蚝仔烙 糯米粉

一、蚝仔烙做法？

步骤一

红薯粉加水调成糊状；（调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧。）

步骤二

鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀；

步骤三

锅烧热加油，将生蚝粉浆倒入锅内，煎至快收干水；

步骤四

打入鸡蛋，翻面煎至呈金黄色即可。蘸鱼露或辣椒酱吃，非常地道

二、蚝仔烙别名？

蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。蚝，又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，。“烙”是潮菜做法之一，潮菜各种烙菜中，蚝烙是鼻祖。

三、铁板蚝仔烙做法？

烹饪步骤：

1.蚝肉用水轻轻冲干净，鸡蛋去壳打散待用

2.青蒜切成细粒，木薯粉备好

3.木薯粉加入少量水调成粉浆，然后把蚝肉、蛋液、青蒜倒入粉浆中，加入葱姜蒜粉、胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，静待半小时

4.铁板下油烧热，把蚝浆用勺子勺入煎锅内，慢火煎至金黄色

5.翻其另一面煎黄即可

四、粉丝蚝仔烙做法？

平底锅起小火，倒入蚝仔，煎出水分。看到蚝仔水分已基本煎出后，沥干水分。稍稍冷却后倒入粉浆里。

蚝仔稍稍冷却后倒入粉浆里搅拌均匀。

热锅少油，倒入蚝仔糊，慢慢铺平平底锅。煎至表面凝固后，将蛋液倒入。煎至饼面焦黄色即可翻面。

五、蚝仔烙 王刚？

准备好材料，紫菜10克 红薯粉一碗，蚝仔250克，鸡蛋两个，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量 香菜适量 大豆油适量 生粉两勺。

做法

1蚝仔洗净，滤干水分，紫菜洗净备用。

2红薯粉 盐倒入盆中，混入清水 生粉搅拌至无颗粒。

3蚝仔倒入红薯粉浆中搅拌，继续紫菜 葱花继续搅拌均匀。

4平底锅放入少许的油，倒入一层调好的蚝仔粉浆小火慢煎。

5基本凝固后倒入蛋液，等蛋液稍稍凝固翻面，煎至两面金黄，将水分慢慢烘干。6用铲子将蚝仔烙分成四份，撒香菜，胡椒粉即可。

六、蚝仔烙的历史？

“蚝仔烙”的兴起大约在十多年前。从遍布大街小巷“不起眼的小吃”到繁华商业步行街里专卖的“蚝仔烙”，大家开始对它越来越感兴趣。

时至今日，在南方地区很少没有听说过“蚝仔烙”的人，而且只要吃过都会爱上它，因为几乎没有人会拒绝它的美味鲜甜。甚至只要你说起潮汕美食，许多人除了卤水以外，就会想起蚝仔烙了。

七、蚝仔烙怎么念？

蚝仔烙，读音为 háo zaǐ lào 。这是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。

蚝仔烙这菜是潮州的特色。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。

原材料有蚝仔半斤，蕃薯粉四两，鸭蛋二只，葱花，香菜（芫荽）适量，胡椒粉，大豆油，盐适量。

八、蚝仔烙的做法？

步骤一

红薯粉加水调成糊状；（调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧。）

步骤二

鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀；

步骤三

锅烧热加油，将生蚝粉浆倒入锅内，煎至快收干水；

步骤四

打入鸡蛋，翻面煎至呈金黄色即可。蘸鱼露或辣椒酱吃，非常地道

色泽金黄诱人，划开就能看到满满的蚝。入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

九、蚝仔烙蚝仔要先煎熟吗？

不需要

制作材料:木薯粉、生蚝、鸡蛋、香菜、葱白、鱼露、胡椒粉

1.先将香菜和葱白切碎备用

2.将葱白、木薯粉加水拌匀加入生蚝

3.分次倒入不粘锅,用慢火煎,需要翻面

4.待木薯粉变透明,就打入鸡蛋(鸭蛋最好),然后把蛋拌匀继续煎香

5.熟了以后就可以上锅,上锅后加入香菜,鱼露和胡椒粉,可好吃了

十、蚝仔烙和生蚝的区别？

蚝仔烙是用生蚝做的，类似于闽南地区的小吃——蚵仔煎。

而生蚝是一种海鲜，需要加工过才能食用；蚝仔烙则是潮州地区的地方小吃，潮州路边很多小摊都有卖，无需加工即可食用。

做蚝仔烙只需要下淀粉轻轻按摩搓洗生蚝肉，大碗倒入番薯粉和炸粉，加少量水搅拌成液体后，加一半已经打散的鸡蛋液，加白胡椒粉、半勺盐、少量油，再加入葱花香菜和生蚝轻轻搅拌均匀。锅加油烧热，倒入调好生蚝，摊平摊均匀，煎至定型，倒入鸡蛋液、煎至两面金黄，即可装盘撤香菜出锅。