海蛎煎的正宗做法(闽南海蛎煎的正宗做法)

一、海蛎煎正宗做法？

做海蛎煎，地瓜粉很重要，用自己磨的地瓜粉，好的地瓜粉会让海蛎煎又Q又透又韧，清洗海蛎一定要用盐，盐能让海蛎中的碎壳分离得清清楚楚，同时把海蛎中的杂质去掉；

蒜苗清洗干净，切丁，放入海蛎里，倒入地瓜粉，少许五香粉、少许胡椒粉、少许料酒、少许盐、少许味精；

用筷子或汤匙轻轻搅拌一起，千万不能粗暴地下手抓，不然细腻的海蛎很容易破肚，影响卖相影响食欲；

猪油爆锅；中火将海蛎糊倒进去就可以了

二、鱼露海蛎煎正宗做法？

主料2人份

鸡蛋2个

牡蛎150克

辅料

红椒1个香菜1小把青蒜5根食盐适量料酒适量胡椒粉适量十三香适量玉米油适量

步骤1

海蛎洗净备用

步骤2

香菜和青蒜苗备用

步骤3

红椒一个备用

步骤4

鸡蛋备用

步骤5

将洗净的海蛎放入碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉和十三香

步骤6

拌匀腌制一会儿，这步如果是地道海边人可以省略，作为内陆人，还是不习惯海腥味

步骤7

将香菜和青蒜苗切碎备用

步骤8

红椒切丝备用

步骤9

将切碎的青蒜苗放入碗中，打入鸡蛋

步骤10

加少许食盐搅拌均匀备用

步骤11

炒锅放入玉米油

步骤12

放入腌制好的海蛎下锅煎炒

步骤13

下入红椒丝

步骤14

将打好的蛋液均匀铺在海蛎上面

步骤15

一面定型后，翻面煎

步骤16

两面金黄，出锅立即食用

三、莆田豆腐海蛎煎的正宗做法？

做法：

材料：海蛎500克，白萝卜1个，韭菜适量，葱姜蒜适量，地瓜粉适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量

步骤：

1、先将海蛎放入水中清洗干净。

2、把白萝卜用擦菜板擦成丝。

3、锅里放入水把烧水开后，将白萝卜丝放入开水中焯软，然后捞出来放入碗中备用。（然后将白萝卜丝放冷后在用）

4、将韭菜和葱姜蒜切碎。

5、把切好的韭菜和葱姜蒜撒入海蛎里面，白萝卜要在变冷之后倒入进去。加入鸡精、盐、十三香等调味。

6、在放入地瓜粉，再用筷子均匀搅拌，将地瓜粉充分和海蛎混合在一起。

7、热锅放入少量油，煎的油不需要太多将锅底抹均匀后，然后将搅拌好的海蛎每次放一点进去，用铲子把它压成扁扁的来煎。

8、一定要用小火慢慢煎，煎好一边再翻不会煎糊掉。然后用铲子把它来回两面翻起来煎。煎的时候把锅盖盖起来焖个十几秒比较容易熟。

9、直接到两面煎成微黄色即可拿起来。

四、海蛎煎正宗做法福建人？

步骤1

海蛎洗干净，放漏勺自然沥十来分钟，加入少许盐和鸡精腌好。如果市场上可以买到小海蛎，是野生在岩石上的那种，那味道是最美的。

步骤 2青蒜，洗净切好，如果蒜苗太小，可以多切几根，我这是很大很粗的

步骤 3待锅热放油，加蒜苗快炒，断生即可

步骤 4把炒好的蒜苗加入海蛎中，轻搅两下，倒入地瓜粉，轻轻搅匀，海蛎本身就有水分，一般不用加水，千万不可搅拌太多次或太重，海蛎会变成糊的

步骤 5平底锅烧热，倒入一部分海蛎糊，待一面成形，再翻一面

五、闽南漳州海蛎煎正宗做法？

原料

海蛎200克，鸡蛋3个，地瓜淀粉3调羹，葱3棵，香菜1棵，面粉1调羹。

调料

盐、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：海蛎倒入大一点的碗里，倒入一勺面粉，用手轻轻地抓拌一下，再用流水把它冲洗干净。面粉有吸附的作用，从而能把海蛎里的脏东西清洗干净，也可以用淀粉或者食用盐清洗。

第二步：洗干净用漏勺捞起再沥干水分备用。

第三步：把葱和香菜分别洗净切小段备用。

第四步：碗中倒入三调羹地瓜淀粉，没有地瓜淀粉也可以用其它淀粉代替，倒入适量的清水，水的量能把地瓜淀粉化开即可，然后用勺子把它搅拌至无颗粒的糊状。

第五步：打入三个鸡蛋，调入一小勺盐，适量的胡椒粉，用筷子充分的打散。

第六步：然后倒入沥干水分的海蛎，切好的葱段和香菜段，用筷子充分地搅拌均匀备用。

第七步：起锅烧油，油温5成热倒入两勺海蛎糊煎，中小火慢煎，煎至一面金黄翻一面煎。

第八步：把它煎至两面金黄熟透即可，全程我用了两分钟，出锅装盘子里，接着煎下一个，直到全部煎完为止。

福建海蛎煎做好了，外焦里嫩，鲜香味美，既可直接吃也可当下饭下酒菜，喜欢的朋友可以试试哈！

六、地瓜粉煎海蛎最正宗的做法？

食材准备：海蛎300g、蒜苗2根、鸡蛋1-2个、地瓜粉50g、胡椒粉、盐、鸡精少许

制作过程：

1：我们先将海蛎放入水中，清洗2-3遍，把海蛎中海蛎壳捞洗起来，再充分沥干水分备用。

2：碗中打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向均匀打散备用；蒜苗洗净切成小段。地瓜粉中加入适量的水，搅拌溶解。

3：海蛎、地瓜粉、蒜苗放入大碗中，搅拌充分混合，再加入胡椒粉、五香粉、盐、鸡精，搅拌均匀入味。

4：起锅烧油，油烧热后，将地瓜粉糊倒入锅中，拿起锅往一个方向旋转，让面糊形成一个圆形状。

等定型后，再往边缘均匀倒入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后，再翻面继续煎。煎至两面金黄即可出锅。

5：出锅后，一定要搭配闽南地区独有的甜辣酱，这样吃海蛎煎，味道才正宗，才地道。

七、煎海蛎做法？

用料

海蛎 300g 地瓜粉/红薯淀粉 100g 香葱 20g 水 70g 鸡蛋 3颗 蒜苗 2根 白胡椒粉 适量 甜辣酱 适量

做法步骤

1、先将海蛎清洗干净，海蛎中会残留一些海蛎壳，要先将海蛎壳挑选出来。清洗2-3遍左右。

2、清洗完的海蛎用漏勺将海蛎过滤一下，将海蛎里面的水都充分沥干。

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向打散均匀混合。

4、往地瓜粉中加入适量的水，用筷子搅拌溶解备用。

5、煎海蛎煎用的是蒜苗，蒜苗比香葱更香哦，能起到去腥增香的作用。我们将蒜苗清洗干净，切成小块备用。

6、接下来将海蛎，蒜苗，地瓜粉都放入大碗中，加入适量的胡椒粉，生抽提味去腥。搅拌充分混合备用。

7、起锅烧油，海蛎煎比较容易吸油，油要多一点。将海蛎面糊倒入锅中摊成饼状。

8、煎定型后，再将蛋液往边缘倒入，小火继续煎。

9、煎到蛋液凝固后，再翻面继续煎。这个过程要用中小火。

10、翻面后继续煎，煎至两面略微金黄即可出锅。

八、海蛎煎的做法？

2/8 准备材料

3/8 新鲜海蛎洗净，沥干

4/8 葱洗净，切成段，与地瓜粉，海蛎，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，少许水拌均腌制5分钟

5/8 不粘锅下少许油，油温七层热时下海蛎炒熟

6/8 转中火，鸡蛋打散，沿锅边淋下鸡蛋液，鸡蛋凝固后翻面继续煎1～2分钟至熟即可

7/8 香菜装饰，淋上番茄酱食用

九、煎海蛎的做法？

用料

海蛎 300g

地瓜粉/红薯淀粉 100g

香葱 20g

水 70g

鸡蛋 3颗

蒜苗 2根

白胡椒粉 适量

甜辣酱 适量

做法步骤

1、先将海蛎清洗干净，海蛎中会残留一些海蛎壳，要先将海蛎壳挑选出来。清洗2-3遍左右。

2、清洗完的海蛎用漏勺将海蛎过滤一下，将海蛎里面的水都充分沥干。

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向打散均匀混合。

4、往地瓜粉中加入适量的水，用筷子搅拌溶解备用。

5、煎海蛎煎用的是蒜苗，蒜苗比香葱更香哦，能起到去腥增香的作用。我们将蒜苗清洗干净，切成小块备用。

6、接下来将海蛎，蒜苗，地瓜粉都放入大碗中，加入适量的胡椒粉，生抽提味去腥。搅拌充分混合备用。

7、起锅烧油，海蛎煎比较容易吸油，油要多一点。将海蛎面糊倒入锅中摊成饼状。

8、煎定型后，再将蛋液往边缘倒入，小火继续煎。

9、煎到蛋液凝固后，再翻面继续煎。这个过程要用中小火。

10、翻面后继续煎，煎至两面略微金黄即可出锅。

十、蒜苗海蛎煎的做法？

1、青蒜和芹菜洗干净，切段，半根是指长短。

2、海蛎冲洗干净，滤干水分，加盐、酱油、糖和鸡精，再撒上干淀粉，比例大致3：1吧。

3、锅烧热，倒入适量油，直接下青蒜头和芹菜翻炒，再下青蒜叶一起翻炒。

4、再将和好的海蛎糊倒入青蒜的面上，慢慢煎，不再放水，等那一面烧有焦黄，再翻一面煎。

5、两面都煎得焦黄了，就可以起锅装盘。

6、吃的时候，可以按照自己口味沾辣酱。