正宗潮汕蚝仔烙用什么粉(正宗潮汕蚝仔烙用什么粉好吃)

一、蚝仔烙饭做法潮汕？

原料

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鲜蚝 (500克)

番薯粉 (4汤匙)

鸡蛋 (小个3个)

葱花 (适量)

芫荽 (适量)

桂林风味辣椒酱 (1-2勺)

盐 (1小勺)

味精 (1小勺)

猪油 (3-4勺)

鱼露 (适量)

1/先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用。

2/加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉。

3/混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。

4/勺入喜欢的辣椒酱，搅匀。

5./把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎。

6/先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。

7/改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙。

8/直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用。

9.美味又好吃的蚝仔烙饭做法潮汕完成开吃了。

二、蚝仔烙潮汕酱料做法？

蚝仔用吃剩的米饭加入搅拌，再加少量水，黑色脏水马上出来了。反复洗几次

步骤3

取一碗薯粉加入一碗半的水搅拌均匀

步骤4

搅拌好后就开始下锅了，准备平底锅或电饼档，下一大勺油，油热下锅

步骤5

待薯粉凝固后刷一层沙茶酱或辣椒酱，双面煎至金黄色

步骤6

加入一个鸡蛋，抹匀

步骤7

再加入一些生菜，一小勺鱼露调味提鲜就可出锅了

三、潮汕蚝烙用什么粉会脆？

蚝烙用地瓜粉。

蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃，该菜品在台湾地区称为蚵仔煎，这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一

四、蚝仔烙最正宗做法？

蚝烙正宗的做法

准备食材如下:

生蚝200g、地瓜粉60g、鸭蛋2个、葱1根、芫荽1小把、清水60g、鱼露5g、猪油3汤匙、辣椒酱5g

步骤如下:

1、挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。

2、准备好地瓜粉。

3、准备好鸭蛋，并打散。

4、葱洗净，切成葱珠。

5、芫荽洗净，切碎。

6、地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水。

7、加入生蚝。

8、将其与粉水充分拌匀。

9、大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油。

10、倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。

11、倒入打散的鸭蛋液。

12、轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。

13、稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱。

14、端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的;将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油。

15、将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着鱼露食用。

五、潮州蚝仔烙正宗做法？

潮州蚝仔烙的正宗做法

【材料准备】

半碗薯粉，少许生粉，蚝仔，鸡蛋，葱花，蒜，香菜，鱼露，胡椒粉，少量辣椒酱

【制作过程】

第一步：准备食材

1.用盐将蚝仔静置一会，然后用盐水反复冲洗几遍，最后再用清水洗。才能保证清洗干净。注意，清洗的时候可以用摇晃法，防止把蚝仔戳破哦！

2.拿出薯粉和少许生粉，再加入适量的水，将葱蒜香菜切碎放进薯粉中。所有材料搅拌均匀，放置一旁待用。

注意：加生粉会比较松脆，如果没有也可以不加哦！

第二步：煎蚝仔烙

1.舀一勺油放入煎锅，开大火热油。

2.舀几勺薯粉水倒入煎锅，等到薯粉四周开始变干，放入蚝仔，敲两三个鸡蛋，再放一点辣椒酱～

3.如果是会翻锅的小哥哥小姐姐，可以在鸡蛋半熟的时翻锅，不会的可以将蚝仔烙分成4份翻一下。

六、潮汕蚝烙（蚝仔煎）传统怎么做？

用料

蠔仔 500g

鸡蛋 2只

九层塔（罗勒） 适量

糯米粉 2汤匙

粘米粉 1汤匙

鱼露 少许

砂糖 1茶匙

鸡汁 少许

胡椒粉 小许

蚝仔煎的做法

蚝仔里面往往混有破碎的蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了，然后把蠔仔放在菜蓝胶筐里放些吃盐来回筛动一会再放入水中，把蚝仔附着的泥沙刷洗干净就可以了。九层塔摘去硬梗清洗干净叶片，个人喜好整片叶或切碎备用。

将清冼干净的蚝仔落入热锅炒出蚝水，蚝水用碗装起留来勾粉芡用，

尽量将蚝仔炒干水份。

在盛着蚝水的碗里放入糯米粉和粘米粉调成芡浆，加入鸡蛋搅拌均匀再把炒干水的蚝仔和所有材料加入拌均匀。

平底锅烧热落入稍多点的油量，然后均匀地铺上蚝仔浆料，注意火候煎至收汁金黄。

再翻面同样煎至金黄色即可关火上碟。

七、潮汕蚝烙的粉怎么调？

用红薯粉加入水调成糊状，也可以用生粉加入水调成糊状，再加入一个鸡蛋或鸭蛋调入粉中

八、潮汕蚝烙最正宗的做法？

准备食材

鲜蚝500克、番薯粉4汤匙、鸡蛋3个、盐适量、味精适量、葱花适量、猪油3-4勺、芫荽适量、鱼露适量

具体做法

1、用清水将生蚝洗干净，沥干水备用

2、加入适量的盐、味精、番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使生蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻口，也可以用鸭蛋代替）

3、混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，因为生蚝本身也有水分

4、把葱洗净，葱白也同样用上，切碎加入到生蚝浆糊中，加入的葱花吃起来更美味哦，也可以在里面加入香菜碎

5、先用旺火将平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的生蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以

6、改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整。

最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙（中间再下入的猪油，类似浮炸一样，蚝烙会非常酥脆香口）

7、直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用

九、正宗的蚝仔烙配什么酱料？

蚝仔烙的做法

1.蚝肉用水轻轻冲干净，鸡蛋去壳打散待用。

2.青蒜切成细粒，木薯粉备好。

3.木薯粉加入少量水调成粉浆，然后把蚝肉、蛋液、青蒜倒入粉浆中，加入葱姜蒜粉、胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，静待半小时。

4.煎锅下油烧热，把蚝浆用勺子勺入煎锅内，慢火煎至金黄色。

5.翻其另一面煎黄即可。

十、潮汕蚝烙的做法，潮汕蚝烙怎么做？

前言

番薯粉加水再跟洗净的生蚝搅拌，加生葱，锅里放油，油7，8成熟时把搅拌好的东西下锅煎，再加蛋煎至两面成金黄色即可