酸粉的做法(酸粉的做法和配料)

一、粉酸汤的做法？

配方:青菜、米粉、酸汤、食用油，步骤:1.把材料准备好。 2.把砂锅放在火上，锅里加入清水。肉 3.开大火，盖上锅盖，把肉丸子煮熟。 4.下入酸汤，大火煮开。

配方5种材料

青菜 80g、米粉 100g、盐 2克、食用油 2克、酸汤 10克

做法7个步骤

步骤1.

把材料准备好。

步骤2.

把砂锅放在火上，锅里加入清水。肉丸子下入锅中.

步骤3.

开大火，盖上锅盖，把肉丸子煮熟。

步骤4.

下入酸汤，大火煮开。

步骤5.

下入白菜煮开。然后下入少许盐。

步骤6.

把米粉下入锅里，煮2分钟就可以食用。

二、叉烧酸粉的做法？

步骤 1

1.提前一晚准备配料：酸豆角切丁，热锅放油放蒜沫放豆角爆炒，加少许白糖，生抽调味！炒好酸豆角放冰箱冷藏备用。

步骤 2

2.叉烧切片放冰箱冷藏备用

步骤 3

3.熬高汤：先洗净鸡架、猪扇骨、猪皮，放少许水把所有骨头煮开，然后关火再洗净泡沫；最后再放清水大火煮开骨头，加少许姜片、白胡椒、白酒、盐调味，然后大火熬汤变白，约10分钟，再转小火熬约30分钟出味，熬好的汤把骨头捞出，滤出高汤，放凉后再放冰箱冷藏备用。

步骤 4

4.提前一天买好米粉冷藏备用（米粉提前一天买，早上吃不用太赶时间再去买，省时间，米粉可以冷藏保存两天）。

步骤 5

5.第二天早上起床，炸花生，热锅热油后转小火，慢炸花生，炸到花生开始微变色就关火，余温会把花生炸脆，全程不到3分钟。

步骤 6

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6.热高汤，热叉烧，热酸豆角，切葱花少许，配料都热好放盘子备用；洗净生菜备用。

步骤 7

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7.另外起个锅放清水煮开，烫米粉。

步骤 8

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8.碗里倒入少许生抽，白胡椒粉，放入高汤，再放烫好的米粉、生菜；再摆放叉烧、酸豆角、炸花生、葱花，最后再淋点高汤，开吃😍，不比外面卖的叉烧粉差，老妈直夸好吃👍，这个是广西叉烧米粉，米粉之都的美食

三、上思酸粉的做法？

1、首先把米洗干净，然后用清水浸泡一天。

2、将大米打成米浆，桨好的米桨加入适量盐备用。

3、准备好辣椒，花椒，姜，葱，香叶，桂皮

4、砂锅中加入水，放入骨头调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1.5个小时， 将骨头调料包捞出，加入鸡精。

5、糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时。

6、把五花肉煎一下，备用。腌制好的五花肉放入米浆中，均匀裹米糊，放入油锅中炸脆即可。用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉水，加入醋，糖，盐调成酸甜咸味的酸甜汁

7、粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用

四、陵水酸粉的做法？

1.把生姜和大蒜切成细末；

2.准备牛肉干丝、香菜和腐乳汁；

3.准备鱿鱼干丝和鱼饼条；

4.韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段；

5.锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起；

6.锅内油温5分热，倒入蒜蓉爆香，捞起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油；

7.锅中倒入底油，加入姜蓉爆香；

8.加入盐和蒜蓉酱；

9.倒入生抽、米醋、白糖；

10.芝麻油大火煮开后盛入碗中，这是调好的酸粉汁；

11.洗锅，重新倒入开水，加入腐乳汁、老抽、蚝油，煮开后再徐徐加入水淀粉搅拌成粉；

12.煮好以后倒入碗中；

13.花生米用冷油炸香后捞起；

14.先把米粉放入碗中，再加入各种调料，最后加入熬制的蒜蓉油，拌匀即可。

五、宾阳酸粉的做法？

容易做阿！备：用醋精泡的青瓜～做法一：大块粉（市场上很难买到的，一般都是店主自己蒸的），放在大碗内，二：放入浆油，花生油，酸青瓜，炒黄豆，葱花，香菜，红烧肉～OK《特点：香脆酸》

六、麻辣酸粉做法？

1

先来做辣椒油，可以直接买老干妈辣椒酱，我是自己做的用辣椒粉，花椒粉，熟白芝麻，不喜欢麻的可以不放花椒粉。

2

烧热适量植物油浇在上面调匀即可

3

青菜摘好洗净，香葱切碎，香菜切碎。

4

找一个大碗调料汁：三勺生抽、一勺白糖，五勺醋，辣椒油根据自己喜欢放，适量盐，一勺香油调匀。

5

锅里烧开水下土豆粉煮散开、袋装的本来是鲜的很好熟。

6

捞到调料汁的大碗里，多盛点开水出来让土豆粉在汤汁里多泡一会儿，土豆粉应该是汤比较多所以水量要多来些。

7

土豆粉捞出去不要关火直接把青菜焯一下。

8

捞一碗，放上焯好的青菜，葱碎，香菜，麻辣花生开吃。花生可以自己用生花生米过油炸熟，我家里有这个就省事了。

七、酸汤粉做法？

酸汤粉家常做法：

主料：4种

米粉500g，莲花白，猪肝，猪肉末，

辅料 ：7种

香菜适量，辣椒面适量，木姜油适量，大蒜适量，青辣椒3根，小葱适量，袋装红酸汤1袋

烹饪步骤 ：

步骤1

准备上述所有食材

步骤2

将青辣椒在火上烧至变色

步骤3

开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白

步骤4

在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火

步骤5

将肉末搓成一个个小丸子

步骤6

放入到煮开的酸汤中

步骤7

加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜

步骤8

制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎。

步骤9

将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦。

八、酸粉鸭脚做法？

原料：鸭脚、辣椒、青柠檬、姜、八角、葱、蒜末、白醋、老抽、生抽、白糖、料酒适量，红薯粉适量。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、放鸭脚、料酒、八角、葱，清水烧开。

第3步、煮十分钟左右，不盖盖子。

第4步、捞起来过冷水或冰水。

第5步、鸭脚沥干水分放入蒜末、辣椒、姜、柠檬、食盐、酱油、老抽、白醋。

第6步、煮好的红薯粉过冰水放入和鸭脚搅拌均匀，装一深盘，放入冰箱冷藏三小时。（天气凉放室外即可）

第7步、泡制三小时后就可以吃了。

九、越南酸粉做法？

做酸粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：

1，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

2，首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

3，当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜。

十、酸炸粉做法？

1/3步：高汤的熬制。酸辣粉的味道最重要的就是高汤的味道，高汤的味道好了，酸辣粉就成功了一半，所以高汤的熬制很关键，要有不错的料包。可以用鸡架熬制高汤，熬半个小时的时候，加入秘制的料包就煮3分钟就可以出味了，香醇可口的高汤就熬好了。

2/3步：常记酸辣粉的做法。熟油，豆瓣酱，葱姜末，辣椒，青菜，高汤，红薯粉条，加入盐、味精、鸡精、糖，加入醋，出锅，加入香菜，油炸花生米。

3/3步：现在酸辣粉也有了自己的发展，有的酸辣粉里放了鸡肉块，更增添了酸辣粉的滋味，可以炒制肉丁放入做好的酸辣粉中，滋味更是无法比拟。希望常记酸辣粉能够满足大家对于酸辣粉的喜爱和追求。