台湾鸡蛋饼制作方法和配料(台湾鸡蛋饼制作方法和配料视频)

一、南瓜饼的制作方法和配料？

食材配料

南瓜1斤 糯米适量 白糖2汤勺 玉米淀粉适量 枸杞十几个

南瓜饼的做法

1.南瓜洗干净削皮去瓤

2.切成薄片放在盘子里

3.上锅蒸开锅后蒸10分钟左右就熟了

4.用勺子压成南瓜泥

5.放糯米粉玉米粉白糖，糯米粉分次加，直到不沾手为止

6.取一部分揉成长条切成大小合适的小剂子

7.把每个小剂子揉圆

8.取一个南瓜球，用牙签压米子形状

9.同样的方法做好其它的

10.用枸杞做南瓜蒂

11.上锅蒸开锅后蒸10分钟就可以了

二、卤鸡蛋的制作方法和配料带壳？

首先把洗干净的鸡蛋放在锅内煮五分钟左右，煮好的鸡蛋过一下凉好剥皮，再用刀在鸡蛋上切几下比较容易入味，把鸡蛋放入锅内加入一瓶啤酒，再加入辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、葱花和姜，加入生抽、老抽、食盐，开锅后煮十分钟左右就可以出锅了。

三、鸡蛋卷饼面糊制作方法？

食材：鸡蛋2个，普通中筋面粉100g，温热的水150ml，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量，小香葱碎适量。

做法：

1.鸡蛋放入大碗中，加入面粉和盐，鸡精，如果喜欢胡椒粉也可以加一点调味，将它们拌匀。面粉用普通的中筋面粉就行，也就是老人用来做馒头吖，饺子皮那些。

2.加入温水，一定要用温热的水来做面糊，这样做出的鸡蛋饼才可以劲道，不会破不会裂，如果使用冷水它的成品会硬，也容易开裂。葱花不是必须的，如果孩子不爱吃可以不加，但是加一些更香。

3.锅中刷一点油，别太多了，太油腻也不健康。我建议使用橄榄油，如果给小宝宝做辅食也可以使用核桃油等。花生油就不太适合了，它自身的味道太大，吃不出鸡蛋饼的鸡蛋香味了。舀入一勺面糊，迅速转动平底小锅，让它成为一张薄饼。

4.表面冒泡就证明底下熟了，这时再翻面，两面变黄色就可以出锅了，放了葱花容易糊，所以千万别用大火，全程使用小火即可。

5.记住这个面糊比例了吗？还有用温热的水烫面，这样做出的鸡蛋饼就是如此柔软啦，喜欢的朋友赶快试试看吧。

四、鸡蛋饼的炉子制作方法？

1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。

葱花鸡蛋饼

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

五、开封鸡蛋灌饼制作方法？

普通面粉 300g

开水 90g

冷水 105g

鸡蛋 4-6个

生菜叶 适量

豆瓣酱 3勺左右

火腿肠 6根

普通面粉(油酥) 30g

食用油(油酥) 30g

面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。

用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼

油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，

醒好的面团再揉光滑，分成6个小面团揉圆，取一个擀成小面饼。大约直径5cm，放一勺油酥，收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。

先慢慢摁扁一点，再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系，

电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。

翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞，把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。

右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了，刷上甜面酱，放上生菜火腿卷起来可以开吃了.

六、鸡蛋饼里的酱有哪些配料？

熬制方法：1.到市场购买“十三香”调味料2.购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；3.将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；4.在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据自己的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。

七、鸡蛋饼和鸡蛋灌饼的区别？

鸡蛋饼是鸡蛋打散和面料摊成的饼，用3个鸡蛋加200克面粉搅拌在一起加适量清水，20克白糖，一小把葱花，用筷子搅拌成较稀的糊状，再用小火慢煎，两面金黄就能食用；鸡蛋灌饼是把鸡蛋打散灌在空心的面饼中，两面再煎一煎，鸡蛋凝固后便能食用。

八、鸡蛋青椒丝饼制作方法？

将鸡蛋三个去壳,打入碗中;

将青椒洗净切成末备用

在鸡蛋中加入适量花椒粉

在鸡蛋中加入适量食盐;

用筷子将鸡蛋打匀，注意沿一个方向打；

将青椒末加入鸡蛋中，用筷子打匀锅里放入适量色拉油，适当多放一点，以防鸡蛋粘锅，然后将鸡蛋倒入锅中，不要翻动得太早

一面煎好后，翻面，再煎另一面；两面都煎好后，起锅，美味好吃的青椒鸡蛋饼就做好了。

九、鸡蛋灌饼制作方法及用料？

家庭版鸡蛋灌饼的做法

原料：

普通面粉300克、温水约180克、鸡蛋2个、生菜3片

调料：

盐1/2茶匙（3克）、甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）

制作方法：

1、把盐放入温水中，搅拌至融化备用。

2、面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

3、把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。

4、面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。

5、用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

6、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。

7、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

8、待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。

9、在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱，或甜辣酱），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。

TIPS：

1、用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道。

2、在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。

3、在文字步骤（6）中，擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好。

4、灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。

5、根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。

6、不过，什么都不夹，光吃鸡蛋灌饼，也很好吃的哈。

十、烤炉鸡蛋灌饼炉子制作方法？

1、将生鸡蛋打进碗中。将葱切割成葱段，添加碗中。另外依据本人口感添加盐，鸡精。

厚底儿炒锅中倒进油。火灾加温至7成热时，放进批塔饼。转中文火。煎至刚开始变为橙黄色时，将饼旋转。2、用小刀在饼上画一个T型的张口。用筷子从接口处将饼挑动，随后将搅好的生鸡蛋倒进。再次用中小火煎至饼呈橙黄色；饼中的生鸡蛋烂熟后就可以。3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧开后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插进饼内顺两侧搅拌一下，使饼的左右两层皮分离去，取生鸡蛋1个磕碗内打撒，灌进饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，再次煎烙，待饼内生鸡蛋暄起來即熟。4个面剂均为此法纪完即成。