台式蛋饼的做法(正宗台式蛋饼)
一、酒酿蛋饼的做法?
用自家酿的酒酿和面粉经发酵后做的酒酿饼,早餐或主食都可。
简单
煎
甜味
三小时
主料
面粉500克
辅料
酒酿150
配料
鸡蛋1个
干酵母2克
1. 将鸡蛋和酒酿倒入面包机内,放入面粉,放2克干酵母粉,按发面团键。如果没有面包机可手工发面。
2. 经面包机搅拌未发酵的面团
3. 发酵一个半小时后的发面团。
4. 取出面团,加面粉揉成面团,做成饼。
5. 将煎锅预热倒入少量油,放入做好的饼,用中火煎2分钟,再倒入15-20毫升的水,盖上锅盖,待水要干时翻身再煎反面,同样,煎稍黄时也放水煎。让面粉在锅内再发酵,使饼松软,煎时注意掌握火候不要太焦。
6. 煎煮时控制好火候,加水是使饼的内部熟透,再次发酵,使酒酿饼松软。
糕点
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二、紫菜蛋饼的做法?
用料
紫菜 100克
虾米 50克
鸡蛋 适量
面粉 适量
做法
1/8 原料:紫菜,虾米,鸡蛋,面粉(面粉忘拍了)。
2/8 虾米洗净沥干。
3/8 紫菜撕碎或者剪碎,洗净挤干水分(无沙的紫菜可以不用洗)。
4/8 虾米、紫菜倒入盆中,打入鸡蛋。
5/8 加面粉和水搅拌,盐、鸡精调味。
6/8 紫菜蛋糊。
7/8 锅内热油,倒入紫菜蛋糊煎熟即可。
8/8 出锅了。
三、苹果蛋饼的做法?
准备的食材:苹果半个、鸡蛋一个、面粉适量、牛奶少量
步骤:
1、苹果去皮切块
2、将苹果、鸡蛋、面粉、少量配方奶倒入量杯中。没有配方奶的可以加少量的水
3、用料理棒搅打成泥。还没有吃全蛋的宝宝可以分离出蛋黄倒入
4、不粘锅不放油,全程小火,舀一勺面糊倒入锅中,打好的面糊应该粘稠且能滴落。看见面糊周围有小气孔就可以翻面
5、两面都熟透就可以起锅,营养的苹果鸡蛋饼就做好啦
四、蛋王饼的做法?
蛋饼王
用料鸡蛋 2个面粉 3大勺盐 小半勺葱花 少许油 少许鲜牛奶或水 适量
蛋饼王的做法步骤
步骤 1
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取一个大碗,放入面粉,加少量牛奶调匀,再加入葱、油、味精、盐,调和,最终使得面粉粘稠度比水稍厚一点,之后静置15分钟
步骤 2
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不粘锅预热五分钟,将面糊沿边缘倒入,同时顺时针转动不粘锅,使面糊铺成均匀的圆形(越薄越好)
步骤 3
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在面糊上滴少于油,敲入一个鸡蛋,用锅铲将鸡蛋压扁、均匀的摊在面糊上,盖上锅盖,中小火烧1-2分钟
步骤 4
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正反翻转蛋饼,4-6次,直至蛋饼变脆,完工(「・ω・)「
五、汉堡蛋饼的做法?
工具/原料
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面粉(中筋) (250克)
水 (400克)
五花肉(碎成肉馅) (120克)
鸡蛋 (7个)
盐 3克
花椒粉 1克
无铝泡打粉(可不放) 1克
水(肉馅用) 10克
生抽(肉馅用) 10克
盐(肉馅用) 2克
白胡椒粉(肉馅用) 1克
葱花(肉馅用) 5克
泡发的黑木耳(肉馅用) 3朵
植物油(肉馅用) 10克
植物油(刷模具煎堡用) 30克
方法/步骤
1/10分步阅读
调面糊:面粉加盐花椒粉泡打粉,加水,调成浓稠的面糊,静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。
2/10
调肉馅:五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等,搅匀上劲,备用。
3/10
烧热模具,在每个圆坑里刷上植物油(多一点),然后打入鸡蛋。
4/10
用餐刀或其他工具,把蛋黄戳破,熟的快。然后翻面,把鸡蛋整个煎熟。
之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边,往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊,再把鸡蛋放回面糊中,按压,使鸡蛋与面糊结合紧密。
5/10
把调好的肉馅等分七份,平铺在面饼+鸡蛋上。
6/10
把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅,一同铲出来,往圆坑里倒入一大勺面糊,再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里,按压,使面糊从四周向上涌溢,包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。
7/10
接下来,在饼上刷油,翻面,再刷油,再翻面。勤翻面和烙饼一样。
8/10
直到两面金黄,整个汉堡比较结实有弹性,就是熟了。
9/10
看一下厚度,还不错哈。外壳有点脆,咬下去层次还挺多。整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量,凉了也不会瘪掉,缩小。
10/10
咬开的层次,面饼+煎蛋+肉馅+面饼,还是挺均匀的嘿。
因为材料里有咸度了,直接吃就行。也可以抹豆瓣酱黄豆酱,辣椒油。
注意事项
面糊不能太稀。
鸡蛋要一开始就煎熟,后期不太好熟。
肉馅要拌的干一点,煎
六、惯蛋饼的做法?
所需食材:
普通面粉300克、盐、80度热水180克、食用油、葱、鸡蛋、五香粉
制作步骤:
第一步:大碗里准备300克普通面粉,加入2克盐增加面粉的筋性;然后用180克80度的热水和面,和成絮状后再加15克食用油并下手整成团;接着让面团休息5分钟,再下手揉成光滑的面团;最后把揉好的面团盖上保鲜膜,再次休息5分钟。
第二步:小葱切成葱花;3个鸡蛋打入碗中,再加适量盐和五香粉,充分搅散;然后把锅烧热加油,炒个鸡蛋碎放凉备用。
第三步:在案板上撒上少许干淀粉,再取出休息好的面团擀成大面饼;然后在面饼上抹点油,再抹点干面粉;最后把炒好的鸡蛋碎和准备好的葱花撒上来,叠好并把边缘捏合好备用。
第四步:把叠好的鸡蛋饼从中间切一半,再把边缘捏合好,防止馅儿跑出来;然后把做好的鸡蛋饼擀薄一点。
第五步:电饼铛或者是平底锅预热刷油,再把擀好的鸡蛋饼放入锅中大火来烙;期间多翻面让其受热均匀,烙至饼皮变得金黄酥脆,饼变得鼓起即可出锅。
小贴士:
饼的边缘一定要捏合好,防止馅儿跑出来。
七、蛋仔饼的做法?
主料:白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克,
辅料:低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克,
烹饪步骤:
1. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉三种粉类提前过筛备用。
2. 将鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3. 接着将清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。
4. 接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。
5. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可
8. 合上模具后,翻一下面,加热30秒
9. 接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟
10. 关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可
八、蚕丝蛋饼的做法,蚕丝蛋饼怎么做好吃,蚕丝蛋饼?
前言这个蛋饼是我的拿手绝活儿,蛋饼摊完之后能薄如蚕丝一样,很透明的!材料主料:鸡蛋1个;
辅料:水适量蚕丝蛋饼1鸡蛋一个备好2把鸡蛋在小碗中打散,放入少量的水搅拌均匀3平底锅小火烧热,放入鸡蛋液,晃动锅体使蛋液均匀的分布4待蛋饼边缘微微翘起,在把蛋饼翻过来在烙一下即可5烙好了,是不是很薄呀小贴士全程小火,鸡蛋里放一点水。
九、启东蛋饼做法?
食材
面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克
启东蛋饼做法
1、面粉倒入容器中 ,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
2、面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了
3、鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
4、将醒好的面团分成四份 ,取其中一份,按扁,包入油酥,包好,收口
5、将收口朝下,用擀面棍擀圆
6、电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面 ,见饼鼓起,用筷子挑起一个角 ,挑好的样子,足够放鸡蛋了
7、将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋,再翻面将两边烙成金黄色
十、粘蛋饼做法?
鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克
小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;
锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。
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