福建海蛎煎怎么做(福建海蛎煎怎么做好吃)

一、福建小吃海蛎煎怎么做？

福建小吃海蛎煎需要多方孜然和酱油。

二、海蛎煎怎么做？

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海蛎仔细洗去残留的海蛎壳和泥沙

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青蒜苗切小段

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加调味汁

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加酱油

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再加入少许盐，之后加入三大勺的地瓜粉

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加入少许胡椒粉和少量水，

一定是少量水，

因为海蛎在煎的过程中会释放水分。

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搅拌均匀，到地瓜粉都溶解。

要注意轻轻搅拌，

不要把海蛎搅烂了。

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不粘锅开始煎

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煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了，

因为凝结力没有特别强，

建议可以一小块一小块的翻。

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煎香后，鸡蛋打散，

沿着锅边缘倒下去。

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蛋熟了就可以起锅了

三、福建海蛎煎有多少种做法？

1、海蛎洗净后沥干水分，与蒜苗地瓜粉抓取均匀混合，加入适量的盐和胡椒粉提味；

2、起锅烧油，将海蛎地瓜粉倒入油锅中，小火慢煎，煎定型再翻面继续煎；

3、可以沿着锅边打一个鸡蛋；鸡蛋凝固后翻面继续煎，煎熟透，即可装盘。

四、海蛎煎正宗做法福建人？

步骤1

海蛎洗干净，放漏勺自然沥十来分钟，加入少许盐和鸡精腌好。如果市场上可以买到小海蛎，是野生在岩石上的那种，那味道是最美的。

步骤 2青蒜，洗净切好，如果蒜苗太小，可以多切几根，我这是很大很粗的

步骤 3待锅热放油，加蒜苗快炒，断生即可

步骤 4把炒好的蒜苗加入海蛎中，轻搅两下，倒入地瓜粉，轻轻搅匀，海蛎本身就有水分，一般不用加水，千万不可搅拌太多次或太重，海蛎会变成糊的

步骤 5平底锅烧热，倒入一部分海蛎糊，待一面成形，再翻一面

五、家常煎海蛎怎么做？

新鲜海蛎适量；蒜苗4根；粗粒地瓜粉：一杯半（米杯）；鸭蛋：2个；调味料：盐、味精、酱油、姜汁、老酒各一茶匙，；甜辣酱适量。

步骤1

海蛎用盐淘洗一下用自来水冲干净，多冲洗几遍可以把海蛎壳洗干净，用漏筛沥干水。蒜苗洗干净切小段，然后放入碗中加入沥干水的海蛎。

步骤2

碗中加入调味料，盐、味精、酱油和生姜汁、老酒去腥，打入2个蛋搅拌。

步骤3

搅拌好的海蛎加入粗粒的地瓜粉，重点来了，一定要用粗粒的地瓜粉，这是灵魂配料，做出来糯糯弹弹的，口感非常好。

步骤4

加入地瓜粉后轻轻搅拌就可以了，太用力搅拌会把海蛎搅烂，如果觉得太稀那就再加点地瓜粉，太稠就放点水！搅拌有点稠就可了。

步骤5

用平底锅煎，热锅倒油，倒入调好的海蛎糊，铺平，海蛎多的地放用锅铲分开点，开中火慢慢煎至变色成块就五可以翻面煎了。

步骤6

煎到微微焦就可以出锅了（余下的海蛎糊也这样煎），一道好吃的海蛎煎就做好了。可以搭配甜辣酱一起吃，味道非常棒。

六、闽南海蛎煎怎么做？

闽南特色菜：海蛎炸原料：海蛎一斤，香葱200克，地瓜粉6大匙，酥炸粉4大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/4小匙 做法：

1、海蛎洗干净后，倒入较大容器中待用。香葱洗净切粒。

2、将海蛎与所有配料、调味料混合，如果太干，可以稍微加点水，千万别加多，2—3大匙就行。拌匀后，醒10分钟待用。

3、锅中入宽油，6成热后，用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中，中火炸至两面金黄即可。

吃时以番茄沙司或泰式甜辣酱沾食，味道更好。清洗海蛎的办法（必读）： 海蛎肉多粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃。如何洗干净海蛎是有办法的：关键要用盐洗。用盐清洗海蛎的原理是海蛎遇盐后肉体会收缩，从而脱离蛎壳。

主要步骤如下：

A、海蛎不加水，加入1/4小匙食盐，用手轻轻抓匀，十几秒钟后你会感觉到原本黏手的海蛎，变得触手不再那么黏糊。这时就可以加入清水漂洗。

B、清水加入容器后，用手呈鸡爪状从下至上轻轻淘洗海蛎两遍，千万别搓揉，以免弄破海蛎。

然后用手把海蛎捞到漏勺中，此时水很黑，水底有很多残壳。

C、倒掉第一遍洗海蛎的水，并冲干净容易容器后，再次加入清水倒入海蛎，重复第二步的手法，如此将海蛎漂洗数次，直到水清无壳即可。在闽南，海蛎炸是不同于海蛎煎的同样受欢迎的做法。海蛎炸讲究酥脆鲜香，炸的时候不要拌入面粉，在加入地瓜粉的前提下，还要加入酥炸粉，并醒上10分钟后再炸。

3、海蛎炸中的配菜可以用珠葱，亦可用韭菜。海蛎煎则通常是蒜苗。

4、海蛎炸中水量一定要慢慢加，千万别一次加多了。因为海蛎遇盐还会出水，葱也会出水。水量以10分钟后海蛎浆呈图片所示即可。

5、一次吃不完的海蛎炸，下一顿热时可以入油锅重新炸制，或者进烤箱烤脆，我一般是170度，不预热烤10分钟。

6、以上佐料用量、水量及时间都仅作参考，具体还要以个人口味以及海蛎的新鲜程度酌情增减。

剥取海蛎肉的方法为： 右手拿着挖海蛎的尖刀（类似锥子，十分锋利），左手五指搭着未开壳的海蛎上，刀尖朝着壳尾缝隙一搭再一撬，顺势伸进微微张起的壳缝，手腕再轻盈地一转一抠，蛎肉就被完整地剔除出来。 闽南特色菜---干煎蟹做法：豆蟹对半切用葱油慢火煎至熟透 特点 甘香可口 原汁原味活蟹的鉴别1、手掂。大小差不多的螃蟹，分量重的肉满质好；反之，分量轻的肉少质差。

2、翻动。将蟹身翻动过来，背着地，如能很快翻转过来，说明生命力强；反之，翻不过身来的，肉质滋味差。 闽南特色菜---海蛎煎 也称牡蛎、海蛎子属于贝类海鲜原料是一种僧帽牡蛎,体积小,随壳成长，取出的肉,肉白鳃黑,肉粒均匀，其营养丰富,尤以维生素A、钙、铁等成分含量较多，肉味鲜甜,具有补阴、清热...。近几年来随着海鲜水产业的发展已是餐桌上常见的一道美食了。

材料： 新鲜海蛎350克、大蒜150克、鸭蛋1个、地瓜粉200克、猪油100克、酱油、味精、胡椒粉、糖、麻油、加饭酒、水、姜末少许;配食料 ：甜辣酱、芫茜、菜头酸；

做法：

1、将洗过的海蛎沥干水，取小圆盆一个把上面那些调料放在一起调成汁再放入地瓜粉 调匀，大蒜切小段和沥干水的海蛎一起倒入拌匀备用。

2、将锅置入火中烧热入猪油滑锅，倒入拌好的海蛎调料用铲子轻轻拌开铺平两面煎成金**至熟，把打好的蛋均匀地淋在上面，再翻煎几次后立即起锅（要成圆形），倒入圆盘中，跟上配食料即可上桌。特点：味香，外酥黄里鲜嫩、再配以甜辣酱、芫茜、菜头酸油而不腻风味具佳！注意几点：1、搅拌之前先用手将粒状的地瓜粉捏碎方便搅拌；2、不可用力搅拌，小心别把海蛎给搅烂了，以不搅烂海蛎为前提将配好的材料搅拌均匀； 3、油不可太少，油少了容易沾锅，更影响煎出来的效果；4、材料下锅后不必急着翻动，尽量减少翻动的次数，这也是为了防止海蛎破裂影响菜容；5、锅用平锅或不沾锅，新手做这菜应少点煎比较好，成功率会比较高6、海蛎要提前洗好沥干水份，这点很重要关乎此菜的成闽南特色菜---润饼菜材料: 春卷皮十块 (视乎人数)、馅料 (海苔、鱼蛋、红萝卜、韮菜、豆角、豆腐干、猪肉、猪肝、鱿鱼、蚝饼、鸡蛋、大蒜……)、花生少许、砂糖少许做法:1、把所有馅料分别炒熟、切丝2、磨碎花生, 混合砂糖备用3、把喜欢的馅料, 以及花生砂糖, 用春卷皮包好即成 每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼”菜综合了很多泉州的名小吃。在吃“润饼”前，先要喝一点汤，传统都是吃泉州有名的牛肉羹汤润润肠胃。闽南特色菜---糯米灌大肠材料： 猪大肠2条、糯米500克、白糖150克、花生油100克做法：1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，虑去水2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状。3、锅置旺火上，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可。特点：此菜黄色，糯米肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可。这也是道下酒好菜！！！菜头酸的做法： 将白萝卜长面对半开切片或双切刀、也可切条，用少许盐抓匀腌2小时后冲去盐的咸味，沥干水份拌入白醋和糖再腌2小时即可（如有浓缩橙汁，就将腌好的白菜头酸加入拌匀即成橙汁菜头酸，别有风味）

七、原味煎海蛎怎么做？

海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。

吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。

葱要很多，切得细细的，海蛎越多自然越好吃（一般一斤海蛎配一斤葱）。统统倒入大海碗中，再加入地瓜粉搅拌，这加多少是很有讲究的，多了吃得太硬，失去风味；少了又粘不住，散散的，餐桌上频频伸筷，也有失风度。

最佳比例应是成稀糊状，有一定粘性且最好不要加水。

此时，赶快加少许油在热锅中，油七成热时，改用小火，均一部分海蛎糊入锅，均匀地覆盖在油上，别放得太多，厚度约一厘米就够了，贪心吃不到好东西。煎的要领是熟透又鲜嫩，多翻几回。熟透，起锅，海蛎煎就做好了。

八、怎么做好吃的海蛎煎？

1.将鸡蛋打入小盆内，然后准备好食材跟配料。

2.蛋液内放入胡椒粉，海盐，不要放多，少许即可，让食物更鲜入味。

3.然后将蛋液用筷子打散均匀让盐与胡椒粉和蛋液充分地融合，食物更鲜入味，放到旁边备用即可。

4.海蛎子肉清洗干净，沥水控干。

5.起锅放入黄油，必须要等到黄油融化后将油刷在烤盘上涂抹干净均匀。

6.在起锅的同时，把刚才沥过水的海蛎子肉放入到装备好装蛋液的小盆里内。

7.放入一勺的柠檬蒸鱼酱油，搅拌均匀，（当然也可以选用别的酱油代替）。

8.准备好的蛋液倒入到锅内中。

9.在表面上撒上葱花和熟的白芝麻（要撒的均匀）看着更美观，让人觉得有食欲，把锅转到中火煎至表面液体凝固即可。

10.最后翻面火候用清火在煎一下，煎到一分钟到两分钟就可以，然后关火，切成小块就行了，海蛎煎就算做好了！

九、海蛎煎是怎么做的？

步骤 1

海蛎洗干净后，焯水滤干放凉

步骤 2

地瓜粉加少量的水调成面糊，再加入鸡蛋、葱花、盐、酱油、胡椒粉，搅拌均匀

步骤 3

倒入焯水后的海蛎，搅拌

步骤 4

炒锅内放适量的油，待油温热时，倒入海蛎面糊，中小火，等成型够再翻面。

十、厦门海蛎煎怎么做？

一、准备食材：

海蛎150g、地瓜粉5勺、蒜苗2颗、胡椒粉少许、五香粉少许、料酒少许、猪油1勺、盐、味精。

注意：

1、今天是做一人份的海蛎煎，如果是一家人享用，按比例增加分量；

2、此处的“勺”，我用的是不锈钢汤匙，家庭平常用的就是了；

3、今天的海蛎是泉州蟳蜅特有的黄色小海蛎，这是泉州人民心目中的最爱，极其鲜甜，是海蛎中的极品，价格也最贵，路边网红是不可能用蟳蜅海蛎的；

4、做海蛎煎，地瓜粉很重要，我用的是惠安农民自己磨的地瓜粉，好的地瓜粉会让海蛎煎又Q又透又韧，那种感觉不要太美妙；

5、而无论哪种煎法，海蛎煎的用油一定是猪油；

6、五香粉等调料是我家的秘方，可用可不用哦。