确实好吃。
后来,台湾凤梨品质改良,越来越甜,产量也多。以微热山丘为首的,开始用100%凤梨做馅,于是推出了纯凤梨酥,结果也是大受欢迎。于是,这种 真的 凤梨酥被称为 土凤梨酥。因为一个凤梨只能做6-7块凤梨酥,所以 土凤梨酥 售价比较高。
而在有了土凤梨酥后,冬瓜凤梨酥就被称为 传统凤梨酥 了。
佳德饼家,这是台北市凤梨酥大赛多次得奖的一家老饼家,传统凤梨酥与改良凤梨酥最有名,如蔓越莓、蛋黄酥,以及传统口味的,绝对是台湾凤梨酥的代表了。
微热山丘则是土凤梨酥的代表,土凤梨酥的崛起,微热山丘是功臣。他们改良后的土凤梨酥,给台湾凤梨酥带入一个新领域,价格贵一点,但是值得。
李鹄是基隆的百年老店,与南部的旧振南、犁记等,都是百年老饼家,依旧保留了传统凤梨酥的制作,成为爱好凤梨酥的人,就想继续吃的那个忘不了的味道。
三、台湾凤梨酥哪里可以购买?
有带酸酸甜甜的味道的就是正宗的凤梨酥,用的是凤梨馅,甜得发腻的那种,就是冬瓜馅, 每一家伴手礼店都有凤梨酥,并且都有试吃,吃到喜欢的就买 最好吃的蚵仔煎在鹿港。
带凤梨酥回国不用交税,除非你量大,一次带个几十盒,四、台湾凤梨酥种类繁多,应该如何挑选?
台湾最有名的伴手礼中,凤梨酥绝对的排名前三。
台湾凤梨酥主要以内馅的不同分成三种:纯凤梨入料的 土凤梨酥,冬瓜入馅的 传统凤梨酥,以及添加其他材料如咸蛋黄、蔓越莓、核桃等的新式混合口味凤梨酥。
作为一名写台湾好玩好吃的号,你若问,该买哪一种凤梨酥,我只能告诉你,三种都非常好吃,最好都买了尝尝,才能做出决定。
台湾产凤梨,凤梨早期除了做水果生吃,就是做罐头外销。但早期凤梨太酸,纤维太粗,不好吃。如果盛产,就会造成農损。
而早期台湾人结婚要送 礼饼,就是如盘子大小的园饼,而凤梨从那时候开始,就成为喜饼的原料与喜饼口味之一。
但凤梨太酸,糕饼师傅想了多种方法都难以解决,最后发现,拿台湾另一种盛产又便宜的冬瓜,加入凤梨,混合成馅,做出来的凤梨酥,不仅口感好,也不那么酸。
于是,台湾开始流行 冬瓜凤梨酥了,有些店的凤梨酥里,甚至没了凤梨,全是冬瓜。
但老实说 冬瓜凤梨酥 还是非常好吃。台北最有名的 佳德凤梨酥,他家的传统(冬瓜)凤梨酥,就打败天下的拿下多年台北市府凤梨酥大赛冠军。
台湾传统凤梨酥有名的太多,台北佳德、基隆李鸪、旧震南、犁记等,全都是老店。
台湾的农产改良更是一流,凤梨越改约甜、纤维也细了,产量大增。原来做科技的回南投家乡,开始做 全凤梨入馅的凤梨酥,在多次改良以后,微热山丘 的品牌打响了,在传统冬瓜凤梨酥市场中,硬是抢下了市场与关注。于是,土凤梨酥成为伴手礼的新贵,完全与传统凤梨酥抗衡了。
土凤梨酥味道当然与冬瓜不同,味道更纯,吃起来有纤维,感觉更像在吃凤梨。一个凤梨大约只能做6-7块凤梨酥,价格也就上去了。
在微热山丘土凤梨酥打出知名度以后,几乎所有新老店也开始做,维格、日出等,也都是土凤梨酥的有名品牌。
佳德则陆续推出其他口味,蔓越莓是佳德最受欢迎的另一种,加咸蛋黄的凤凰酥,核桃的等,也都收到消费者喜欢。
所以,如何选择凤梨酥,最好就是都尝尝,觉得自己最喜欢哪一种,再买吧!因为,真的都好吃。
五、台湾凤梨酥多少钱一盒?
台湾最有名的伴手礼--凤梨酥的价格落差相当大,每盒(假设10个)的价格,从100-180-250-420不等。也就是,单价每个从10台币到42台币,差价达4.2倍之多!
说起台湾的凤梨酥,那是有百年历史的,即使说有品牌、有知名度的,从北到南可以说出几十家,台北市政府多年前开始每年举办凤梨酥大赛,又一波的炒出了多家好吃、新式改良作法的凤梨酥。这些举措,奠定了凤梨酥成为台湾最有名的糕点与伴手礼第一名的地位。
凤梨酥一度被说有真假之说,其实,是传统材料作法上的改良。台湾早期盛产凤梨,但多数偏酸,当凤梨拿来做凤梨酥的时候,果馅太酸了,不好吃。糕点师父就想办法来改良,最后发现,用冬瓜来替代部分的凤梨,做出来的凤梨酥最好吃,于是,冬瓜馅的凤梨酥就成了台湾传统派凤梨酥的主流,而且,流行了数十年。而冬瓜馅的价格低廉,因此,凤梨酥的价格一直也就在单个只要10台币以下。
直到近十年,或许也与台北市政府办凤梨酥大赛有关,加上台湾这数十年的农业改良奏效,把凤梨种得非常甜,基本台湾已经没有偏酸的凤梨了,而且品种非常好,不再是纤维死粗的那种,拿来做糕点,已经非常合适。
于是,有些糕饼店,其中以 微热山丘 为代表,开始主打100%全凤梨入馅的 土凤梨酥,并且一炮而红,于是,市场上开始有:土凤梨酥、传统凤梨酥、改良凤梨酥三个选择了。
土凤梨酥因为全用凤梨入馅,成本比冬瓜高了好几倍,因为,一个凤梨,切碎熬馅只能做出6-7快凤梨酥,因此,土凤梨酥的价格就必定要比冬瓜馅的高了。
而得过台北市凤梨酥比赛大奖的 佳德糕饼店,他们过去是以做传统凤梨酥为主,一直都是台北的名店,佳德在这些年,则推出了改良式的凤梨酥,例如:蔓越莓凤梨酥、加蛋黄的凤凰酥、樱桃凤梨酥、胚牙核桃凤梨酥等多种,也曾得奖,像蔓越莓凤梨酥就是非常受到好评的。
在价格上,目前台湾有一定知名度,售价还在10台币一个的,是彰化社头八卦山脚下的山脚传奇,散装的凤梨酥每个10元,土凤梨酥卖到15元。
基隆的百年老店李鹄,凤梨酥每个18台币。
多数台湾有一定知名度的凤梨酥,传统的每个大约都要20-25元,而土凤梨酥则在25-30元之间。
比较有名的如佳德,每个在35-40元之间,蔓越莓的最贵。
微热山丘的凤梨酥则是台湾最贵的之一(有一家比他们还贵),每个卖到42台币,几乎是9.5人民币了,每盒420台币。
最后还是要说,台湾的凤梨酥都是真的,只是馅料的选择问题,而且,保值期越短的,越可以放心的吃!
六、凤梨酥的原理?
(1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均匀的蛋液。
(2)奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
(3)将面团分成每份约20克,同样将凤梨膏均分,每一等份约15公克。
(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一层酥油,将凤梨酥面团装入模型中,以150℃烤25分钟即可。
七、台湾寄凤梨酥到大陆要交税吗?
快递不用交税的。
批量过关就要交税。就像去香港买东西一个道理。没有超过限额是不用缴税的。八、台湾凤梨的特点?
台湾的凤梨有什么特点,台湾的凤梨糖分含量比较高 ,相比我们平常吃的菠萝 不用再用咸盐 水浸泡就可以直接吃 。
九、牛奶凤梨跟台湾凤梨的区别?
牛奶风梨跟台湾风梨的区列主要是风味的区别
十、台湾凤梨酥佳德保质期怎么看?
一般食品都会添加一定量的防腐剂以保持新鲜度 有很多品牌的凤梨酥保质期会写得比较短,其实应该是一种营销手段,希望消费者快点吃再快点买。
且看起来更加新鲜。其实如果放着卖不掉也是一样要添加防腐剂。佳德凤梨酥在台湾当地口碑很好,也会有很多当地人去排队购买,因此品质应该是无需担心的吧。
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