满月菜单12菜？

满月菜单12菜？

满月酒:根据本地风俗，我们这标配菜谱:凉菜(四荤四素)，热菜上六道或八道菜(必有硬菜如鸡，鸭，鱼，虾，牛羊肉等，炒两盘时令蔬菜)，蒸菜两道👂一道蒸肉带饼(蒸肉是最后一道硬菜上席)，一道蒸鸡(或羊肉)须有汤。

果盘:有满月蒸糕(或蛋糕)，时令水果。主食，主饭。

汤:是豆腐条，丸子黄花小白菜汤)。

鸡汁脆笋煲，小炒黄牛肉，香椿皮蛋豆腐。

红油肚丝，凉拌五香牛肉。

酒香椒盐肘子，红烧大虾，黄焖鸡块，金丝海蟹，烩乌鱼蛋

番禺有什么习俗

1、端午龙舟番禺是水乡，河网众多，端午龙舟在番禺民间经久不衰，在番禺每年端午节期间各地均有组织赛龙、拜祭和走亲访友活动，并约俗形成三大龙船会，每年各乡按约定从农历五月初一起，轮流聚集比赛，吃“龙船饭”，场面热闹。

2、舞龙狮，番禺民间喜庆活动舞龙狮相当普遍，遇有农历新年和重要的乡会巡游（如钟村康公出会、沙湾三月三北帝诞、迎神赛会、市桥碧腔十乡会等）的日子，更是各方乡村的龙狮、凤舞、鳌鱼舞交替出场。

3、番禺水色，一种以木筏为载体、以戏剧或民间传说故事为主要内容的水上表演活动，主要流传于番禺区市桥镇、沙湾镇镇迅等地。

4、番禺鳌鱼舞，相传是由浙江传入的“鱼灯舞”发展而成。番禺落户时把从原籍带来的鱼灯舞发展成鳌鱼舞。番禺沙涌世代相沿有“鳌鱼会”，每九年一届，从不间断，至今约有六百多年历史了。

5、沙湾飘色，一种在岁时节令期间进行巡游展演的传统民间艺术活动形式。沙湾飘色以色柜为展示舞台，色柜上站着一个悔旅衫8-12岁的古装儿童，即“屏”，“屏”上再站一至两个2岁左右的古装儿童，即“飘”。

番禺各种岁月习俗有：团年饭、煮汤圆、行花街、开年、人日、闹元宵、游花地、逗利是（领红包）、插桃花、摆年橘等，均是春节的岁时风俗；岁时风俗还有：清明扫墓、七夕乞巧、中秋吃月饼、重阳登高等。

生活风俗有：饮早茶、吃宵夜、饮糖水、喝凉茶、喝老火靓汤、打边炉（吃火锅）、冬令吃狗肉等。

仰风俗有：南海神诞、天后诞、郑仙诞、金花诞、上元诞、中元诞、下元诞（合为三元）、何仙姑诞、土地诞、观音诞、盘古王诞、生菜会和打华光等。

审美风俗有：舞狮子、飘色、花市与迎春花会、春秋菊展等。舞狮子是一种模仿狮子形象动作的民间艺术和传统体育娱乐项目。狮有南狮北狮之称，广州的“南狮”重意，善于抽象传神，有酣睡，出洞，起势，过三山，上楼台，发狮威，迎宾舞，跳龙门，叠彩，瑞狮采青等形式；步法则有碎步、马步、弓步、虚步、行步、操步、插步、麒麟步、内外转身摆脚等，难以胜数。

岁时节令风俗简介

广府地区民间节日甚多，按节令排，有春节、元宵、清明、端午、中秋、重阳、冬至等；另有一些时令风俗，如立春迎土牛、雨水补天穿，惊蛰打小人之类；加上灶穗纯一些民间诞会，如正月生菜会、二月土地诞、波罗诞，三月北帝诞，四月金花诞，五月龙母诞，六月鲁班先师诞，七月白云诞，八月日娘诞，十月下元诞等，广州府地区的民间诞会特多，且有一定特色。

特殊习俗

婚嫁风俗

惠州传统的婚嫁礼俗，大抵按如下几种程式进行。

提亲

惠州传统聘娶婚姻之始，首为提亲。一般是男家请媒人到女家说合。提亲为六礼中“纳采”的一种变化形式。《仪礼・士昏礼》中记曰：“昏（婚）礼下达，纳采用雁。”就是说，秦汉以前的提亲一般是以提活雁作为礼物的。这是取其顺乎阴阳往来之义。到了秦汉以后，送礼又采用羔羊、合欢、嘉禾、胶漆等物，到了后来竟发展到了30余种，这些礼品一般都象征着夫妇牢固和族嫌睦。惠州传统婚仪中的提亲携礼多是活鸡或花布妆奁类用物。这种鸡，民间称“带路鸡”，寓意吉祥。

在提亲中，媒人受男家之托，凭三寸不烂之舌说通女家。因惠州以前作媒人的多为女性，故惠州习惯称之为媒人婆。

媒人在中国古已有之，《诗经》中就有“匪我愆期，子无良媒”的诗句。惠州传统婚仪中的媒人婆一般分职业的和非职业的两种，职业媒人婆以做媒为生，唯利是图，所以不惜摇唇鼓舌，讲假话，讲瞎话，夸大对方家庭及对个人的优越条件，隐瞒对方及其家庭的欠缺方面，往往撮合出一些畸型的婚姻。正因为如此，在人们的心目中，媒人婆往往给人一种“哄神骗鬼、谋人钱财”的丑恶形象。

过大礼

婚前诸礼最为隆重和至为重要的，莫过于亲迎前夕的“过大礼”了。在传统聘娶婚中，两家相互商定的聘金、聘礼、嫁妆在这一天要履行。此日男家将预先备好的各种聘礼装满食格、盒箩，贴红插柏，或挑或抬，由男家的姑嫂姐妹浩浩荡荡地送往女家。男方在“过大礼”中送全猪全羊是常有的事，故民谣里有“行猪过大礼”的唱词。饼食也是必备之物，惠州的定俗是备“大饼”，大饼的种类达十几种，依各家的条件和讲究铺张的程度备一种至数种大饼不等，不过，十数种饼全部备齐的并不鲜见。除此外，必备的还有烧猪肉、鸡、鹅、鸭、鱼、发糕等。

女家在收到男家礼品时，立即将原先预定的嫁妆送往男家。惠州传统婚俗中常备的嫁妆，主要为生活用品，比较普遍的是衣服、被、枕、席、帐之类，还有诸如衣柜、梳妆台、皮箱、八仙台等家具。现在嫁妆中除主要的床上用品不可缺少外，常常还见有缝纫机、电冰箱、电视机、电饭煲等。

“过大礼”一般在迎亲的前一日，故喜庆的气氛十分浓厚，那些送礼品的姑嫂姐妹们，一般都着盛装，上下簇新，施粉抹油，招摇过市。惠州风俗，送礼的队伍专挑人多的道路行走，以沿途相告喜事。

“过大礼”之俗，近于传统“六礼”中的“纳征”。《仪礼》说：“征，成也，使使者纳币以成婚礼。”也就是说，下了彩礼，送了嫁妆，才可以把女子娶过来。古代的纳征也是至为重要的一环，所用的彩礼各代不尽相同，秦以前多采用名贵的玄缍、束帛、俪皮；汉代多用金银。其后，风俗日盛，礼物日重，历代有识之士多视为时弊而欲杜绝，但此风却历代盛而不衰。“六礼”中，“纳征”是在“请期”“报日”之前，而惠俗却是在报日之后，两者在时间隐咐上有些差异。“大礼”过后，即时婚娶，尤显得热闹，这大概是此俗至今在惠州民间依然盛行的一个原因。

接新娘

接新娘是传统“六礼”中的“亲迎”。亲迎为“六礼”之尾，是“六礼”的归结。现代人所说的婚礼或古人所说的婚礼大典就是以接新娘仪式为标志。

古时候所说的婚礼大典，一般包括铺房或暖房、亲迎、回门三个环节，时间持续三天。第一天铺房或暖房，第二天亲迎，第三天回门。惠州的习惯不尽相同，所说的婚礼基本上是指亲迎和滞新娘两个环节，至于亲迎（也就是接新娘），则主要包括了铺房、花轿迎亲、撒盐米、跨火踏凹栏等主要的几项风俗。

1.铺房

铺房是一种旧有风俗，一直延续至今。铺房是女家送嫁妆到男家后，女家的姑嫂姐妹帮忙摆设新房的一种风俗。按惠州习惯，铺房讲究两点，一是摆设的床、柜、梳妆台等要注意方位、风水，至为讲究的是衣柜镜不能向床。惠州习俗中，镜与是照妖镜同义，而照妖镜向床，显然是不吉利的。二是铺房之人要“命好”，民间认为命好的标准主要是“多子多福”。所以，寡妇、无生育能力或生育少的妇女是不能参加铺房的，而多子多福者，自然是铺房的主要参与者了。

2.上花夜

新娘出嫁的前一天，族中的姑嫂姐妹（必选所谓命好之人）要专门为新娘梳妆打扮穿衣，这就是民间所说的“插花”，这一夜，民间风俗又称为“上花夜”，是新娘嫁前的一项很为庄重的仪式。

行此礼时，新娘往往伴以哭唱，其时新娘面临人生的重大转折关头，一般都十分动情，而旧俗中规定新娘插花后要在阁中静坐哭唱至天明，谓“五更守夜”。上花之夜，新娘悲悲啼啼，彻夜不眠，更显出一种传统婚嫁“喜亦悲”的氛围。

3.花轿迎新

惠州传统用花轿迎亲，五十年代尚有专门出租花轿的花轿店。多是二抬、四抬或八抬大轿，绣“凤鸾牡丹”，“福禄鸳鸯”，饰“四彩花灯”，披“大红花绸”，故谓“花轿”。

接新娘之时，由媒人领路，新娘领花轿，一路鼓乐。至女家后，女家姐妹拒之于门外，新郎赶忙派“利是”，过众姐妹一关后，便可将新娘接出。

赛龙舟

番禺早在一千年前(南汉)便有龙舟竞渡。各乡村按约定俗成的日子让龙舟相聚，相聚的地方称为“龙舟景”。端午节期间从五月初一到初八均有不同小景聚龙游赛。届时每赛一景，当地宗族祠堂或村民均大排筵席，俗称“龙船饭”，以慰劳划龙舟的健儿和款待各方来客，番禺人热情好客的一面在这里便充分表露出来。

历代名人

杨孚东汉诗人，被认为粤诗始祖，首开南人著术的篇章。

邓世昌清代抗日英雄

冼星海现代著名作曲家，被毛泽东誉为“人民音乐家”。

屈大均明未清初诗人，岭南三大家中最被人们推崇的诗人。

许广平鲁迅夫人、著名社会活动家。

黎文源工于壁画、灰塑、砖雕、石雕，擅长人物、山水、花卉、鸟兽，举凡广东四大名园和广州陈家祠等艺术建筑，都有他及其弟子的作品。慈禧太后大修颐和园时，黎文源进京应试，以画法第一被任命为“内延供奉”，在清宫绘画了大量壁画。

居巢、居廉清末画坛的著名画家，又是岭南画派的先声。

高剑父、高奇峰岭南画派创始人，与陈树人被誉为“岭南三杰”。

陈澧17岁中秀才，毕业于粤秀书院。道光十二年（1832年）中科举人。陈澧精于填词，后人对其早年词集《忆江南馆词》评价甚高。25岁时，致力于以经史等为主的学术研究，开始著书立说。25-30岁的五年中，他的主要著述包括小学（文学）、音韵、乐律、数学和古文、骈文方面，其中音韵学和声律学著述达16种。

陈树人岭南画派大师。

何柳堂、何与年、何少霞广东音乐著名作曲家，被称为“何氏三杰”。

服饰穿戴

沙田区妇女劳动时喜用毛巾包头，称此毛巾为津头布；山区妇女则用布包头，称为包头布。沙田区和部分民田区妇女都习惯用围裙裹在上衣前面。民田区的围裙多用小银元作裙扣，或在裙边绣花，图案别致；沙田区的围裙则比较简朴，但也有用银元作装饰的。

清朝覆灭后，香山的男人很快就剪掉长辫，改留平头装甚至剃光头，居城者逐渐留西装，俗呼“花旗装”。女孩子一般在四五岁的开始留长发，及长，未婚者用红头绳扎辫尾，婚后梳散辫或束发髻。30年代后，有钱人家逐渐兴烫发，一般人家则多插扁平骨针或铁质的松头夹”。建国后亦无大改变，只是年青妇女喜结双辫。入80年代后烫发的人越来越多，而且逐渐讲究发型的多样化。

住宅形式

清民初，石岐和民田区的居民住宅多为砖木结构平房，贫苦人家只有厅房各一，有钱人家则多有两条以上房屋（两幅山墙之间的房屋为一条），深度有两进以上，大的每条屋有17坑以上，小的只有15坑甚至更少。少数仿照西式建筑，高两三层。大户多用青砖砌墙，大门外辟一空地为地坪（院子），大厅与二厅之间“天进”。在石岐、小榄和沙溪等地，少数大家族的房屋依照北方的四合院，正中为庭院，四周为房间，院子里南向为正房堂屋，称内堂；两则为厢房，正房对面为厅堂，称为客厅。近代许多侨胞回乡建房，多采纳西式房屋的结构形式，建成中西合璧的既美观新颖又方便实用的楼房，旧式房屋已逐渐被取代。建国后，民田区和石岐多沿用此和中西合璧的双层楼房，80年代起石岐则多建四层以上的住宅楼宇。

沙田地区的居民多在河涌两岸形成聚居点，房子简朴，以草寮居多，主要是泥墙禾杆寮及小部分杉皮棚寮；砖木平房只是少数。但是70年代以后已有很大改变，茅寮已逐步消失，代之以混凝士结构或砖木结构的两三层楼房或平房。砖木结构的平房，有厅房各一，房边设一走道通后门，厅房之间开通花窗透光，有的在屋内搭建木板全楼或半楼，厨房厕所多建于屋外，房子前面一般辟有空地。粮食习惯囤放有屋外门前，以减少草寮经常失火造成的损失。

饮食嗜好

饮茶

中山城乡居民一般喜欢在闲暇时间上茶楼酒馆饮茶吃点心，城区和各墟镇都设有茶馆酒肆，有的每日开早午晚三市，顾客络绎不绝。

打边炉（吃火锅）

冬天里，许多人都喜欢一家人围坐在火炉旁，边煮边吃青菜、豆腐和各种肉类，包括鱼片、肉片、各种禽畜的内脏和海鲜等。沙田区居民还喜用狗肉和鲤鱼打边炉。

吃禾虫

禾虫是中山稻田里野生软体小虫，含丰富的蛋白质、脂肪、铁、磷和各种维生素，其味鲜美，城乡居民历来喜爱，视之为席上佳肴。民间烹调方法甚多，或煎、炖、煲鲜禾虫，或晒禾虫干，腌制禾虫酱，后者甚至是农家常年的备用菜。

吃狗肉

中山城乡居民都喜吃狗肉，烹调方法则各地不一，多数用绿豆先煲后焖。小榄人也喜用狗肉打边炉。

蛇餐

城乡居民中的有钱人家喜在冬天吃蛇餐。食法有所谓“三蛇烩”（三蛇指金脚带、饭铲头和过树榕等毒蛇）、“龙虎凤大烩”（即蛇猫鸡同煲）、龙凤羹（老母鸡煲蛇）、水蛇花生汤（粥）等。

吃田鼠

中山部分农村居民喜吃田鼠。田鼠是稻田里的害虫，毛黄肉多，农人多在秋冬之间捕捉，腊制为田鼠干，其味鲜美；也有的以乌豆、老姜煲汤。

吃麻鸭

中山农村盛产家鸭和野水鸭，两者肉质俱佳。沙田地区居民用锅焖全鸭，俗称“燎鸭”，民田地区多用子姜焖鸭，酒馆用以烹制山名菜“霸王鸭”，石岐居民喜在夏天煲冬瓜薏米荷叶鸭汤。秋冬季节，人们喜腌制成肉质甘香可口的腊鸭。

吃田螺、石螺

中山水网地带盛产田螺和石螺，居民普遍嗜吃，多用紫苏炒熟啜食，沙田区居民则喜在饭面清蒸。

饮凉茶

饮凉茶也是番禺人常年的一个生活习惯。

所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。番禺的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。

最著名的王老吉凉茶，历来为广州人所推崇。进入80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。

饮早茶

广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以“饮栉础(意即“你喝茶了吗”)作为问候，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。

番禺人四季喜爱饮糖水。认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。糖水品种名目繁多：豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。糖水煮沸后饮用的为热饮；冷冻后饮用的为冷饮，冷饮又常常与冰室(供应雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷饮专门店，广州最有名的是北京路的太平馆冰室)连在一起。

宵夜

宵夜是广州人的生活习俗，一般是晚间十时以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。宵夜的方式因人而异：有的晚上自己动手煮食；有的单独或邀三五知己好友到街边大排档或茶楼食肆的夜市中进食，因而市里渐渐地形成了多条“夜食街”，以及各个茶楼酒店中的“夜市”茶座。茶楼中的夜市往往开设有音乐茶座，以招徕食客。

菊城小榄镇

又称菊城，是广东省有名的艺菊之乡。当地群众熟悉菊性，擅于栽培，技艺精湛，家家户户都精心培育若干风格独特的盆菊，互相交流观赏，作为日常生活的一项艺术和情趣。在这里有隔年举行一次盛大的“甲戌”菊花会的乡俗习惯。意借赏菊盛会来纪念先祖开拓乡土、村民建设家乡之辛劳。解放后，小榄镇的菊艺得到进一步的发展和提高，结合建国周年的庆典，举行过多次规模盛大的菊花会。展出名菊由4000盆增至20000多盆，品种达800多种。每次盛会接待国内外游客逾百万人次。

家宴菜谱

喜庆家宴

石岐和民田区居民的喜庆家宴一般为八菜一汤，俗称“九在簋”（粤音鬼）。每道菜的菜名，都有四个字以上，忌用三个字。“九大簋”在不同时期有不同内容，大体包括如下的九道菜：乳猪拼盘或金猪成盘（或红烧乳鸽）；发菜扒鸭或发菜蚝豉（或发菜配猪腿猪舌，粤语称猪腿为猪手，猪舌为猪）；豉汁蟠龙蟮（或蒜子焖大蟮）；蜜饯（或白灼）大虾或白切鸡（或豉油鸡）；酥炸或清蒸鲜蚝（或带子）；香芋扣肉（或果仁鸡丁）；清蒸海鲜鱼；时菜炒杂；瑶柱粟米羹。

春节家宴

一般将九大簋中一菜更换为发菜蚝豉烩猪俐；小孩满月酒宴则一定要有猪脚姜和红鸡蛋等小点；寿宴必有寿面（寿包）或蛋糕。

小榄菊花宴

因小榄地区盛产菊花和塘鱼，故小榄居民擅长烹调此家宴。该菜谱以菊花为主，以塘鱼（鲮、鲩、鳙、鳊）为主要荤料。主要菜式有：菊花鱼球：菊花鱼丸；菊花羹；菊花鱼片；菊花虾球；油炸菊花；菊花牛肉；菊叶包。

文化，是一个地区或民族存在的理由，一旦这个地区或民族失去了自己的特色文化，她就会渐渐在强势文化中消失（然而文化却不是一种很容易失去或形成的）

广东番禺有几大特色地域文化：

1、潮汕文化：这是全国乃至全世界都注目的文化，他们的文化并不受行政区划限制。

2、五邑文化：以江门为中心，这个侨乡文化的势力在广东也仅次于潮汕文化。

3、嘉应文化：以梅州―惠州为中心，形成了客家文化带，这一文化区域经济并不发达，但有十分浓厚的文化底蕴。

4、连阳文化：古连州所属地即今天的连阳四县市的地域特色文化，这是一种山水文化，或者说是一种山区文化，民国成立后阳山继连山分离连州后，又由三县属地划出连南。但即使区域变得四分五裂，一种特有的连阳文化仍然强盛，香港的依旧存在连阳同乡会就可证明这一点。

5、南粤文化：茂名――湛江一带，这一带的语言可以说是最“正统”的粤语，它不像广州、香港的粤语那样受的中原文化以及海外文化的极大影响。

6、韶州文化和南雄文化，或者说他们就是一个整体，形成了极有力度的粤北文化。

7、三角洲文化，这是一古老而又新兴的强势，她有着南越国的历史背景，同时又在今天形成了发达的三角洲经济，在加上外来人口的大量加入，可以说这是最为复杂的多元文化。

8、粤西文化：为肇庆为中心，形成了粤西文化，她的影响力并不大，然而她的确是一种不可动摇的古老地域文化，应该还包括了古罗定州所属地。

以上这些文化构成了岭南文化。

粤剧名伶

马师曾（1900-1964）广东顺德人。早年拜著名小武靓元亨为师，崭露头角。1923年在穗演《苦凤莺怜》饰义丐余侠魂一举成名。

马师曾主张粤剧向话剧，电影，和生活学习，走向现代化，大众化，并创和立了动作丰富、节奏鲜明、生活气息浓郁的自然活泼、顿挫分明、滑稽的马腔（俗称“乞腔”）。马的代表剧目还有《刁蛮公主憨驸马》、《佳偶奇兵》等。他还拍了数十部粤语电影。除赊之外，还多次到美、越、马演出，驰誉海内外。

红线女，原名邝健廉，广东开平人，粤剧著名表演艺术家。早年学戏，后参加马师曾剧团，改用红线女艺名。15岁掌花旦正印，声名渐著。抗战胜利后定居香港，成为影剧两栖演员，拍影片多部。1955年从香港回穗参加广东省粤剧团，代表作有《搜书院》、《昭群出塞》、《关汉卿》和《山乡风云》等。

其表演以细腻见长，勇于革新，继承前辈唱腔艺术并吸收史弟剧种和西洋演唱技巧，形成“女腔”（“红腔”）。其音色清脆秀丽，行腔自然、婉转、丰美，真假嗓能巧妙结合，有“龙头凤尾”之誉。

白驹荣（1892-1974）广东顺德人，著名的粤剧表演艺术家。20年代初在《再生缘》中演皇帝一举成名。演《金生挑盒》时他用真嗓唱广州方言，为粤剧唱腔的改革做出了贡献，有“小生王”之称。

其嗓音清越明亮，行腔婉转圆润，流畅自然，做功潇洒飘逸、生动传神，自成一派，称为“白派”。

客家典型的民居--土楼

据说，在上世纪六七十年代，美国的间谍卫星对中国进行拍照侦察，惊讶地发现在我国福建省的山区里分布着很多的不明大型建筑，或圆或方，经过分析认为是“导弹发射基地”，中国的军事实力不可小觑。直到中美建交后，美国人才知道那些所谓的“导弹发射基地”实际上是客家典型的民居――土楼。笑话听过后一笑了之的事，却萌发了我想去土楼一探究竟的最初想法。为逃避上海蚀骨的湿冷，选择冬天去福建旅行应该是个不错的主意，永定土楼当然是此行的目的地。

客家人造土楼隐藏青山绿水间，火车先到的漳平，转车到龙岩，再在龙岩汽车站跳上开往湖坑民俗文化村的中巴。这个过程听上去复杂，但由于转车的时间和地点都能方便的衔接，所以去土楼的路一点也不难。

汽车开出龙岩城，到了乡下风景慢慢开始好起来，这里是典型的丘陵地带，阳光下青山绿水分外妖娆，而掩藏在其中的土楼也不断地出现在我的眼前。

说起土楼，不能不提及土楼的建造者――客家人。他们原是中原一带汉民，因战乱、饥荒等各种原因被迫南迁，历经千年，辗转万里，在闽粤赣三省边区形成客家民系。客家人很团结，每到一处，本姓本家人总要聚居在一起。由于客家人居住的大多是偏僻的山区或深山密林之中，当时不但建筑材料匮乏，豺狼虎豹、盗贼嘈杂，加上惧怕当地人的袭扰，客家人便营造像土楼似的“抵御性”城堡式建筑住宅。在福建，土楼分方形土楼和圆形土楼两种，而圆楼相对少见。

在我参观完民俗文化村里最有名的土楼振成楼后，我直观的感受到“土楼是一座缩小的城池，放大的碉堡”这句话形容得非常形象。土洋结合的振成楼虽然历史不长，但却是永定最富丽堂皇的圆楼。它有内外两个环，直径四十八米，外环坚固高大共有四层，一二楼对外不开窗，便于防御外敌，要是储备充足，楼里的人可以大半年不用出门；而内环是仿西洋式装修的中堂大厅，宽敞明亮，据说二楼上的铸花栏杆还是当时从上海运来的呢。领我参观的林家大爷不无骄傲地伸出手指作八字状说：“当年，我的爷爷可是花了8万光洋才建起了这座房子。”

番禺婚嫁习俗

婚嫁习俗一（建国前民田和半沙民地区）

清末民初时，民田和半沙民地区的婚嫁仪式，有如下几个程序：

相亲 俗称“相睇”。一般先由男家通过媒人收“年生”(即庚帖)，也有女家先出庚帖的，称“放年生”。男家将庚帖放在神们前香炉下，3日内家中如没有出现病人或砸烂盘碗之类的“不祥之兆”，又经占卜推算，没有“刑克相冲”，便择吉日相亲。相亲对待嫁的姑娘绝对保密，故相亲液梁实质是男家单方面观察姑娘的容貌罢了。相亲前和后，任何一方不愿结为姻好的，由男方封回“利是”闹坦(红包)与庚帖一起退回女家。

聘礼 民初时，一般家庭需礼饼150公斤，礼金白银200元左右。沦陷以后，礼金改以稻谷为计算单位，初时需150公斤左右。建国前夕“涨”至千余斤。建国初期，聘礼多是“象征性”的礼金数十元和礼饼数十斤。80年代以后，分别增加至300元和150公斤。改革开放以后，农村聘礼多寡不一，城镇青年用金饰物或一双情侣手表作为定婚信物，颇为时尚。

行聘时由媒人领路，男家派人将聘礼(含聘金、礼饼、猪肉、鲮鱼、生果、美酒、糕点)送到女家。也有媒人带领男家女性尊辈到女家，互相交换4枚生果(称为“果换果”)之后再送聘礼。上述两种行聘方式，称为“文定”或“定柬”，就像做生意下定金一样，把婚事“定”下来。聘礼送来时，女方家长以探亲等各种借口，把 “嫁身”(待嫁姑娘的代称)支使外出，即把礼饼按亲疏次序订出分量分赠戚友。事后设法诱骗“嫁身”吃礼饼，算是“食过人家茶礼”，永远不能反悔了。

婚礼 婚期前3～7日，女方家长向“嫁身”正式宣布男方的姓名、职业、家世等情况，随即由姐妹强抱“嫁身”上床，名为“开斟”。如“嫁身”反抗，以力制服，名为“扌禁斟”。据迷信的说法，“扌禁斟”后至上花轿前，“嫁身”不能离床下地，否则对女方家庭不利，以此作为心理威胁，使“嫁身”不敢临婚私逃。随后，“嫁身”与姐妹们以歌谣闹弯运体的语言(“喊细)互诉心事，名为“开叹情”。“开叹情”中常会发泄对某些人和事(包括父母和男家)的不满情绪，甚至咒骂。被指责者可以同样的形式(“喊细)解释或反击，但不得恃势动武，否则，有理也变成无理了。

婚期前夕，男家请巫师替新郎“脱学”，会友(案兄弟。俗称“大老会”)上字架(写有新郎名讳，伴以小对联的玻璃镜匾)，以示成人。并由夫妻双全子女多的“好命人”入新房架床挂帐，是晚设席接待提前来的宾客、会友、近亲人等，名为“醮酌”。俗称“开埕头”。

迎亲日，称为“正日”，也叫“正席”。上午，女家姐妹搬嫁妆到男家(黄阁则在婚前数天搬嫁妆)。富家嫁女有包括田产、店房、婢女等“全副嫁妆”，贫家则仅有少许衣物而已。下午，媒人领花轿(较富裕者雇有“八音”鼓乐随行，沿途演奏)往女家迎娶，但常因女家姐妹借故刁难，延至傍晚甚至深夜始能成行。出门时，父兄张伞遮护，弟、侄持灯笼照明，新娘头戴花笠，穿新制的唐装衫裤(俗称“坐轿衫裤”)，由大衿(雇来服侍新娘的人)背负上轿。送嫁人员绕花轿一周，名为“运轿”，在鞭炮声中抬往男家。抵男家时，燃放鞭炮，新郎穿长衫，戴插有扁柏叶的呢礼帽，踢过轿门后即站在大门边椅子上撒米。新娘由大衿背负，跨过门前点燃着的禾草(俗称“火覃火”)，入门时被居高临下的新郎用纸折扇轻击头部3下之后，径入新房。稍后，新娘卸下花笠，改戴凤冠，穿大红衫，系红裙。富裕的还有绣花大褂，衬在大红衫外面，佩戴金银饰物，在大衿扶掖下出堂点燃香烛，叩拜祖先神位。向翁姑伯叔敬茶后，由妯娌小姑陪同，与新郎同桌食“暖堂饭”。

宴会的地方叫“酒堂”，即祠堂。入席前施放号炮3次，即 “头炮催客，二炮定席，三炮入席”。所谓定席，就是主婚人站在要“定”的席位旁边3揖，会友从旁配合，手拿盛着筷子、酒杯、汤匙的小盘子起落3次，请宾客入座。席的坐次：首席舅父，次席姑丈，再次为新郎的启蒙老师及最远地方来的客人，其余亲朋按亲疏辈分顺序安排，本姓族人，属主人地位，大部分作为陪客。家境稍好者雇有“八音班”，于嘉宾莅临和宴会开始时演奏《小开门》、《一锭金》之类小调，名为“坐堂吹”。酒至半酣，新郎在新翁率领下挨席敬酒，新娘则在家姑或妯娌陪同和大妗扶掖下向宾客敬茶。每至一席，先要叩头，然后亲手奉茶。嗣后，宴会渐入高潮，猜拳罚酒。新娘则跪在天阶下直至散席。舅父、姑丈等有席次的人，不待到燃放鞭炮(散席信号)不能离席，否则其他宾客会一哄而散。凡有席“坐”的人，仪式甚繁，酬酢亦多，酒略沾唇，菜仅试箸，每不能饱。多有在家先吃饭再来赴宴的，名为“打酒底”。散席后，会友进入新房时，从花盆台上取米一把，撒向床上以“辟邪”。新夫妇向翁姑等尊辈及来宾敬茶后，便开始“玩新妇” (闹新房)了。其内容多为吉祥语与猥亵语交织组成双关语的韵文――“题四句”和一些小魔术，常有令新人非常难堪的。这种活动，一直延续至深夜。

谒祖 俗称“拜祠堂”。婚礼翌日上午，女家姐妹携带食品到来探望新娘，称为“探房”。下午，新人在家长带领下拜谒祖祠，常有恶作剧的会友把鞭炮掷向新娘身上，以致衣服烧烂或体肤受伤，因而“亲家变冤家”者时有所闻。谒祖后，按亲疏次序分别到族内亲属家里叩拜祖先神位及向尊辈敬茶，称为“拜门”。入夜，重开筵席，称为“梅酌”，仪式与“正席”相同，菜肴则较前者略丰。散席后，继续闹新房。

回门 婚后第三天清早，新娘乘青衣轿回娘家。中午，男家设便宴款待即将离去的远方宾客、会友、近亲和参与婚礼工作的人员，称为“洗碗箸”。下午，新郎在堂倌陪同下，乘轿来到女家(俗称“上厅”)，所带礼品，除猪肉、鲮鱼、糕点、生果、莲藕等物外，首重的是烧猪。如无烧猪，则会认为新妇不贞。新郎至女家后，参拜祖先及向女方家长等尊辈敬茶、“拜门”等，大致如新娘在男家哪一套。入夜，女家设2～3席，以小舅作陪款待新婿，称为“请新女婿”。偶有好事的姐妹搞一点“玩新郎”节目，但不如“玩新娘”那么大规模。散席后，女家以糕点、小鸡和写有“百子千孙”红字的灯笼作为回礼，送新夫妇回家。但新娘翌晨即返娘家，至“满月”(新婚周月)时才返夫家一行。其后，长期居留娘家。

落家 新娘婚后，遇春节、端午、中秋、重阳、冬节或夫家有婚嫁、翁姑寿辰、疾病、死亡等红白大事，在男方一再催请下，偶然回夫家一夜。少者五六年，多者十余年，由于怀孕或迫于父兄压力才回夫家长期生活，称为“落家”。也有些经多次催请，仍避而“不落家”的。“不落家”的要补偿一笔不少于婚礼费用的款项给男家，让丈夫另娶或纳妾，称为“赔银”。“赔银”后不用再返夫家，但其地位、称谓、继承权不变。年老病危时始返夫家得一死所，由后妻所生儿子(无子者则由夫家之侄) 主理丧葬事项。所需费用全部由“不落家”者负担。

婚礼沿革 抗日战争年代的婚礼仪式，除极少数保留“旧家风”的富裕家庭仍沿用昔日排场外，绝大多数都是中午迎亲，即日谒祖，将“正席”与“梅酌”合并为一餐，次日回门，从而节省了金钱和时间。其他如敬茶、“玩新妇”、拜门等项目，变化不大。但新妇“赔银”者极少，“落家”的时间也缩短为一年左右。

抗战胜利后，婚嫁仪式变化不大。男女方在婚前都着重了解对方情况，不像从前轻信“媒妁之言”了。

番禺 民俗民风 重阳放风筝

风筝，古称“纸鸢”。放风筝，是西关民间重要风俗之一。它多在风和日丽的重阳佳节登高时进行。由轿弊于风筝种类繁多，千姿百态，放时多集中在高处或山上，因而成为西关传统极富特色的风情。

七夕乞巧

农历七月初七夜，俗称女儿节，也叫乞巧节。西关在这一天晚上，妇女们穿针乞巧，祈祷福禄寿活动，礼拜七姐，仪式虔诚而隆重，陈列花果女红，各式家具、用具都精美小巧、惹人喜爱。

端午节龙舟竞渡

泮塘古之水乡，河涌遍布，每年五月端午，出动龙舟。五月初，即起用龙船（龙船身埋于河涌，五月起用），俗语说：初一起，初二忌，初三初四划甩牌，初五初六抬过基（抬过基即准备斗龙船）。

龙舟下水之前，先拜祭仁威庙，然后上旗、扬旗、摇伞、头牌、划手集合、档头篙（立于船头指挥的），上船后会朝盘施，名叫“打醮”。先在河涌试划，然后由三涌出简帆神海。亦有由增冻龊＃愫显谥榻７梦矢浇缂洌菘汀Ｄ信仙伲阆缍觯杭影叮笸搴由希≈勖懿剑ü痛劭矗０渡显蚣肝蘖⒆阒亍＠笸寰憾桑督爬箍髅