酸粉做法视频(酸粉做法视频教程大全)

一、麻辣酸粉做法？

1

先来做辣椒油，可以直接买老干妈辣椒酱，我是自己做的用辣椒粉，花椒粉，熟白芝麻，不喜欢麻的可以不放花椒粉。

2

烧热适量植物油浇在上面调匀即可

3

青菜摘好洗净，香葱切碎，香菜切碎。

4

找一个大碗调料汁：三勺生抽、一勺白糖，五勺醋，辣椒油根据自己喜欢放，适量盐，一勺香油调匀。

5

锅里烧开水下土豆粉煮散开、袋装的本来是鲜的很好熟。

6

捞到调料汁的大碗里，多盛点开水出来让土豆粉在汤汁里多泡一会儿，土豆粉应该是汤比较多所以水量要多来些。

7

土豆粉捞出去不要关火直接把青菜焯一下。

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捞一碗，放上焯好的青菜，葱碎，香菜，麻辣花生开吃。花生可以自己用生花生米过油炸熟，我家里有这个就省事了。

二、酸汤粉做法？

酸汤粉家常做法：

主料：4种

米粉500g，莲花白，猪肝，猪肉末，

辅料 ：7种

香菜适量，辣椒面适量，木姜油适量，大蒜适量，青辣椒3根，小葱适量，袋装红酸汤1袋

烹饪步骤 ：

步骤1

准备上述所有食材

步骤2

将青辣椒在火上烧至变色

步骤3

开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白

步骤4

在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火

步骤5

将肉末搓成一个个小丸子

步骤6

放入到煮开的酸汤中

步骤7

加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜

步骤8

制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎。

步骤9

将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦。

三、酸粉鸭脚做法？

原料：鸭脚、辣椒、青柠檬、姜、八角、葱、蒜末、白醋、老抽、生抽、白糖、料酒适量，红薯粉适量。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、放鸭脚、料酒、八角、葱，清水烧开。

第3步、煮十分钟左右，不盖盖子。

第4步、捞起来过冷水或冰水。

第5步、鸭脚沥干水分放入蒜末、辣椒、姜、柠檬、食盐、酱油、老抽、白醋。

第6步、煮好的红薯粉过冰水放入和鸭脚搅拌均匀，装一深盘，放入冰箱冷藏三小时。（天气凉放室外即可）

第7步、泡制三小时后就可以吃了。

四、越南酸粉做法？

做酸粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：

1，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

2，首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

3，当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜。

五、酸炸粉做法？

1/3步：高汤的熬制。酸辣粉的味道最重要的就是高汤的味道，高汤的味道好了，酸辣粉就成功了一半，所以高汤的熬制很关键，要有不错的料包。可以用鸡架熬制高汤，熬半个小时的时候，加入秘制的料包就煮3分钟就可以出味了，香醇可口的高汤就熬好了。

2/3步：常记酸辣粉的做法。熟油，豆瓣酱，葱姜末，辣椒，青菜，高汤，红薯粉条，加入盐、味精、鸡精、糖，加入醋，出锅，加入香菜，油炸花生米。

3/3步：现在酸辣粉也有了自己的发展，有的酸辣粉里放了鸡肉块，更增添了酸辣粉的滋味，可以炒制肉丁放入做好的酸辣粉中，滋味更是无法比拟。希望常记酸辣粉能够满足大家对于酸辣粉的喜爱和追求。

六、凉拌酸粉做法广西？

原料：

宾阳酸粉400克，自制脆皮、黄瓜各50克，炸花生25克，牛肉巴10克。

制作方法：

（1）把酸粉切成长8厘米、宽2厘米的块，用碟装好。

（2）黄瓜斜刀切薄片，自制脆皮斜刀切薄片。

（3）把各种原料摆在酸粉上面，淋上自制酸粉汁即成。关键：注意不能提前淋酸粉汁，只能在食用前淋汁。

自制酸粉汁：

用白醋5千克、盐500克、大红浙醋250克、朝天椒100克煮沸放凉即可。

自制脆皮制法：

将500克五花肉改成条状，用5克盐、5克鸡精、6克料酒腌制入味备用，用25克脆炸粉加5克清水调成糊，把腌好的五花肉拖脆炸糊，放入三四成热的油锅中炸至金黄酥脆。

牛肉巴的做法：

1、将250克牛肉用搅肉机搅碎，加入15克鸡精、50克生抽、20克白糖、25克蜜糖和10克盐拌匀。

2、取一张锡纸，把牛肉放在上面，然后再用一张保鲜膜铺在牛肉的上面，用擀面杖把牛肉辗成薄薄的一片，拿掉保鲜膜，把牛肉放到烤盘中，烤5分钟，翻过来再烤5分钟即成半透明的牛肉巴。

七、宾阳酸粉做法大全？

材料

大米500克

五花肉200克

梅花肉200克（牛肉）

花生80克

黄瓜150克

淀粉80克

蒜末适量

红辣椒适量

骨头150克

糯米粉80克

大米粉80克

辅料

食用油适量

盐适量

蚝油适量

叉烧酱适量

老抽适量

酱油适量

桂皮1块

花椒30颗

干辣椒3-4个

香叶1-2张

葱白适量

沙姜1小块

白糖适量

米醋适量

鸡精适量

香油适量

胡椒粉适量

料酒适量

做法

1. 大米洗干净用清水浸泡24小时

2. 用破壁料理机打成细腻的米桨

3. 米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用

4. 准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好

5. 砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时， 将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水

6. 糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时

7. 梅花肉（五花肉）用蚝油，叉烧酱，老抽，料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制，将肉的两面烤成金黄色成叉烧

8. 腌制好的五花肉放入米糊中，均匀裹上米糊，放入油锅中炸至香脆成波肉

9. 花生米也炸香脆

10. 黄瓜切片，加入盐，腌20分钟后，倒去水份，加入白糖，米醋，盐调成酸甜咸口味

11. 用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉开水，加入米醋，白糖，盐调成酸甜咸味的糖醋汁

12. 叉烧放凉后切片，炸好的波肉切块

13. 蒸锅里烧开水，取一个八寸盘，加入漂桨好的米桨，让米桨均匀滩在盘子上，放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮

14. 取出放入凉白开水中，把粉皮揭下，涂上一层花生油

15. 切成大片码入盘子里，调入卤水

16. 粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用

温馨小提示

1、大米一定选晚稻优质大米

2、如果有石磨磨桨更好，因很难辨找到石磨，所以我只能选用破壁料理机打成细腻的米桨

3、配菜不但是波肉，叉烧 ，还可以选用牛肉巴，炸腊肉腊肠等

4、米桨一定有经过几天的漂桨，这样蒸出来的粉才爽滑可口，而且有韧性不容易断

八、粉酸汤的做法？

配方:青菜、米粉、酸汤、食用油，步骤:1.把材料准备好。 2.把砂锅放在火上，锅里加入清水。肉 3.开大火，盖上锅盖，把肉丸子煮熟。 4.下入酸汤，大火煮开。

配方5种材料

青菜 80g、米粉 100g、盐 2克、食用油 2克、酸汤 10克

做法7个步骤

步骤1.

把材料准备好。

步骤2.

把砂锅放在火上，锅里加入清水。肉丸子下入锅中.

步骤3.

开大火，盖上锅盖，把肉丸子煮熟。

步骤4.

下入酸汤，大火煮开。

步骤5.

下入白菜煮开。然后下入少许盐。

步骤6.

把米粉下入锅里，煮2分钟就可以食用。

九、广西酸粉卤汁做法？

工具/原料

手工粉 (1份)

猪肉 (1两)

西红柿 (2个)

绿豆芽 (适量)

黄瓜 (1根)

葱花 少许

花生米 适量

蒜米 3粒

盐 适量

白醋 少许

白糖 适量

酱油 少许

黄豆酱 适量

方法/步骤

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1.备料

2.剁碎的猪肉，放盐，酱油，生抽腌制一下

3.西红柿切丁，煮的时候就比较快熟

4.蒜米拍碎切细，可有可无，放了比较香些

5.随便怎么切，个人喜好，也可以用盐腌制一下，或者生吃

6.切细，搁置

7.洗净后用锅随意炒几下至熟，或者用滚水煮至熟，放少许盐

8.不会做可以买现成的

9.还是现成的

10.锅放油，油热后放肉，放盐，翻炒，再入蒜米，爆香

11.放入西红柿，大火煮一下

12.加入水，我放了一瓢水，大概400毫升吧，喜欢汁多的就多放些，生粉浆（生粉加水）少许，大火继续煮，也可以用锅盖焖一下

13.放入盐，酱油，醋，糖，黄豆酱，搅拌均匀后关火，放葱花

14.最后像自助餐一样喜欢怎么放就怎么放

十、叉烧酸粉的做法？

步骤 1

1.提前一晚准备配料：酸豆角切丁，热锅放油放蒜沫放豆角爆炒，加少许白糖，生抽调味！炒好酸豆角放冰箱冷藏备用。

步骤 2

2.叉烧切片放冰箱冷藏备用

步骤 3

3.熬高汤：先洗净鸡架、猪扇骨、猪皮，放少许水把所有骨头煮开，然后关火再洗净泡沫；最后再放清水大火煮开骨头，加少许姜片、白胡椒、白酒、盐调味，然后大火熬汤变白，约10分钟，再转小火熬约30分钟出味，熬好的汤把骨头捞出，滤出高汤，放凉后再放冰箱冷藏备用。

步骤 4

4.提前一天买好米粉冷藏备用（米粉提前一天买，早上吃不用太赶时间再去买，省时间，米粉可以冷藏保存两天）。

步骤 5

5.第二天早上起床，炸花生，热锅热油后转小火，慢炸花生，炸到花生开始微变色就关火，余温会把花生炸脆，全程不到3分钟。

步骤 6

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6.热高汤，热叉烧，热酸豆角，切葱花少许，配料都热好放盘子备用；洗净生菜备用。

步骤 7

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7.另外起个锅放清水煮开，烫米粉。

步骤 8

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8.碗里倒入少许生抽，白胡椒粉，放入高汤，再放烫好的米粉、生菜；再摆放叉烧、酸豆角、炸花生、葱花，最后再淋点高汤，开吃😍，不比外面卖的叉烧粉差，老妈直夸好吃👍，这个是广西叉烧米粉，米粉之都的美食