酸粉的做法最正宗的做法(土豆粉的做法最正宗的做法)

一、贵州酸粉的正宗做法？

做法步骤：

1. 红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。

2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

7. 煮制粉&

菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

10.

混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。

12.

将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

二、酸肉粉的正宗做法？

主要食材

猪肉（肥）（750克）

分类

湘菜

口味

酸

菜谱名称

湘西酸肉

所属菜系

湘菜

制作材料

主料：猪肉（肥）（750克）

辅料：青蒜(25克）调料：辣椒（红、尖、干）(15克） 花生油(50克）

做法

1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克；

2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；

3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉；

5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；

6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；

7. 干红辣椒切细末；

8.青蒜切成3 厘米长的小段；

9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；

10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；

11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

三、酸粉汤的正宗做法？

主料：

鸭血一盒、豆腐100克、干粉条100克

辅料：

植物油、酸辣粉底料20克，姜5克、香葱2根（可以用香菜代替，我是家里没有了）

做法：

1、 把鸭血切块（怕腥的可以用热水焯一下，也可以用流动水清洗一下），豆腐切块，不要太大了，这样好入味

2、香葱洗净切段，姜切末、干粉条用热水泡一些，这样比较好煮

3、把砂锅烧热，加少许植物油加热 ，加葱、姜筷子翻炒几下出香味

4、加入热水、凉水都可以加入鸭血和豆腐

5、加入粉条，最好红薯粉条

6、大火烧开以后，看到粉条煮到透明形状，加酸辣粉底料

7、加盐小火煮几分钟，一般不要加盐太多了，底料有咸味

8、加花椒粉和鸡精搅拌几下

9、撒上香葱段即可出锅吃了，几分钟就可以搞定一顿热气腾腾的午餐，即可当饭吃

四、湖北酸粉的正宗做法？

做法步骤：

1. 红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。

2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

7. 煮制粉&

菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

10.

混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。

12

将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

五、酸白菜的做法最正宗的做法？

材料

"酸白菜 约8-10两","猪绞肉 1斤","芹菜 1棵","鸡蛋 1颗","香油 一大匙","糖 1小匙","水饺皮 约1斤4两","油葱酥 少许","青菜 少许"

做法

1: 酸白菜挤出多余的水份，剁细末，备用。芹菜洗净切细末。 猪绞肉加酸白菜末+鸡蛋+芹菜末+糖+香油+1/2小匙的盐。所有食材搅拌均匀。成馅料。

2: 饺皮包入适量的馅料，成饺子。 深锅煮水，水滚入饺子煮约3分钟，确定饺子已不会相黏，上盖改中小火，煮至水饺浮起且内馅熟。青菜也加入滚熟。 汤碗事先放香油、油葱酥、酱油少许、盐少许。煮饺子的汤水先舀适量的汤，冲入汤碗里；接着捞起饺子和青菜入汤碗里。

六、酸汤的做法 最正宗的做法？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

七、酸包菜的做法最正宗的做法？

1、包菜清洗干净，不用沥干水分！但是要求不能沾到油哦

2、菜板，刀，清洗干净，不要有油就好，包菜切块，不要切太碎了，在腌制过程中会回缩一些。

3、为了方便更好腌制包菜，切过的包菜用手慢慢把它撕开，不要怕麻烦，撕开均匀更好腌制入味呢。

4、撕开的包菜，建议放大一点的碗中，方便加盐、辣椒拌均。下面先添加一勺盐。

5、小米辣用刀切成小段，放入撕好的包菜碗里。

6、准备一个清洗干净的空瓶，大家不要嫌我啰嗦，重要的事情三遍；整个过程不能沾油哈，否则前功尽弃不要再问我

7、包菜与盐，小米辣搅拌均匀后，放入空瓶中，可以用手压一压，让它更好发酵，然后盖上保鲜膜。

8、倒扣过来放在盘子里，盘子里添加水，常温下放置，静静的放3～4天就可以吃了！拿出来直接可以食用，也可以炒着吃…夏日里很不错的消暑美食！

八、牛腩粉做法最正宗的做法？

步骤 1

新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽

步骤 2

冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下

步骤 3

材料的全家福

步骤 4

热锅热油，把所有配料爆香

步骤 5

在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色

步骤 6

将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟

步骤 7

煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理

步骤 8

大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！

九、酸萝卜最正宗的做法？

食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。

做法

第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。

第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。

第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来

十、酸鸡爪最正宗的做法？

用料:鸡爪一斤半，李锦记蒜蓉辣椒酱半罐，白醋海天白醋大半瓶，蒜蓉半个，盐、砂糖各适量。

做法步骤:

1、洗干净鸡爪，泡一泡。

2、鸡爪对半破开，利于鸡爪排血水和排脏东西。

3、全部破开后，继续泡血水。

4、洗干净鸡爪，冷水入锅，水开后五分钟捞起，泡入冷水中。

5鸡爪用冷水过一遍，沥干水，用保鲜袋装着放进冰箱冷冻室一小时。

6、一小时后，拿出鸡爪，用干净的容器装着。

7、放入辣椒酱，白醋，加入蒜蓉，砂糖，盐，拌均匀。

8、尝尝醋汁，调至自己喜爱的囗味。汁液要比自己平时吃的重一些，汁液刚好，鸡爪味道会偏淡。