蚝仔烙怎么做好吃又简单(蚝仔烙怎么做好吃又简单视频)

一、蚝仔烙怎么做？

原料：鲜蚝，要选小一点又多膏的。番薯粉若干，鸡蛋三几个，香菜、葱花、姜丝。其他调味品。做法：一、把小鲜蚝洗干净，用筛子滤干水。二、番薯粉用水开成浆。三、鸡蛋打散放入香菜、葱花、姜丝备用。四、把鲜蚝和番薯粉浆混合起来，放盐、酒、胡椒粉等调味料。五、烧热平底不沾锅，放油，（要多放）油开后把混好的鲜蚝番薯粉浆入锅 内用中火煎。等煎到成型了，再把鸡蛋液倒在上面，盖住了表面后，翻过来，把剩下的鸡蛋液覆盖在另一面。继续用火慢煎，到看到鸡蛋金黄，表皮很脆的样子就行了。主材料：珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等　　做法：　　1、蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。加入薯粉打成浆。　　2、打蛋备用。　　3、镬烧热，下油，把蚝浆倒入镬中慢火煎，然后加入鸡蛋浆，翻转再煎，等两面蚝仔成金黄色时候，加多一点油，开猛火煎一下即离镬。　　4、食用时候，蘸鱼露、洒胡椒。　　要点：一定要给点耐性，不能用猛火煎，因为猛火下，蚝仔会爆开，散失水份，成菜就不再鲜甜。

二、潮州蚝仔烙的做法步骤图，潮州蚝仔烙怎么做？

潮州叫蚝烙不叫蚝仔烙，蚝仔烙是闽南地区的叫法。

三、蚝仔烙做法？

步骤一

红薯粉加水调成糊状；（调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧。）

步骤二

鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀；

步骤三

锅烧热加油，将生蚝粉浆倒入锅内，煎至快收干水；

步骤四

打入鸡蛋，翻面煎至呈金黄色即可。蘸鱼露或辣椒酱吃，非常地道

四、蚝仔烙别名？

蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。蚝，又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，。“烙”是潮菜做法之一，潮菜各种烙菜中，蚝烙是鼻祖。

五、潮州哪里的蚝仔烙最好吃？

各人有各人喜欢的口味，知名的店性价比还不如街边小店。牌坊街附近有许多家，可以随便选一家

六、潮汕蚝烙（蚝仔煎）传统怎么做？

用料

蠔仔 500g

鸡蛋 2只

九层塔（罗勒） 适量

糯米粉 2汤匙

粘米粉 1汤匙

鱼露 少许

砂糖 1茶匙

鸡汁 少许

胡椒粉 小许

蚝仔煎的做法

蚝仔里面往往混有破碎的蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了，然后把蠔仔放在菜蓝胶筐里放些吃盐来回筛动一会再放入水中，把蚝仔附着的泥沙刷洗干净就可以了。九层塔摘去硬梗清洗干净叶片，个人喜好整片叶或切碎备用。

将清冼干净的蚝仔落入热锅炒出蚝水，蚝水用碗装起留来勾粉芡用，

尽量将蚝仔炒干水份。

在盛着蚝水的碗里放入糯米粉和粘米粉调成芡浆，加入鸡蛋搅拌均匀再把炒干水的蚝仔和所有材料加入拌均匀。

平底锅烧热落入稍多点的油量，然后均匀地铺上蚝仔浆料，注意火候煎至收汁金黄。

再翻面同样煎至金黄色即可关火上碟。

七、生蚝怎么做好吃又简单？

步骤/方式1

生蚝清水冲洗干净，用工具打开

步骤/方式2

冲洗干净 摆在锡纸上

步骤/方式3

把大蒜切成沫 蒜蓉

步骤/方式4

锅中倒油 放蒜蓉 翻炒均匀 再放入酱油 糖 耗油 ，翻炒均匀

步骤/方式5

炒后的蒜蓉放在生蚝上

步骤/方式6

放入烤箱上层 上下火 200度 烤十分钟左右。

步骤/方式7

十分钟后，取出撒上香菜 小米辣即可

八、小生蚝怎么做好吃又简单？

做成蚝烙！

食材

鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

步骤

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。

2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。

九、金蚝怎么做好吃又简单？

金蚝鲜味砂锅煲

配料

金蚝干 3个、带子 150g、燕饺 10个、淮山药 150g、杏鲍菇 100g、笋衣 100g、黄金菇 100g、水发黑木耳 80g、白菜 200g、浓汤宝 2小盒。

先提前把黑木耳、干的黄金菇和干笋衣都泡发好备用。

步骤/方式二

金蚝干洗净备用。

步骤/方式三

带子用90度左右的水焯烫10秒钟捞出备用。

步骤/方式四

杏鲍菇切片、淮山药切段。

步骤/方式五

油豆腐一切两半以便入味和燕饺一起备用。

步骤/方式六

砂锅中放少许油，放姜末和杏鲍菇片炒。

步骤/方式七

炒至杏鲍菇的水分被逼出来，并把水分煎干。

步骤/方式八

把泡发好的黑木耳、黄金菇和笋衣倒入翻炒1分钟。

步骤/方式九

放入白菜炒至菜变软。

步骤/方式十

放入金蚝干和山药段。

步骤/方式十一

把泡黄金菇的水倒入。

步骤/方式十二

放入猪骨味浓汤宝,放两个浓汤宝，不用再加盐了。

步骤/方式十三

大火煮开后转中小火，盖上盖子煲15分钟左右。

步骤/方式十四

加入油豆腐和燕饺继续煲5分钟。

步骤/方式十五

最后把带子放入，再加入半勺胡椒粉煮半分钟，即可关火，上桌时撒上香葱即可。

步骤/方式十六

成品图

十、生煎蚝仔烙怎么做？

生煎蚝仔烙

生蚝仔 1袋

鸡蛋 4个

香葱 适量

香菜 少许

木薯粉 4汤勺

姜汁、胡椒粉、鸡粉 适量

盐、水 适量

生煎蚝仔烙的做法

生蚝仔1袋

洗干净蚝仔沥干水份，将鸡蛋打㪚加入木薯粉、盐、鸡粉、胡椒粉、姜汁调匀

倒入生蚝到蛋液浆里面拌匀

热锅放油，凝固后翻转过来再煎，双面金黄时即可