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海蛎煎怎么做才好吃(海蛎煎怎么做才好吃又简单)

2023-04-30 13:38:14台湾小吃1

一、怎么做好吃的海蛎煎?

1.将鸡蛋打入小盆内,然后准备好食材跟配料。

2.蛋液内放入胡椒粉,海盐,不要放多,少许即可,让食物更鲜入味。

3.然后将蛋液用筷子打散均匀让盐与胡椒粉和蛋液充分地融合,食物更鲜入味,放到旁边备用即可。

4.海蛎子肉清洗干净,沥水控干。

5.起锅放入黄油,必须要等到黄油融化后将油刷在烤盘上涂抹干净均匀。

6.在起锅的同时,把刚才沥过水的海蛎子肉放入到装备好装蛋液的小盆里内。

7.放入一勺的柠檬蒸鱼酱油,搅拌均匀,(当然也可以选用别的酱油代替)。

8.准备好的蛋液倒入到锅内中。

9.在表面上撒上葱花和熟的白芝麻(要撒的均匀)看着更美观,让人觉得有食欲,把锅转到中火煎至表面液体凝固即可。

10.最后翻面火候用清火在煎一下,煎到一分钟到两分钟就可以,然后关火,切成小块就行了,海蛎煎就算做好了!

二、海蛎煎要怎么做才酥脆?

海蛎煎要做酥脆:准备食材海蛎、蒜叶、芹菜、鸡蛋。

海蛎洗净沥干水分。分别加入盐巴、味精、酱油、地瓜粉。

搅拌均匀,再加入鸡蛋,再次搅拌!(不加水)

随后在将芹菜、蒜叶放入均匀搅拌。热锅,成热倒入面粉浆。均匀摊平。

待一面煎黄,翻过一面!且用铲子将其压平,以便受热均匀!

面都煎黄,即可盛出!

三、香煎海蛎鱼怎么做好吃?

食材:海立鱼1条、葱姜20克、柠檬10克、油适量、盐1茶匙、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1汤匙香煎海立鱼的做法:

1、海立鱼处理干净。

2、鱼身内外均匀抹上一层胡椒粉与盐。

3、把葱姜拍碎,加少许清水拌匀,腌制鱼肉1小时。

4、锅烧热,放油,鱼下锅煎制。

5、趁着煎鱼的空档,准务一个味碟,倒入少许蒸鱼豉油。

6、新鲜柠檬切小粒拌匀,成蘸汁。

7、一面煎香后,翻面继续煎,直到金黄焦香时,即可出锅。小贴士:

1、锅一定要洗干净,烧得越热越好。

2、如果你家的锅事先用洗洁精类的东西清洗过,那么在烧热锅后,要用多一些的油在锅内转一圈,让锅子充分润滑,然后再把多余的油倒出来。

3、鱼下锅前把水份搌干,入锅后,不要急着翻边,可端起锅子,轻轻地晃动,感觉鱼在锅中滑动了,再翻也不迟。

四、武汉海蛎煎哪家好吃?

        大亨海蛎煎(武昌区),地址 : 武汉市武昌区粮道街武汉中学东南侧约30米。

大亨海蛎煎(江夏区),大亨海蛎煎(江汉区),地址 : 武汉市江汉区花楼街平安大厦南侧,大亨海蛎煎(江夏区)。

地址 : 武汉市江夏区潭湖东路光谷世纪广场等。

五、海蛎煎怎么热好吃?

材料:海蛎,蛋,韭菜,地瓜粉

制法:

1,将海蛎洗好,沥干.

2,蛋搅匀,韭菜切成一公分长.

3,地瓜粉加水加上韭菜,海蛎,调成水糊状.加入调味品.

4,在锅内放入油,加上姜末,至油热.

5,放入调好的地瓜粉.

6,等到海蛎快熟时,再浇上蛋液.

7,二面翻翻即可.

海蛎煎的做法

海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。

海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。

原料:海蛎半斤、鸡蛋1斤

配料:姜、青蒜(或芹菜)、胡椒粉、盐、味精、麻油、地瓜粉

做法:

1、先将海蛎沥干水分,青蒜切成2cm的小段。鸡蛋加少许盐打成蛋液。

2、把海蛎、地瓜粉、盐、味精、胡椒粉、青蒜拌成糊状,各种都适量,看自己口味。

3、取一平底锅,锅烧热,倒入一勺油,烧到七成热时放入调好的原料,用高火煎熟(约4-5分钟)。

4、把蛋液环在外围,淋上麻油即可起锅

六、海蛎煎怎么做?

1

海蛎仔细洗去残留的海蛎壳和泥沙

2

青蒜苗切小段

3

加调味汁

4

加酱油

5

再加入少许盐,之后加入三大勺的地瓜粉

6

加入少许胡椒粉和少量水,

一定是少量水,

因为海蛎在煎的过程中会释放水分。

7

搅拌均匀,到地瓜粉都溶解。

要注意轻轻搅拌,

不要把海蛎搅烂了。

8

不粘锅开始煎

9

煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了,

因为凝结力没有特别强,

建议可以一小块一小块的翻。

10

煎香后,鸡蛋打散,

沿着锅边缘倒下去。

11

蛋熟了就可以起锅了

七、家常煎海蛎怎么做?

新鲜海蛎适量;蒜苗4根;粗粒地瓜粉:一杯半(米杯);鸭蛋:2个;调味料:盐、味精、酱油、姜汁、老酒各一茶匙,;甜辣酱适量。

步骤1

海蛎用盐淘洗一下用自来水冲干净,多冲洗几遍可以把海蛎壳洗干净,用漏筛沥干水。蒜苗洗干净切小段,然后放入碗中加入沥干水的海蛎。

步骤2

碗中加入调味料,盐、味精、酱油和生姜汁、老酒去腥,打入2个蛋搅拌。

步骤3

搅拌好的海蛎加入粗粒的地瓜粉,重点来了,一定要用粗粒的地瓜粉,这是灵魂配料,做出来糯糯弹弹的,口感非常好。

步骤4

加入地瓜粉后轻轻搅拌就可以了,太用力搅拌会把海蛎搅烂,如果觉得太稀那就再加点地瓜粉,太稠就放点水!搅拌有点稠就可了。

步骤5

用平底锅煎,热锅倒油,倒入调好的海蛎糊,铺平,海蛎多的地放用锅铲分开点,开中火慢慢煎至变色成块就五可以翻面煎了。

步骤6

煎到微微焦就可以出锅了(余下的海蛎糊也这样煎),一道好吃的海蛎煎就做好了。可以搭配甜辣酱一起吃,味道非常棒。

八、海蛎煎怎么才不会出水?

1.海蛎要洗净,沥干水分,这样煎的时候易熟,不容易出水。

  2.煎的时候用中火,不要急于搅动。

  3.海蛎本身就有咸味,所以盐不要太多了。煎时,海蛎最好不要重叠,以免生熟度不一。  

煎海蛎要掌握好火候,海蛎新鲜,也得洗干净。在海蛎中放点盐,可以把黑的黏液洗掉,用手捞则比较容易把里面的小碎壳去掉。洗两三遍以后就可以捞上来了。

海蛎煎的做法几百年前就有了,不过对于其来历,各地流传的说法不一样。

九、闽南海蛎煎怎么做?

闽南特色菜:海蛎炸原料:海蛎一斤,香葱200克,地瓜粉6大匙,酥炸粉4大匙,盐1小匙,白胡椒粉1/4小匙 做法:

1、海蛎洗干净后,倒入较大容器中待用。香葱洗净切粒。

2、将海蛎与所有配料、调味料混合,如果太干,可以稍微加点水,千万别加多,2—3大匙就行。拌匀后,醒10分钟待用。

3、锅中入宽油,6成热后,用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中,中火炸至两面金黄即可。

吃时以番茄沙司或泰式甜辣酱沾食,味道更好。清洗海蛎的办法(必读): 海蛎肉多粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃。如何洗干净海蛎是有办法的:关键要用盐洗。用盐清洗海蛎的原理是海蛎遇盐后肉体会收缩,从而脱离蛎壳。

主要步骤如下:

A、海蛎不加水,加入1/4小匙食盐,用手轻轻抓匀,十几秒钟后你会感觉到原本黏手的海蛎,变得触手不再那么黏糊。这时就可以加入清水漂洗。

B、清水加入容器后,用手呈鸡爪状从下至上轻轻淘洗海蛎两遍,千万别搓揉,以免弄破海蛎。

然后用手把海蛎捞到漏勺中,此时水很黑,水底有很多残壳。

C、倒掉第一遍洗海蛎的水,并冲干净容易容器后,再次加入清水倒入海蛎,重复第二步的手法,如此将海蛎漂洗数次,直到水清无壳即可。在闽南,海蛎炸是不同于海蛎煎的同样受欢迎的做法。海蛎炸讲究酥脆鲜香,炸的时候不要拌入面粉,在加入地瓜粉的前提下,还要加入酥炸粉,并醒上10分钟后再炸。

3、海蛎炸中的配菜可以用珠葱,亦可用韭菜。海蛎煎则通常是蒜苗。

4、海蛎炸中水量一定要慢慢加,千万别一次加多了。因为海蛎遇盐还会出水,葱也会出水。水量以10分钟后海蛎浆呈图片所示即可。

5、一次吃不完的海蛎炸,下一顿热时可以入油锅重新炸制,或者进烤箱烤脆,我一般是170度,不预热烤10分钟。

6、以上佐料用量、水量及时间都仅作参考,具体还要以个人口味以及海蛎的新鲜程度酌情增减。

剥取海蛎肉的方法为: 右手拿着挖海蛎的尖刀(类似锥子,十分锋利),左手五指搭着未开壳的海蛎上,刀尖朝着壳尾缝隙一搭再一撬,顺势伸进微微张起的壳缝,手腕再轻盈地一转一抠,蛎肉就被完整地剔除出来。 闽南特色菜---干煎蟹做法:豆蟹对半切用葱油慢火煎至熟透 特点 甘香可口 原汁原味活蟹的鉴别1、手掂。大小差不多的螃蟹,分量重的肉满质好;反之,分量轻的肉少质差。

2、翻动。将蟹身翻动过来,背着地,如能很快翻转过来,说明生命力强;反之,翻不过身来的,肉质滋味差。 闽南特色菜---海蛎煎 也称牡蛎、海蛎子属于贝类海鲜原料是一种僧帽牡蛎,体积小,随壳成长,取出的肉,肉白鳃黑,肉粒均匀,其营养丰富,尤以维生素A、钙、铁等成分含量较多,肉味鲜甜,具有补阴、清热...。近几年来随着海鲜水产业的发展已是餐桌上常见的一道美食了。

材料: 新鲜海蛎350克、大蒜150克、鸭蛋1个、地瓜粉200克、猪油100克、酱油、味精、胡椒粉、糖、麻油、加饭酒、水、姜末少许;配食料 :甜辣酱、芫茜、菜头酸;

做法:

1、将洗过的海蛎沥干水,取小圆盆一个把上面那些调料放在一起调成汁再放入地瓜粉 调匀,大蒜切小段和沥干水的海蛎一起倒入拌匀备用。

2、将锅置入火中烧热入猪油滑锅,倒入拌好的海蛎调料用铲子轻轻拌开铺平两面煎成金**至熟,把打好的蛋均匀地淋在上面,再翻煎几次后立即起锅(要成圆形),倒入圆盘中,跟上配食料即可上桌。特点:味香,外酥黄里鲜嫩、再配以甜辣酱、芫茜、菜头酸油而不腻风味具佳!注意几点:1、搅拌之前先用手将粒状的地瓜粉捏碎方便搅拌;2、不可用力搅拌,小心别把海蛎给搅烂了,以不搅烂海蛎为前提将配好的材料搅拌均匀; 3、油不可太少,油少了容易沾锅,更影响煎出来的效果;4、材料下锅后不必急着翻动,尽量减少翻动的次数,这也是为了防止海蛎破裂影响菜容;5、锅用平锅或不沾锅,新手做这菜应少点煎比较好,成功率会比较高6、海蛎要提前洗好沥干水份,这点很重要关乎此菜的成闽南特色菜---润饼菜材料: 春卷皮十块 (视乎人数)、馅料 (海苔、鱼蛋、红萝卜、韮菜、豆角、豆腐干、猪肉、猪肝、鱿鱼、蚝饼、鸡蛋、大蒜……)、花生少许、砂糖少许做法:1、把所有馅料分别炒熟、切丝2、磨碎花生, 混合砂糖备用3、把喜欢的馅料, 以及花生砂糖, 用春卷皮包好即成 每到清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说,这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼”菜综合了很多泉州的名小吃。在吃“润饼”前,先要喝一点汤,传统都是吃泉州有名的牛肉羹汤润润肠胃。闽南特色菜---糯米灌大肠材料: 猪大肠2条、糯米500克、白糖150克、花生油100克做法:1、糯米用清水淘净,浸泡4小时,虑去水2、猪大肠摘净油脂,翻洗干净,套上漏斗,将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内,边装边用手指将米向里推,装七成满后用绳子缚住肠口,每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖,用小竹签在各段刺通几个小孔,再盖上笼盖,蒸至熟透,取出凉干,切成马蹄片状。3、锅置旺火上,烧热后,用油滑锅,将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘,上菜时把白糖盛于小碟,食时醮糖即可。特点:此菜黄色,糯米肠软嫩,肥而不腻,冷食热食均可。这也是道下酒好菜!!!菜头酸的做法: 将白萝卜长面对半开切片或双切刀、也可切条,用少许盐抓匀腌2小时后冲去盐的咸味,沥干水份拌入白醋和糖再腌2小时即可(如有浓缩橙汁,就将腌好的白菜头酸加入拌匀即成橙汁菜头酸,别有风味)

十、原味煎海蛎怎么做?

海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。

吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细腻、美味可口之功效。

葱要很多,切得细细的,海蛎越多自然越好吃(一般一斤海蛎配一斤葱)。统统倒入大海碗中,再加入地瓜粉搅拌,这加多少是很有讲究的,多了吃得太硬,失去风味;少了又粘不住,散散的,餐桌上频频伸筷,也有失风度。

最佳比例应是成稀糊状,有一定粘性且最好不要加水。

此时,赶快加少许油在热锅中,油七成热时,改用小火,均一部分海蛎糊入锅,均匀地覆盖在油上,别放得太多,厚度约一厘米就够了,贪心吃不到好东西。煎的要领是熟透又鲜嫩,多翻几回。熟透,起锅,海蛎煎就做好了。

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